Henüz haşlanmış soğan necə olduğunu bilmirsinizsə, bu yazı, texnologiyanın incəliklərini tam şəkildə öyrənməyə və reseptlərin seçilməsində təqdim edilən reseptlərdən imtina edərək fərdi ehtiyaclar üçün ən uyğun variantın seçilməsinə kömək edəcək. Marinadı tərkibli maddələr ilə doymuş, bitki öz "pis ruhunu" itirir və xüsusi bir incəlik əldə edir.
Soğanlara necə bişirilir?
Ən mətbəxli soğan almaq üçün, marinad komponentlərinin nisbətlərini müşahidə etməlisiniz və seçilmiş texnologiyanın tövsiyələrini düzgün şəkildə yerinə yetirməlisiniz. Hər birinin özünə məxsus xüsusiyyətləri, eləcə də ümumi müəyyən anları var.
- Hücrelər, semirlər və ya dilimlərə kəsilmiş soyuq ampüller müvafiq konteynerə (şüşə və ya emal edilmiş) qoyulur.
- Marinad üçün duz, şəkər, hər cür sirkə və ya limon suyu istifadə edin.
- Tərkibinə əsasən, marinad qarışığı bibər, ədviyyat, ədviyyatlı qatqı və ya doğranmış göyərti ilə təmin edilir və isti və ya soyuq su ilə qarışdırılır.
- Soğan dilimlənmiş hazırlanmış salamura duz və bir müddət emzirmə üçün buraxın.
- Hazır olduqda, dadlı dəniz soğanları bir süzgəcə dökülür, istifadəyə icazə verilir və istifadəyə icazə verilir.
Soğan sirkə ilə necə bişirilir?
Bu resept adi masa sirkəsinin (9%) əlavə edilməsi ilə piyoz içərisində soğanı necə ləğv etməyinizə kömək edəcək. 30 dəqiqə salatlar, ət və ya digər yeməklərə əlavə olunacaq. 5 dəqiqəyə qədər pişirmə prosesini sürətləndirməyə ehtiyac varsa, suyu 50-70 dərəcə qızdırılan maye baz olaraq istifadə etməliyik.
Tərkibi:
- soğan - 250 g;
- su 250 ml;
- sirkə - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 1 osh qaşığı. slayd ilə qaşıq;
- duz - 1 tbsp. bir slayd olmadan qaşıq.
Hazırlıq
- Təmizləmək və şinkuyut soğan, qabda qoyun.
- Sirkə ilə qaynadılmış qaynar suyun ayrı bir qabına qarışdırın, maye içində duz və şəkər çıxarın, soğan diliminə dökün.
- 30 dəqiqədən sonra, sirkə içərisində salamura soğanı istehlak etməyə hazır olacaq.
Əllə alma sirkəsi ilə salxımlı soğan - resept
Alma suyu sirkəsi içərisində salamura daha faydalıdır. Bu halda su istifadə edilmir və marinasiya prosesi duz və şəkərlə qarşılıqlı əlaqədə olduğunda bitki mənşəli kökləri səbəbindən baş verir. Salat şirin ampüller istifadə edərkən bu resept xüsusilə yaxşıdır və kəskin növlər kəsilmədən sonra qaynar su ilə boğulmaq və axıdmağa imkan verir.
Tərkibi:
- salat soğan - 400-500 g;
- alma sirkəsi - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 0,5-1 çay qaşığı və ya dadmaq.
Hazırlıq
- Peeled salat ampülləri əlləri ilə yüngül yoğurmaq, ince dilim və ya yarım üzüklər kəsilir.
- Duzlu soğan dilimlənmiş, şəkər və alma sirkə sirkə əlavə edin, kütlələri hərtərəfli qarışdırın.
- 15-20 dəqiqə sonra soğan süzülür.
