Dənizə və ya okeana çıxışı olmayan ərazilərdə, dəniz məhsulları ən çox yemək üçün yalnız yolları dondurulmuş supermarketlərdə satın almaqdır. Squid istisna deyil. Üstəlik, onlar karides ilə birlikdə, ən çox dondurulmuş dəniz sakinləri və ən populyar biri olaraq qalırlar. Dondurulmuş kalamarın necə hazırlanacağının bütün istiqamətləri haqqında daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Dondurulmuş kalamar bişirmək üçün necə?
Yalnız təmizlənmiş karkasların ildırım sürəti ilə hazırlandığından, xüsusilə də əvvəlcədən onları silmək qərarına gəldikdə, yemək kaleminin prosesinin xüsusi incəlikləri əhatə olunmur. Soyulmuş dondurulmuş kalamardan nə qədər pəhriz hazırlamaq olar? Tam olaraq ölçüsünə görə 3-4 dəqiqədir ki, onların ətləri həzm olunan qardaşlara "kauçukluq" kimi xarakterik deyil, ancaq ağızda əriməsin.
Əgər murdar bir qələm alsaydınız, əvvəlcədən defrost etmədən bunu edə bilməzsiniz. İkincisi üçün qaynar suda yetişməmiş karkasın əriməsi içəridə və xaricindəki bütün buruşmuş filmləri soyudun, daxili orqanları çıxarın və yeməyə başlayın.
Dondurulmuş kalemin salatı
Kalamardan ən məşhur yeməklər soyuq qəlyanaltılar, xüsusilə salatlardır. Mayonez klassiklərindən uzaqlaşmağa və sizə squid və greyfurt ilə qeyri-adi bir salat tərifi verməyə çalışacağıq.
Tərkibi:
- Dondurulmuş kalamar - 650 qr;
- dumanlanmış pastırma (ədviyyəli) - 180 qr;
- greyfurt (böyük) - 1 ədəd;
- qırmızı bibər lopası;
- quru ağ şərab - 80 ml;
- yağı - 45 g;
- Avokados - 1 ədəd;
- arugula bir paketi.
Hazırlıq
Defrost edilmədən təmizlənmiş kalamar karkasını 30 saniyə duzlu qaynar suya atırıq. Balqabağı sefalopod dərhal buz suyuna daldırılmalıdır, beləliklə sindirilməməlidir. Karkası yarım santimetr qalın üzüklə kəsdik.
Qreypfrut ilə, zərif və ağ əti kəsin. Kəskin bıçaq köməyi ilə sitrus meyvələrini kəsib onları yaşıl arugula ilə yeməyə qoyduq. Qreypfrut qalan pulpa sıxılır. Nəticədə təxminən 60 ml şirə tərk etməlidir.
Donuzların dilimlərini bir böhrana fırçalayın. Bir neçə qaşığı qaşığı birbaşa qızardılmış qabda qreypfrut suyu və şərab ilə qarışdırılır. Kalamar halkalarını sosuna 3 dəqiqə qoyun. Kalemin götürərək plakaya qoyduq. Sousun qalan hissəsi bir bibər və bibər ilə qarışdırılır. Salatı doldururuq.
Koreya yerkökü ilə dondurulmuş kalamar bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- bitki yağı - 55 ml;
- soğan - 70 g;
- Koreya havuçları - 130 g;
- konservləşdirilmiş qara lobya - 360 q;
- dondurulmuş kalamar karkasları - 650 g;
- hörük yaşıl keşniş;
- isti sous - 10 ml;
- soya sousu - 35 ml;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd.
Hazırlıq
Soğan yarım halqa kimi mümkün qədər incə və bir acıdan qurtarmaq üçün onları ovlamaq. Fasulye yerkökü və soğan ilə qarışdırın, qarışıqdan silantro əlavə edin.
Dondurulmuş kalemin qaynar suda 3 dəqiqə çəkin. Göbək suyunu buzlu su ilə kəsin və üzüklərə kəsin. Kalamarı tərəvəzə əlavə edin.
Yağdan, isti sousdan, sarımsaqdan və soya fasulyelerindən hazırlanan paltar hazırlayın. Xidmətdən əvvəl soyudun.
Dondurulmuş kalamar halkalarını meyilli olaraq necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- Dondurulmuş kalamar üzüklər - 560 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 90 qr;
- grated parmesan - 90 g;
- çörək qırıntıları - 110 g;
- dərin qızartma üçün bitki yağı.
Hazırlıq
Dondurulmuş kalamar zəncirlərini hazırlamadan əvvəl, əridilən və təzə bibər qazı ilə dəniz duzu ilə səmərəli bir şəkildə qarışdırılmalıdır.
Dərin qızardılmış üçün yağ qızdırılır, pendir isə çörək qırıntıları ilə qarışdırılır. Uni qalaya sürün, sonra yumurta içərisinə daldır və qırışlarla çiləyin. Qırmızı qədər qızartın.