Soyuq havanın başlaması ilə yerli hazırlıqlarla özünüzü əzmləmək xüsusilə xoşdur. Duzlu və duzlu tərəvəzlər və hazır salatlar göz və zövqlü qönçələrə sevindirir və bu qış bitki festivalı içərisində mərkəzi yerlər turş kələmidir - qəlyanaltı yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə faydalıdır. Lakin stolun görünüşü əvvəlcədən hazırlanmışdır, daha doğrusu, kələm kəsmək üçün bir çox sahibkarlar tərəfindən işəgötürən və sevilməzdir.
Kələm parçalamaq - bahalı və bəzi bacarıq tələb edir. İncə bir saman etmək üçün, bıçaqla parçalayıcı texnikaya sahib olmalısınız - adi mətbəx və ya xüsusi.
Bir bıçaqla kələm bağlamaq necə?
Kələm üçün xüsusi bir bıçaqınız olmasa, adi - böyük və yaxşı bilikli. Bir mətbəx bıçağını istifadə edərkən, bir kiçik sirri xatırlayın - kələm başı başındakı deyil, əksinə kəsilməlidir. Üstə çiyələk üçün uyğun olan ən incə yarpaqlar. İkinci hissəsi söndürmə və ya borscht üçün buraxıla bilər.
Əsas şeyi dilimləyərkən - bıçağı saxlamaq və təbii ki, barmaqları. Lakin, prinsipcə, hər şey sadədir: kəsmə zamanı bıçağın ucu taxtanın səthindən çıxmır və bıçaq şaquli boyunca dairəvi hərəkət edir. Siz rahat istiqamətlərdən birini seçə bilərsiniz:
- bıçaq bərabər irəli və aşağı hərəkət edir, beləliklə kəsici və başlanğıc mövqeyə dönür;
- bıçaq özü və aşağıdan hərəkət edir və sonra geri - özü və yuxarı.
Bu şəkildə lazım olan bıçağı saxlamaq düzgündür: baş parmağınız sapı boyunca yerləşir, indeks yuxarıdan tutur və digərləri qolu bir az paltarın üzərinə basır. Əvvəlcə bu tutulma əlverişsiz görünə bilər, amma nəticədə onu istifadə edirsiniz.
Əlbəttə ki, öz rahatlığınız üçün, kələm parçalamaq üçün xüsusi bir bıçaq almaq daha yaxşıdır. Bu sadə, həm də bütün möhtəşəm, uyğunlaşma sadəcə mətbəxdə əvəzsiz köməkçi olur.
Kələm üçün kəsici bıçaq nədir?
Kələm üçün kəsmə bıçağı bıçaqlı bir plastik və ya taxta bazdır, buna görə bir neçə dəqiqlik kifayət qədər polad bıçaqları bir açıda yerləşdirilir. Bu dizayn istifadə etmək üçün tamamilə təhlükəsiz edir - qəza ilə özünüzü kəsmək mümkün deyil. Tamamilə polad parçaları da var.
Kələmi xüsusi bir bıçaqla necə parçalamaq olar?
İlk dəfə görsəniz, o zaman sual doğma bir şeydir: "Kələm bıçağını necə istifadə etməliyəm?" Xüsusi bir cihazla kələm azaldılması şərti bir bıçağa nisbətən daha asandır. Rahatlıqla başını kəsmək lazımdır, rahatlıqla haşiyədə və bıçaqla irəli və aşağı istiqamətdə qarşılıqlı hərəkətlər həyata keçirmək və sonra orijinal mövqeyinə qaytarmaq lazımdır. Kiçik bir detal - liflər arasında daha yaxşı kələm kəsmək üçün, sonra quru üçün zəruri olan daha az şirəsi itirəcəklər.
Kələm kəsmək üçün bıçaq alternativləri
Texnoloji tərəqqi hələ də dayanıqsızdır və texnika yemək prosesini zövqə çevirmək və mətbəxdə bir qadının sərf etdiyi vaxtın azaldılması üçün təkmilləşdirilir. Buna görə də, əgər böyük miqdarda kələm kəsmək məcburiyyətində qalarsanız, daha məhsuldar cihazları nəzərdən keçirməlisiniz:
- kələm parçalayıcı - bıçaqlı taxta və ya plastik taxtadan ibarət olan mexaniki bir qurğu,
bir açıda yerləşir. Kəsmə prinsipi hörmə ilə eynidır, ən başlıcası barmağınızı qorumaqdır; - elektrikli ət çəkicisi - ilk baxışdan, kələm parçalaması üçün ətdən istifadə etmək fikri absurddur, ancaq belə bir fürsət müasir modellər sahibləri üçün xoş bir bonus olur. Onlar tərəvəz kəsmək üçün xüsusi nozzle ilə təchiz edilmişdir, onların arasında kələm üçün bıçaq;
- tərəvəz üçün bıçaqlı qida prosessoru - istifadə etmək çox asan - bir parça kələm bıçaqla bir qabda yerləşdirilir və ondan daha az bir dəqiqə ərzində diqqətlə kəsilmiş dilimlərdən götürə bilərsiniz.