Uşaqlıqdan bəri tanınmış, bəzi ölkələrdə sosya sadəcə sous deyilir. Ətlə qaynaşma, hər aşbaz bilir, amma hər kəs öz yolunu edir. Və hazırlamaq üçün sizə aşağıda iki fərqli resept təqdim edəcəyik.
Bir püre resept üçün ət ilə dadlı sousu hazırlamaq necə
Tərkibi:
- ət - 600 g;
- yağ - 50 g;
- havuç - 50 g;
- soğan - 50 g;
- tomat püresi - 100 g;
- un - 30 g;
- duz;
- ədviyyat;
- göyərti (maydanoz və ya kərəviz).
Hazırlıq
Yaxşı yıkanmış və qurudulmuş ət, oyun qutusunun yerində dilimlərə kəsilir. Xarakterik bir qabığın görünüşünə qədər yağın yağında olmalıdır. Ancaq əldən verməyin, ətin hazır olmaması lazımdır. Bir çoxu səhv etin həddindən artıq qızartmasıdır ki, belə bir kabuka qədər, sonra da üç saatlıq bir bostanma kömək etmir. İncə doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin və 5-10 dəqiqə qızartmaya davam edin. Et və tərəvəzləri yeyinti üçün qablara qoyduqdan sonra, pomidor püresi əlavə edin və su ilə 2/3 tökün və daha yaxşı bir dad üçün suyu tökmək olar. Bir saatın hər bir hissəsi ətini yandırmamaq və dibinə qalmamaq üçün qarışdırmaq lazımdır. Hazırlıqdan əvvəl ədviyyat, duz və maya doğranmış maydanı və ya kərəviz əlavə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, siz həmişə pomidor nisbətlərini dəyişə bilərsiniz, reçeteyi sizin üçün ideal edir və həmçinin duzdan əlavə, ətlərinizin də daxil olduğu zövqü tənzimləyə bilən hər zaman sizin silahlarınızda şəkər var. Bundan sonra hiylə edin. Ət ətli, təravətlənmiş ət, heç bir şey atmayın, ancaq onu təxirə salın. Uni quru qızartma qabda qovurun və yavaş-yavaş yavaş yavaş bir qaynadılmış qaynadılmış suyuna girin. Sonra suvarma köməyi ilə bulyondan aldığınız tərəvəzləri silmək və ən azı yarım saat qaynar suyu ilə birləşdirin. Sonra ətin nəticəsi sos ilə doldurun.
Ət və göbələk ilə sos hazırlamaq
Tərkibi:
- donuz boyaları - 700 g;
- champignons - 500 g;
- xama - 5 tbsp. qaşıqlar;
- dib quru - ½ çay qaşığı;
- cəfəri qurudulmuş - ½ çay qaşığı;
- nişasta - 1 ½ tbsp. qaşıqlar;
- su - 1 şüşə;
- bitki yağı - 40 q;
- ədviyyat yerləri;
- duz.
Hazırlıq
Boyunu diqqətlə yuyun, lazımsız filmləri çıxarın və quru. Çox böyük yağ parçaları üstdən ətdən rast gəlsə, onları kəsdirin, onlara ehtiyacınız yoxdur. Böyük parçaları olmayan nizi kesib və yağlı qızardılmış qovurma qabına qoyun. Soğanı gözəl bir şəkildə kəsdirin, ancaq bir qayçı üzərində deyil. Xəttin parçaları qızardılmış zaman soğan əlavə edin və yumuşana qədər gözləyin. Qızıl və ya qəhvəyi bir rəngə gətirməyin. Yeri gəlmişkən, göbələkləri öz mülahizələrinə görə götürə bilərsiniz, göbələk olmaq lazım deyil, yalnız göbələklər meşədirsə, onda qaynadılmış, qurudulmuş və sonra kəsilməlidir. Göbələklər də incə kəsilir.
Belə ki, soğan hazır olduqda, ona göbələkləri əlavə edin və 10 dəqiqə qızartın. Bundan sonra, duz, baharat əlavə, lakin yalnız torpaq, aşağı yanğın, xama qaynamaq və yaxşı qarışdırılır. Bir stəkan qaynadılmış isti su həll edir