Hər kəs çömçə sevir, ancaq hər bir mistress bir maya xəmirlə əlaqə saxlayacaq. Ancaq bütün bunlar qorxudan deyil. Həddini mütləq müşahidə edin və məsləhətlərimizi yerinə yetirin. Və əsas qayda yalnız xəmir xəmirini yaxşı bir əhvalla başlamalıdır! Sonra mütləq qalxacaq və rulonlarda və pies havada və ağırlaşacaq.
Pasta xəmir üçün klassik resept
Tərkibi:
Əcnəbilər üçün:
- təzyiqli maya - 70 q;
- su - 1 ədəd;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- un - 5 tbsp.
Test üçün:
- Süd - 0,5 litr;
- yağ - 175 g;
- şəkər yüzdə -1,5;
- yumurta - 3 ədəd;
- vanil - 0,3 çay qaşığı;
- un - 5 məhsul;
- bitki yağı - vymeshivaniya üçün;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Əvvəlcə qaşıq hazırlayırıq - xəmir üçün başlanğıc. Biz unu bir qaba endiririk, maya qazanır, maya əzmək, şəkər, qarışdırmaq.
İpucu: Bərk bişmiş maya 3: 1 nisbətində qurudulur. Bizim reseptimiz üçün təxminən 6 saat qaşıq slaydsızdır. Kasa isti, bədən istiliyinə, suya əlavə edin. Üstə bir az un səpdirin. Süngəni bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə buraxın.
Xəmir uyğun olsa da, biz südün yarısını alırıq. Biz ona yağ əlavə edər və əriyənə qədər qarışdırırıq. Yanğından çıxarırıq. Bişirməyin! Solim, vanil və şəkər tökün. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Məsləhət: şirin pies üçün şirin xəmir başlayır yalnız bütün resept ilə şəkər əlavə edin. Duzlu dolum ilə bişirmək üçün kifayət qədər 2 qaşıq. şəkər qaşıqları.
Yumurtalar qalan südlə yüngül şəkildə yeyirlər və bu qarışığı əsasa tökürlər. Formaya qədər çırpma yoğurduq və bitmiş qab ilə qaba əlavə edirik. Tədricən unu təqdim etdikdə yumşaq, elastik bir xəmir yoğururuq. Heç bir halda "dik" olmaq lazım deyil, ona görə də bütün unu istifadə etmək lazım deyil, xəmirə "götür" kimi. Əlinizə salıb qalmamaq üçün əllərinizi və bitki yağı ilə qarışdığınız masanı yuyun.
İpucu: maya hamurunun qarışdırılması onun hazırlanmasında ən vacib addımlardan biridir. Daha böyük bir təsirə nail olmaq üçün onu məğlub etmək daha yaxşıdır: onu qaldırırıq və məcburi şəkildə masaya atırıq. 30-50 dəfə təkrarlayın. Hamur daha sıx və yumşaq olur.
Biz ondan bir top yaradaraq daha əvvəl bitki yağı ilə örtülmüş böyük bir qabda yerləşdiririk. Üstəlik xəmir də, yağı ilə yağ, bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun. Heç bir layihə yoxdur, heç kim qapıları çarpar və heç bir səs-küy qoymur - hamuru "qorxutmadı".
Xəmir həcmi üç dəfə artdıqda, biz fırıldaq və yenidən yüksəltək. Sonra patties etmək başlaya bilərsiniz. Fırıldaq və qızartmadan əvvəl təxminən 20 dəqiqə boyunca onlara "dayanıqlı qalsın".
Instant Pastry Pie
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- süd - 1 ədəd;
- maya basdırılmış - 30 g;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 0,5 tsp.
Hazırlıq
Şəkər isti süddə ləğv edilir və onda maya yaradırıq. Eləcək unda dərinləşir və çözülmüş mayanı ona daxil edir. Onlar "dolaşmaq" başlayana qədər gözləyirik. Duz və yağ ilə çırpılmış yumurta əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurur, masanın üstündə "döyürük", qaba gəzir və dəsmal ilə örtülür. Bütün pies edə bilərsiniz!
Qızardılmış pies üçün yağsız xəmir
Tərkibi:
- un - 2 ədəd;
- nişasta - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 3 ədəd;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1/3 tsp.
Hazırlıq
Duz və şəkərlə yumurta yandırın, xama və nişastanı əlavə edin. Tədricən unu əlavə edin və yumşaq xəmirə qarışdırın. Biz bir qida filmində saxlayırıq və buzdolabında bir neçə saat yatırıq. Xəmirin axşamdan hazırlanmasına çox səliqədir və səhər saatlarında çörək bişirilir, donuts və dərhal bir qaba daxil olun!
Bir çörəkçinin içində pies üçün xəmir etmək necə?
Tərkibi:
- süd - 1 ədəd;
- un - 2,5 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- yağ - 50 g;
- quru maya - 14 q;
- şəkər - 0,5 maddə;
- duz - 0,25 tsp.
Hazırlıq
İsti süddə yağı yağı ilə yoğur, onu çörək istehsalçısı şəklində tökün. Bütün maddələr əlavə edin (unu unutma!) Və maya xəmir yoğurma proqramını açın. Sonra iştirak etməyiniz lazım deyil. Çörək istehsalçısındaki xəmir çox həssasdır və bir az yapışdırır. Ancaq daha çox un əlavə etmirsiniz, amma sadəcə bitki yağı ilə əllərinizi yağlayın.