Marine edilmiş zeytun müxtəlif yeməklərə gözəl yan çörəkdir. Daha dəqiq olmasına baxmayaraq, müxtəlifliyi gətirən və yeməyi xüsusi bir incəlik verən bəzi aşqarlar deyilə bilər. Turşu taxılları üçün bir neçə reseptə nəzər salaq və bunu necə doğru aparacağıq.
Sarımsaq ilə qarğıdalı gavalı
Tərkibi:
- qarışıq - 4 ədəd;
- su 350 ml;
- dəhşətli leaf - 3 ədəd;
- Ərik - 600 g;
- masa sirkəsi - 50 ml;
- qara bibər noxudu - 6 ədəd;
- bibər qoxulu - 4 ədəd;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - 150 g;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Əriklər yuyulur, bıçaqla bir az kəsilir və meyvənin bütövlüyünə zərər vermədən sümükləri diqqətlə çıxarın. Sarımsaq soyulur, yuyulur və qurudulur. Sonra hər bir lavaboya bir diş qoyduq və doldurulmuş meyvələri kənara qoyduq. Bundan sonra yarım litrlik kavanozları sterilləndirib, onlara dəmir-bibər, bibər və qarğıdalı atırıq. Bundan sonra, doldurulmuş ərikləri qutulara qoyun. Çörəkdə suyu şəkər və duz ilə bağlayırıq, sirkə tökürük. Bütün qarışıqları qarışığı zəif bir atəş üzərinə bişirsin.
Bankalarda isti marinadı doldurun, qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, marinadını kağızda diqqətlə birləşdirin, yenidən qaynağa gətirin və zülallar doldurun. Qapaqlar sıxılır, qabları aşağıya çevirir və tamamilə soyuduncaya qədər bu vəziyyətdə buraxın.
Tuzlanmış zülallar üçün tarifi
Tərkibi:
- əriklər - 1,5 kq;
- şəkər - 300 g;
- zəncəfil - 30 g;
- darçın - 1 çubuq;
- qarışqalar - 6 ədəd;
- Vanilya - 1 ədəd;
- sirkə - 300 ml;
- ağ şərab - 300 ml.
Hazırlıq
Hər şeydən əvvəl, biz bütün qutuları sterillaşdırır və quruya buraxırıq. Prinsipcə hər hansı bir gavalı mərmər edə bilərsiniz, lakin ən yaxşı növlər sıx gavalı sarı-yaşıl rənglərdir. Biz giləmeyvə işləyirik, quyruqları çıxarırıq. Kiçik bir tencereyiz, dilimlənmiş zəncəfil, vanil və mişar çubuqlarını atırıq. Sonra bütün məzmunu şərab və sirkə ilə dadmaq və təzə şəkər əlavə edin. İndi qarışdırın və konteynerini odğa qoyun. Marinadanı qaynadək gətirin, daha kiçik bir alov hazırlayın və digər 10 dəqiqə pişirin.
Və bu zamana qədər, bu günə qədər taxılın altına girək. Hər bir kremimizi bir neçə yerlərdə diş həkimi ilə itələyirik və 2 dəqiqə qaynar suya buraxırıq. Sonra, səs-küylə istifadə edərək, onları qaynar sudan çıxarın və onları kutulara qoyun. Kalınlaşan şərbətdən diqqətlə bütün ədviyyatlardan çıxarın və qızmarların isti salamura ilə tökülür. Qapaqları qapaqları bağlayır, otaq temperaturu ilə soyuduq, sonra 3-4 həftə qaranlıq və sərin yerdə yerləşdiririk. Müddəti bitdikdən sonra, turşu ərikləri istehlak etməyə hazır olacaq.
Qış üçün dənli sallar
Tərkibi:
- Ərik - 300 g;
- bibər qoxulu - 4 ədəd;
- su 250 ml;
- qara bibər - 4 ədəd;
- alma sirkə sirkəsi - 4 tbsp. qaşıqlar;
- dəhşətli leaf - 3 ədəd;
- qarışıq - 4 ədəd;
- şəkər - 150 g;
- konyak - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- su 250 ml;
- anis - 1 pc.
Hazırlıq
Su bir qaba töküldü, qaynatmaq, şəkər dökmək və tamamilə həll edildikdə tədricən sirkə tökün. Marinadada şirin və qara qarğıdalı qarışıq qoyduq və qarışıq az qarışıqlaşana qədər aşağı temperaturda qaynadik. Sonra konyak tökün və plitələrdən qabları çıxarın. Əriklər yaxşı yuyulur, qurudulur, duz ağacı yarpaqları və qarışıqları ilə yivlənir, tencereye qoyulur. Marinad ilə giləmeyvə doldurun və üç saat dayanmaq tərk.
Əriklər həll edilərkən, şərbətimizi iki dəfə boşaltırıq, qaynatmaq və yenidən tökmək. Vaxt keçdikdən sonra, biz bir daha qaynadək bir qaynatmaq üçün qaynadək bir qaynatmaq, qablarda kərtənkələ qoyduq, şərbət və mantar ilə doldururuq.
Turşu meyvələrinin daha çox reseptini axtarın, sonra öz suyunuzda taxıl giləmeyvə ya da ərik hazırlayın.