Aşağıdakı tarifler, patlıcan deyilən bir tərəvəz dadına təzə baxmağa kömək edəcək. Xüsusilə bu cür hazırlıqlar göbələk sevənləri cəlb edəcək, çünki bu şəkildə bişirilmiş patlıcanlara çox bənzərdir.
Qış üçün göbələk kimi duzlu buzlu bişirmək necə?
Tərkibi:
- badımcan - 4 kq;
- sarımsaq - 2 baş;
- bitki rafine yağı - 750 ml;
- sirkə 9% - 300 ml;
- duz - 200-250 q;
- suyun süzülməsi - 5 l;
- böyük bir dəstə təzə dodaq.
Hazırlıq
Yuyulmuş patlıcan meyvələrini pedikellərdən və dəridən çıxarırıq və kublarla bir və ya iki və ya iki santimetr ölçüsündə parçalayırıq. Böyük bir konteynerdə su tökün, bir qaynağa qızdırın, duzda çözün və sirkə tökün, daha sonra hazırlanmış patlıcan hazırlayın. Məzmunları təkrar qaynamaq, dörd-beş dəqiqəlik odda durun və daha sonra böyük bir süzgəcə atın. Biz soyuduğumuz qədər buraxır və təxminən bir-iki saat sürər.
Bu vaxt, çox gözəl sarımsaq və əvvəlcədən yuyulan və qurudulmuş göyərtəni təmizləyirik və qoxuya ehtiyacsız miqdarda bitki yağı ölçürük.
Soyuduqdan sonra, patlıcan dilimlərini maya, sarımsaq və şüyüd ilə mövsümü bir qaba, səpinlə qarışdırırıq, təmiz və quru kavanozlarda açırıq və asanlıqla tamponlaşdırırıq. Konteynerləri qalay qapaqları ilə əhatə edirik, onları gəmidə asma tavalarda soyuq su ilə yerləşdirin və odunla müəyyənləşdirin. Otuz dəqiqə yarım litrlik kavanozlar və qırx beş dəqiqəlik konteynerlər üçün suyun qaynadılmasından sonra iş parçasını sterilizasiya edin.
Sonra biz bankaları örtüklə bağlayırıq, aşağıdan yuxarıya çeviririk və bu vəziyyətdə tamamilə soyumaq imkanını veririk.
Qış üçün resept - ədviyyatlı göbələklər kimi qarğıdalı patlıcan
Tərkibi:
- badımcan - 3 kq;
- sarımsaq - 2 baş;
- soğan - 175 g;
- dəsmal yarpaqları - 6 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 15 ədəd;
- bir qərənfil qönçəsi - 7 ədəd;
- bibər ədviyyəli (optional) - dadmaq;
- suyun süzülməsi - 5 l;
Tərəvəz üçün:
- su - 2 l;
- sirkə 9% - 150 ml;
- duz - 150 g;
- şəkərli şəkər - 100 q.
Hazırlıq
Biz badımcan meyvələrini yuyar, dəri kəsib onları atırıq və əvvəlki reseptdə olduğu kimi, bir və yarımdan iki santimetrə qədər böyük bir dilimlə hazırlayırıq. Onları üç dəqiqə qaynar suda qaynatmaqla qaynatırıq və bir qaynadək atırıq.
Patlıcan drenaj edərkən, yarım daire ilə soğan üzükləri və sarımsağın kiçik kublarını təmizləyib parçalayırıq. Daha sonra təmiz və quru kavanozlarda bibər qazının qatını sarımsaq və soğan ilə zənginləşdirin və ədviyyatlarla zənginləşdirin.
Tərəvəz üçün iki litr qaynar suda duz, şəkər sulandırın və sirkə tökün. Əkizlər ilə ədviyyatlı ədviyyatlı ədviyyatlı qarışıqları qarışıqları ilə qapaqları ilə örtün və sterilizasiya üçün isti su ilə bir konteynerə daxil edin. Yarım litrlik kavanozları on beş, litr otuz dəqiqə saxlayırıq. Sonra biz bankaları qapaqlar ilə mühürləyirik və iş parçası ters çevrilmiş formada sərin olsun.
Qaş üçün resept - patlıcan göbələk ilə qızardılmış
Tərkibi:
- badımcan - 2-2,2 kq;
- soğan - 175 g;
- sarımsaq - 7-9 diş;
- dəhşətli yarpaqları;
- duz;
- təzə cəfəri və ya kərəviz;
- bitki təmizlənmiş neft;
Tərəvəz üçün:
- suyun filtri - 160 ml;
- bitki yağı - 160 ml;
- sirkə 9% - 160 ml.
Hazırlıq
Yuyulan badımcanlar, pedicellərdən və istənilən halda dəridən xilas olmalıdır. Sonra meyvələri kublar ilə bir yarımdan iki santimetrə qədər parçalayın və emal edilmiş bir konteynerə qoyun. Səxavətlə duz ilə tökülün və acıdan xilas olmaq, şirənin ayrılması və duz səpilməsi üçün bir saat dayan.
Bu vaxt biz yarımdördlü soğanları təmizləyib parçalayırıq,
Balqabaq dilimlərini duzdan yuyun, bir dırnaq içərisinə geri atın və onu qurutun. Sonra onları bir qızartma qabda və ya bir qazanda qızdırılan bitki yağıya qoyduq və yüngül qaşığı qədər durun.
Qızardılmış badımcanları təmiz, quru kavanozlarla doldurun və bir az yer qoyun. Biz soğan və sarımsaq, dəhşətli yarpaqları və doğranmış göyərti (qurudulmuş ilə əvəz edə bilərsiniz) qoyduq. Qarışdırmaq üçün suyun qızdırılması, sirkə və bitki yağı tökmək, qarışdırın, qaynatmaq üçün yenidən verin və sonra üst qabağa dolduraraq qablar üzərində töküləcək. Yarım litr konteynırları sterillaşdırmaq on, litr on beş dəqiqə.