Bizim vaxtımızda köftalar, lələk, balıq və digər dolmalarla hazırlanır, lakin hələ də ən məşhur iki klassik ət reseptini sizə xatırlatmaq qərarına gəldik.
Evdə tərəvəzlər üçün klassik resept
Tərkibi:
- donuz - 0,3 kq;
- mal əti - 0,3 kq;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 2 soğan;
- un - 0,45 kq;
- su 250 ml;
- duz - 15 q;
- bibər.
Hazırlıq
Ət çox diqqətlə seçilməlidir, çünki bu birbaşa kulinariya işinin son nəticəsindən asılı olacaq. Əti diqqətlə yuyun, filmi və damarlarını çıxarın, mal əti də yaxşıdır, ancaq çovdar yaxşıdır. Bundan sonra, ət bir kassa qutusu ilə və ya bir az daha çox parça ilə kəsilməlidir və soğan bir neçə lobuldur. Sonra ətli ət etmək üçün ətli ətdən istifadə edin. Nəticədə, duz və istiot lazımdır, ancaq ət yalnız xəmirə qoyulur. Dalğıc demək çox çətin olsa, onda su istifadə etməkdən qorxma, amma onu aşmayın.
Evdə hazırlanmış köftəyin klassik resepti suya, sut əlavə ilə digər reçetelere, bu klassik deyil. Yumanı su və duz ilə birləşdirin, yaxşıca qarışdırın və dağda unu tökün, onun içərisində krater yaradın, buna görə yumurta ilə suya girməliyik. Xəmir yoğurmaq, bir neçə dəqiqə şəklini itirməsə, xəmir yaxşıdır, eyni zamanda hamuru çox dik etməkdən çəkinin.
2 mm qalınlığında fırçalayın, köftəyin parçaları üçün bir şüşə tətbiq edin. Xəmir üzərinə kıyılmış ət qoyun, köftəyi kor edin və maddələr tükənməz qədər bu tədbirləri təkrarlayın. Yarı hazırlanmış köftələr dik tik qaynaqlı duzlu suya qoyulur və yüksəlmədən sonra temperaturu azaldır və 5-7 dəqiqə gözləsin, bişirmə müddəti birbaşa köftəyin ölçüsündən asılıdır.
Sibir kökləri klassik resept
Tərkibi:
- Donuz boyun - 0,4 kq;
- mal əti - 0,7 kq;
- ət bumu - 70 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- soğan - 2 soğan;
- un - 0,75 kq;
- su 250 ml;
- cəfəri və ya ağcaqanad - 1 dəst;
- duz - 40 g;
- bibər.
Hazırlıq
Bir un unu doldurduqda və içində bir boşluq qazandıqdan sonra əvvəlcədən qatılaşdırılmış və diqqətlə qarışan su, yumurta və