Şərab sirkəsində turşu soğan
Marinated soğan şərab sirkəsi ilə reallaşdıran bir reseptdir. Bu vəziyyətdə, əldə edilən qəlyanaltı xüsusilə ədviyyatlı olur, ancaq xoş sürprizlə qırmızı bibərin ləkələri əlavə edilir. İstəsəniz, daha az kəskin qara bibərdən istifadə edə bilərsiniz və ləzzət üçün bir neçə ətirli və bənövşəyi yarpaq inci əlavə edin.
Tərkibi:
- soğan - 300-400 g;
- sirkə şərabı qırmızı - 0,5 fincan;
- su - 0,5 fincan;
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq;
- lopa qırmızı bibər - çimdik.
Hazırlıq
- Soyudulmuş ampülləri qıvran və bir qabda qoyun.
- Suyu əvvəlcədən yuyun, şəkərli, duzda həll edin.
- Bibər pulunu və isterseniz ədviyyatlı qatqı çıxarın, sirkə tökün.
- Salamura ilə dilimlənmiş soğanı doldurun, soyuduncaya qədər tərk edin.
- Soyuducuda 2-3 gün ərzində bu cür soğanları bir kavanozda saxlaya bilərsiniz.
Tuzlu soğan - resept
Bu resepsiyaya görə biçilmiş turşu soğan, cilantro, reyhan və maydanoz ilə dodaq əlavə səbəbiylə kəskin və xüsusilə ətirli olur. Belə bir qəlyanmanın bir şiş kababına xidmət etməsi xüsusilə dadlıdır. Tərkibində qarğıdalı ilə birlikdə soğanlara əlavə edilə biləcək qara bibər olacaq.
Tərkibi:
- soğan - 500 g;
- sirkə masası (9%) - 70 ml;
- su - 1 şüşə;
- şəkərli şəkər - 50 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şüyüd, fesleğen, maydanoz və coriander - 1 şöbəsi.
Hazırlıq
- Soğan və göyərtəni qarışdırın, uyğun bir konteynerə qarışdırın və bir kavanoza və ya konteynerə köçürün.
- Su təzə və şəkərlə yuyun, sirkə qarışdırın, 30-40 dəqiqə ərzində əldə edilən soğan suyunu tökün.
Salat üçün soğanı necə salacaqsınız?
Bundan sonra, salatı əlavə etmək üçün soğanı noxudlaşdırmaq üçün nə qədər tez öyrənəcəksiniz. Bu halda, tərəvəzin acılığı maksimum getdiyi zəruridir. Bu, sirkə yalnız bitki şlamlarının tökülməzdən əvvəl əlavə edildiyi bir qaynadılmış şoraba istifadə etməklə əldə edilə bilər. Duz və şəkər miqdarı sizin xoşunuza gəlsin.
Tərkibi:
- böyük bir soğan - 1 ədəd;
- masa sirkəsi (9%) - 2 qaşıq. qaşıqlar;
- su - 0,5 fincan;
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 5 q.
Hazırlıq
- Soğanları yarım üzük və ya nazik dilimlərə kəsin.
- Bir qaynağa su gətirin, içində şəkər və duzu həll edin, dənizdən odunu çıxarın, sirkə ilə qarışdırın və kəsilən soğan diliminə qarışdırın.
- Soyuduqdan sonra salataya haşlanmış soğan əlavə olunmağa hazırdır.
Limon suyu ilə süzülür
Limon suyu ilə sirksiz soğanlara necə bişirmək üçün aşağıdakı resept. Qəlyanının xüsusi bir dadı yersiz ağ bibər əlavə edər, görünməz qalır. Nəticədə qəlyanaltı şiş kababı, digər ət yeməkləri, meyvəli yosunlarla və ya tərəvəz və ya çox komponentli salatlara əlavə etmək üçün yararlıdır.
Tərkibi:
- böyük bir soğan - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkərli şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 0,5 tsp.
- su 50 ml;
- torpaq ağ bibər - çimdik.
