Balın qızdırıla bilməyəcəyi məlumatlar nisbətən son zamanlarda ortaya çıxdı və dərhal diqqəti cəlb etdi. Bal isitmə qadağasının lehinə əsas arqument, məhsul qızdırıldığı zaman kanserogenə çevrildi. Lakin, bu bəyanatda həqiqətin yalnız bir hissəsi var və aşırılmamaq üçün bu məsələni daha ətraflı nəzərdən keçirmək lazımdır.
Əgər bal istəsəniz nə olacaq?
Qızdırıldığında balın belə xüsusiyyətləri özlərini göstərir:
- Balın temperaturu artdıqca, qidalanma və terapevtik xüsusiyyətləri azalır. Daha çox bal isidilir, daha çox bakterisid və immunomodulating xüsusiyyətlərini itirir. Buna görə də, isti çaya bal əlavə etmək içkini daha müalicə etmir.
- 45 ° C temperaturda istilik balları qiymətli fermentlər və vitaminlər itkisinə səbəb olur. Qlükoza və fruktoza bədəni üçün faydalı olanlar da yuxarıda göstərilən bir temperaturda parçalanırlar. Bunundan və sualın cavabından, hansı temperaturda balın qızdırılması mümkündür. Balığın otaq temperaturunda istifadəsi yaxşıdır və çaya əlavə etmək istəyirsinizsə, içkinin 45 ° C temperatura qədər soyudulmasını gözləmək lazımdır.
- 60 ° C-dən çox istilik balının məhsulu kanserogenə səbəb olduğunu söyləyən çox sayda mənbəni tapa bilərsiniz. Balın istiliyinə səbəb olmasının əsas sübutudur ki, isti balda oxymetilfurfural kimi zəhərli bir maddə var. Bu maddə bədənin həqiqətən zərərlidir və demək olar ki, ondan alınmaz. Ancaq bu zəhər balda az miqdarda göründüyünü və buna görə insanın sağlamlığına zərər yetirə bilməyəcəyini unutmamalıyıq. Müqayisə üçün, oksimetilfurfuralın isti balda onlarla miqdarda miqdarda olduğu şəklində karbonatlı şirin içkilər və qovrulmuş qəhvə kimi məhsullar göstərilə bilər.