Bu gün sizə mal ətindən dadlı bir cücə hazırlamaq üçün necə məlumat verəcəyik. Rus mətbəxinin bu ənənəvi yeməyi onun çarpıcı zəngin dadı və maraqlı təqdimatı üçün çılpaqdır.
Dana və donuz ətindən düzgün şəkildə bişirmək necə - klassik resept
Tərkibi:
- donuz bacakları - 2 ədəd;
- donuz əti və ya mal əti - 1 ədəd;
- mal əti - 1,2 kq;
- bir orta havuç;
- orta ölçülü cəfəri kökü;
- bir böyük soğan;
- sarımsağın bir başı;
- qara bibər noxud - dadmaq;
- şirin bibər noxud - dadmaq;
- dəhşətli yarpaq - 2-3 ədəd. və ya dadmaq;
- təzə cəfəri;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Soğanın dadmaq həqiqətən əla idi, yalnız təzə ət, şirin və donuz ayaqları seçin. İkincisi, zəruri hallarda yanğının üzərinə yandırılır, diqqətlə bir fırça vasitəsi ilə, iki hissəyə bölünür və sonra birgə keçir. Biz də mal əti, donuz əti və ya mal əti yuyarız və hazırlanmış ayaqları ilə birlikdə soyuq suda və soyuqda bir neçə saat və ya bir gecədə nəmləndiririk.
Sonra ət bir daha yuyulur, biz onu müvafiq ölçüdə bir qaba qoyduq, onu yeddi səksən səkkiz santimetrə qədər olan ət məhsullarından üstün tutduğumuz üçün filtrlənmiş su ilə doldururuq. Bundan sonra, konteynerləri oduna qoyur və müntəzəm olaraq hazırlanmış köpüyü çıxararaq, qaynar suya buraxırıq. Əvvəldən belə başlamamış və atəşi minimuma endirməmək, şiddətli qaynağa yol verməmək üçün çox vacibdir. Bütün pişirmə prosesi zamanı yalnız maye hərəkətinin işarələri görünür olmalıdır. Konteyner qapaq ilə örtülməlidir.
Altı saatdan sonra diqqətlə yuyulmuş kök tərəvəzləri bir qazanda qoyduq. Orada biz lampanı göndəririk, təmizləmədən qara və şirin qoxulu bibərləri, dəhşətli və böyük bir çay qaşığı duzunu atmadan təmizləyin.
Təxminən bir saat yarıya bişirin və sonra ətini bir plaka və ya soyuducu üçün geniş bir qabda çıxarın və şorba yer bibəri ilə mövsümün üstündə grated ya da mətbuat sarımsağından sıxıb çəkin və yarım saatlıq qapaq altında dəmləndirin. Bundan sonra, suyu təmiz bir dəzgahdan və ya parçalardan təmizləyirik, soyumaq və bütün yağları səthdən toplayalım.
Suyu soyuduğu halda, soğutulmuş əti sümüklərdən ayırır, elyafları sökür və jelly dizaynı üçün bir qabda qoyur, əvvəlcə maydanı yarpaqları gözəllik üçün altına qoydu. Ayrıca şəkilinizi tamamlaya bilərsiniz
Xidmətdən əvvəl, beş saata qədər isti su ilə bir qabda bir jelly ilə qabların altına endirmək və zövqünüzə bəzəkli bir uyğun yeməyi çevirmək.
Bu maldan olan mal əti çox dəyişkən bir şəkildə bişirilə bilər. "Quenching" cihazı rejimində lazımlı incə qaynaq mükəmməl saxlanılır və bu, ən şəffaf nəticə əldə etmək üçün çox vacibdir.