Yeyilən göbələklər xüsusi bir qida məhsuludur, bitki və heyvanların xüsusiyyətlərini birləşdirir. Göbələklərin xarakterik xüsusi bir ləzzət və dadı vardır, bəziləri incəlik məhsullarıdır və çox bahalıdır. Göbələklərdə kalium, maqnezium, fosfor, sodyum, kalsium, kükürd, xlor və vitamin A, C, B qrupu, böyük miqdarda vitamin D və PP qiymətli mineral birləşmələri vardır. Yeməkli göbələklərdə də qida maddələrinin yaxşılaşdırılmasına və insan orqanizmində metabolizmin tənzimlənməsinə kömək edən zülalların, yağların və karbohidratların parçalanmasını sürətləndirən fermentlərdir.
Göbələklər təbii inkişaf yerlərində yığılır, bəzi növlər süni əkilir. Əlbəttə ki, normal ekoloji göbələyi olan yerlərdə süni şəkildə yetişdirilən və ya toplanmış yeməklər daha təhlükəsizdir.
Bu faydalı və dadlı məhsul müxtəlif yollarla bişirilə bilər: salyangoz, tuzlama, yemək, bişirmə, qovurma. Bir forma və ya digər göbələklər müxtəlif yeməklərin, o cümlədən salatların bir hissəsi ola bilər.
Qidalandırılmış göbələklər ilə salat hazırlamaq üçün necə məlumat verəcəyik, göbələklər çox uyğun bir şəkildə bir çox digər məhsullar ilə birləşdirildikdə, bilinən bir çox resept var. Fry, mütləq, göbələk, göbələk, russula, istiridyə göbələk qaynatmaq olar.
Qızardılmış ağ göbələk və toyuq ilə salat
Tərkibi:
- təzə ağ göbələklər - təxminən 300-400 q;
- soğan - 1 ədəd;
- toyuq filesi (göğüs və / və ya uyluklardan dəri və kemiksiz ət) - 300-400 g;
- uzunmüddətli formada orta ölçülü untertile kartof - 5-8 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- təzə otlar (soğan və dodaq);
- bitki yağı (günəbaxan və ya qatqı);
- təbii yağı (bişmiş ola bilər) - 20-30 g;
- qara bibər tozu;
- duz.
Hazırlıq
Tərəvəz əti suyu üçün adi ədviyyatlarla birlikdə və bulyonda az sərin, daha sonra kiçik parçalara kəsilir.
20 dəqiqə duzlu soyuq suya qoyulan göbələklər. Duzlu su, peçenizi göbələk edəcəyik. 20 dəqiqə əvvəl qaynatmaq olar, sonra su drenaj edilir və süzgəcə atılır. Qənnadı, qaynadılmış və ya xam (əgər onların ekoloji uyğunsuzluğuna şübhə etmirsinizsə), kiçik parçalara kəsilmiş və soyulmuş soğan - incə. Bitki yağı ilə qızardılmış qabda qızardır və soğan və göbələkləri orta istidə qızıl qədər qızardırıq. 15 dəqiqə aşağı istilikdə yağı əlavə edərək, bəzən spatula ilə qarışdırmaqla. Bir az və bibər.
Kartof təmizlənir və "üniforma" ilə qaynaqlanır, həzm etməmək vacibdir. Soyuduqdan sonra, hər bir kartof gözəl dilimlərə kəsilir.
Hazırladığımız salat qabında hər şeyə qoşuluruq: doğranmış toyuq əti, soğan-göbələk qarışığı və kartof. Doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin. Biz yağı və qarışığı ilə tökürük. Salatanı mayonez (üstünlük verən evdə) ilə doldurursunuz, ancaq daha sonra qidalanma və kaloriya olacaqdır. Arıq, acı və ya giləmeyvə tinctures üçün belə bir salataya xidmət edirik, güclü xüsusi şərablara və ya qaranlıq pivəyə xidmət edə bilərsiniz.
Qızardılmış göbələk, bıldırcın yumurtası, brokoli və şirin bibər ilə salat
Tərkibi:
- təzə göbələklər (istiridye göbələyi və ya şampunon) - təxminən 300-400 q;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta bıldırcası - 10-16 ədəd.
- brokoli (və ya gül kələmi) - kiçik bir baş;
- qırmızı bibər qırmızı və / və ya sarı - 1-2 ədəd;
- yaşıl noxud - təxminən 150 qr;
- təzə təzə otlar (maydanoz, fesleğen, keşniş);
- sarımsaq;
- qırmızı isti bibər;
- soyuq basdırılmış bitki yağı (günəbaxan, xardal, zeytun və ya qarışıq);
- sirkə təbii üzüm işığı.
Hazırlıq
Göbələklər çox incə dilimlənmişdir və soğan - incə və yaxşı qızdırılan qızartma qabına 5 dəqiqə qızartın. Oyster göbələyi daha uzun müddət qızardı. Şampigon varsa, istiliyi azaltın və ən az 8-10 dəqiqə qalın.
Bıldırcın yumurtaları bərk, sərin və təmizdir. Brokoli
Soğan-göbələk qarışığına, şirin bibərə, balqabağı brokoliyə və yaşıl noxudlara bir salat qabda bağlayırıq. Doğranmış göyərti və sarımsağı əlavə edin, isti qırmızı bibər ilə mövsüm. Yağınızı qarışdırın və salatını doldurun (yağ + sirkə 3: 1). Bıldırcın yumurtası ayrı-ayrı xidmət göstərir - hər kəs bir neçə parça qoysun. Belə bir salat üçün, yüngül şaraplar, ağ və ya çəhrayı, rakiyu, brendi, grappa və digər meyvələrin güclü şişməmiş içkilərinə xidmət etmək yaxşıdır.