Şübhəsiz ki, ən məşhur məhsul, qaraciyərdir, ən çox istifadə olunur. Anemiya üçün aşağı səviyyədə təklif edilməyən və hemoglobin azalmış bir dəmir mənbəyidir. Qaraciyərdən ənənəvi şəkildə pişiklər və ya pişiklər bişirilir. Əlbəttə, bişirmək üçün ən asan yol quşun qaraciyəridir , lakin donuz və mal əti daha faydalıdır. Yalnız bu məhsulun öhdəsindən gəlmək həmişə asan deyil, belə ki, mal-qara qaraciyərindən pirzola necə bişirirsiniz.
Qaraciyərin kəsilməyə hazırlanması
Birinci mərhələ ən çətindir. Qaraciyər qaynar su ilə haşiyələnir və sürətlə çıxarılır, amma xarici filmi yavaş-yavaş çıxarın. Bundan sonra qaraciyər dilimlə dilimlə, barmaq qalınlığı ilə kəsilir. Ədədləri bir qabda qoyduq, südü tökür və təxminən yarım saat saxlayırıq, sonra axan suyun altında yaxşıca durulayın. Bir kəsmə taxtasına dilim qoyduq və bir yemək filmi ilə əhatə etdik, dəqiq şəkildə döydük. Çox təəssüf ki, qaraciyərini qarışdırmayın. Birbaşa döyülmüş ədəd almaq üçün, bir qaşıq (bir qabırğa ilə döymək) və ya bir bıçaq (qeyri-qabaqcıl), bir çəkic - ekstremal halda istifadə edə bilərsiniz. Bu şəkildə hazırlanan məhsuldan qaraciyər, mal əti və ya dana ətindən qovurmaq olar.
Mal əti qaraciyər soğan ilə kəsilir
Tərkibi:
- süd - 1 şüşə;
- soğan - 2 ədəd;
- mal-qara qarışığı - 450-600 g;
- duz - çimdik bir neçə;
- buğda unu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- zərif bitki yağı - 50 ml;
- qara qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Qarğıdalı hazırlanmış dilimləri, süd, duz, bibər ilə mövsüm səpilir, yumşaq un ilə batırılır, unu parçaları bərabərləşdirməyə çalışır. Yağı qızdırın və hər tərəfdən 3 dəqiqə çörəyimizi qızardın, unun yandırmadığına əmin olun. Palas qovurduqda, nazik yarım üzükləri bir ray ilə təmizləyəcəyik və kəsəcəyik. Çörəklər qovurma qabından çıxarılmasından sonra soğanları qızartmağa başlayırıq. Qəhvəyi yüngül qızıldan dönməyincə onu bir qığılcım gətirməyin və ya çox şey gözləməyin. Qaraciyərin soğan üzərinə qoyduq, örtük və tərkibində soyuducu bir qabda buraxdıq, maddələrin sıxılmasını təmin etdik.
Qaraciyər mal əti soba içindədir
Tərkibi:
- qaraciyər mal və ya dana - 300-400 g;
- az yağlı süd - 1 şüşə;
- ərinmiş yağ (daha yaxşı toyuq) - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - bir çimdik;
- təzə torpaq şirin bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Biz doğranmış qaraciyərə möhkəmlənir, maya, döyür, duz və ətirli bibər ilə yüngülcə sürün. Soyuducunu folqa ilə əhatə edin. Sonra hər dilim eriyen yağlara daldırılır və folqa üzərində yayılır. Bizim pirzolanı bişirəcəyik - təxminən 40 dəqiqə. Onlara yaşıllıq və tərəvəz verməyi unutmayın.