Hazırlıq
- Soğan ağ bibərlə dilimləndi, qarışdırın.
- İsti suda duz, şəkər çıxarın, bitki yağı, limon suyu və bir az zərif əlavə edin.
- Bitki dilimlərinin yaranan qarışığını duz edin.
- 30 dəqiqə sonra limonda duzlu soğan dadmağa hazır olacaq.
Qarışıq qırmızı soğan - resept
Marinated qırmızı soğan, əla zövqlə yanaşı, təəccüblü gözəl bir görünüşə malikdir. Sirkə ilə doymuş, bitki dilimləri bənövşəyi-mavi rəng çəkir, əlverişli olaraq salatı tamamlayır və bayramı bəzəyəcək, boyalarla doldurur. Rezept içərisində Apple sirkə sirkə bir kantin ilə əvəz edilə bilər, bir miqdarını bir yarım dəfə azaldır.
Tərkibi:
- qırmızı soğan - 2 ədəd;
- alma sirkəsi - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkərli şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 0,5 tsp.
- su - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yer bibəri - dadmaq.
Hazırlıq
- Şinkuyut qırmızı ampüller incə, qaynar su ilə boğulmuş və dərhal soyuq su tökülür.
- Suda, duz və şəkər ləğv edilir, sirkə və bibər əlavə olunur.
- Çiyələk soğan marinadı, qarışdırın, 30 dəqiqə buraxın.
Marinated arrow oxları
Aşağıdakı tövsiyələr sizə yaşıl soğanı necə seçə biləcəyinizə kömək edəcək. Bu vəziyyətdə istərsə, sadəcə soğan tüyləri ilə əvəz edilə bilən tərəvəzin oxu istifadə olunur. Künc salatı bəzəmək, souslara əlavə etmək və ya yalnız ət və ya digər yeməklərlə xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- arrow oxları - 500 g;
- dodaq (otlar) - 100 g;
- dodaq (toxum) - çimdik;
- alma sirkəsi - 40 ml;
- şəkərli şəkər - ¼ çay;
- duz - 60 g;
- su - 0,5 l;
- şirin bibər - 3 ədəd.
Hazırlıq
- Oklar 4-5 sm aralığına bölünür, su və duzdan hazırlanmış, duzlu duzlu su tökülür, 2 gündür.
- Duzlu su drenaj edilir və su boşaldılır.
- Steril kavanozun altındakı bibərli dibli dibə, noxud bibər və oxlar 2-3 dəqiqə çəkilir.
- Sirkə, şəkəri qarışdırın, qabağa dökün, konteyner qapağı ilə örtün.
- Soyudulmuş soğan soğanda saxlanılır
Qış üçün salamura soğan - resept
İstəyirsinizsə , qış üçün salamura soğan hazırlaya bilərsiniz. Belə bir qəlyanaltı çox yeməklərə böyük bir əlavə olacaq. Yaz aylarında bir az vaxt sərf etsəniz, soyuq mövsümdə əlavə xərclərsiz ətirli dadların zövqünü ala bilərsiniz. Bu fikri yerinə yetirmək üçün həm ağ, həm də qırmızı ampüller uyğun gəlir.
Tərkibi:
- soğan - 500 g;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı;
- su - 200 ml;
- laurel - 2 ədəd;
- bir qərənfil budu - 1 ədəd;
- qara bibər - 5 ədəd.
Hazırlıq
- Soğan üzüklərini kəsdirin.
- Suyu qızardın, şəkər, duz, bibər, dəhşətli, dırmaşan, qarğıdalı əlavə edin.
- Bir dəqiqəlik sirkə tətbiq edildikdən sonra, soğan quruya qoyulur və bir dəqiqə sonra onlar steril bir qaba köçürülür.
- Konteynerə tutun və tamamilə soyudulana qədər ters çevrilmiş forma ilə doldurun.