Mercimek , ən məşhur və qədim paxlalı əkinçilik bitkilərindən biri olan bir ot bitkisidir. Mədəni mərciməklərin 4 alt növü mövcuddur. Mercimek meyvələri yemək üçün istifadə edilir, bitki qalanı tez-tez və ənənəvi xalq təbabətində geniş şəkildə istifadə olunur.
Mercimek, kifayət qədər miqdarda bitki mənşəli protein və lif və digər faydalı maddələr ehtiva edir. Bunlar vitaminlər, faydalı yağ turşuları, izoflavonoidlər və amin turşuları, eləcə də kalium, kalsium, fosforlu dəmir və s.
Belə gözəl qidalanma xüsusiyyətləri sayəsində mərciməklər, çörək, taxıl və hətta ət (müxtəlif fikir və orucların vegetarianları üçün çox maraqlı bir aspekt) əvəz edə bilərlər. Mercimeklərin gündəlik (lakin gündəlik deyil) istehlakı, mədə-bağırsaq traktının, sinir, hematopoetik və sızanaq sistemlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, şişlərin inkişafına mane olur və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir.
Yaşıl, qırmızı, qəhvəyi - necə düzgün və nə qədər mərcimək bişirmək üçün sizə deyin.
Mərtəbə rəngləri dəyişir və fərqli sürətlərdə hazır olana qədər pişirilir, lakin hər hansı bir mərcimə əvvəlcədən nəmləndirməyi tələb edir. Suyun 5 sm dərinliyini təmin edən mərciyi doldurun, axşamdan etibarən bunu etmək yaxşıdır və səhər yeməyi. Prosesin sürətləndirilməsini istəyirsinizsə, 2-3 saat ərzində nəmləndirməni azalda bilərsiniz. Mercimekleri tik qaynama su ilə doldurun, yarım saat gözləyin və suyu boşaldın, sonra dövrü 3-4 dəfə təkrarlayın.
Mercimek bişirmək üçün necə?
Hazırlıq
Şişkin mərciməklər təmiz su ilə dökülür və 10-15 ilə 40-50 dəqiqə arasında qaynadılır. Əgər kartofu püresi yaratmağı tapmasanız, sindirməyin, yəni mərciməklər yumşaqlaşdıqda və fasulye asanlıqla çiğnənirsə, odunu söndürün. Şorba hazırlamaq üçün bir az daha su tökmək lazımdır.
Hazır mərciməklər ət yeməyi və bəzi tərəvəz yeməklərində və ya doyurulmuş salatların hazırlanması üçün əsas doldurucu kimi istifadə edilə bilər.
Yeməklərin dadlı bir şorbası bişirmək üçün necə?
Maraqlılardan hazırlanan çorba ətləri ət ilə birlikdə (və daha yaxşı ət ətli məhsullar ilə) birgə hazırlamaq üçün xüsusi tariflərdir. Vejeteryanlar əti aradan qaldıraraq eyni reseptdən istifadə edə bilərlər.
Tərkibi:
- mercimek hər hansı, qara istisna olmaqla - 2 fincan;
- nisbətən yağlı ət (donuz donuzu, brisket və ya kaburga) - təxminən 300-350 q;
- soğan - 1-2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- şirin bibər (tercihen qırmızı) - 1-2 ədəd;
- qırmızı isti bibər;
- sarımsaq - 2 düyü;
- Quru yer ədviyyatlar (məsələn, köri, xops-süneli və / və ya başqalarının qarışığı);
- tomat pastası (optional komponent) - 1-2 st. qaşıqlar;
- təzə təzə otlar (maydanoz, coriander, reyhan və s.).
Hazırlıq
Yağlı yağı mərtəbə hazır olana qədər bişirin (yuxarıya baxın), qazan və ya stewpotda daha yaxşıdır.
Donuzdan bir parçanı kəsib kəskin incə parçalara ayırın. Bir qızartma qabda, onlardan yağ çıxaracağıq. Bu yağdan təmizlənmiş və incə doğranmış soğanlara qızardın. Donuz (və ya qabırğa) və incə doğranmış yerkökü arasında nazik qısa zolaqlara kəsilmiş donuz əlavə edin.
3 dəqiqə sürüşdürərək, bir spatula ilə aktiv şəkildə qarışdırın, sonra istiliyi azaldır və şirin bibər əlavə edin, qısa zolaqlara kəsin. 8-15 dəqiqə ədviyyatlar əlavə ilə çox az su və şoraba tökürük. Hazırlıqdan iki dəqiqə əvvəl tomat pastası əlavə edin, az su ilə (lazım olduqda) seyreltilir.
İndi qovurma qabının bütün məzmununu qazanına aparırıq və qarışdırırıq. Mərci çorba hazırdır. Ayrıca zirvələri çuxur olmadan əlavə edə bilərsiniz (onları dairələrə bölmək olar). Xidmət edərkən, hər kəs özünü şorba doğranmış otlar və sarımsaq, eləcə də isti qırmızı bibər ilə yaşayacaq. Bu qabda rakiya, brendi və ya acı tincture bir stəkan xidmət yaxşıdır.