Kabak çörəyi inanılmaz dadlı və şübhəsiz ki, faydalıdır. Əgər belə çörəkləri balqabaq muskat rəngli parlaq portağaldan bişirirsinizsə, məhsulun görünüşü parlaq və günəşli olacaq.
Fırında bir resept - bir balqabaq çörək bişirmək üçün necə
Tərkibi:
- Muskat şirin balqabaq - 680 q;
- un buğda yağı - 610 g;
- suyun süzülməsi - 70 ml;
- kokusuz zeytun yağı və ya ayçiçəyi - 25 ml;
- dəniz duzu - 10 g;
- sürətli quru maya - 10 q.
Hazırlıq
- Başlanğıcda çörək üçün balqabaq hazırlayacağıq. Əvvəlcədən yuyulmuş tərəvəzləri qabıqdan və toxumdan iç liflər ilə təmizləyirik və pulpanı bir santimetr qalınlığa qədər dilimlər halına salırıq və yağlı bir qabda yerləşdiririk.
- Balqabaq dilimlərini günəbaxan yağı ilə spreylayın, bir folqa kəsiklə örtünüz və qızdırılan 185 dərəcə sobada iyirmi beş dəqiqə qızdırma üçün göndərin.
- Hazırlıqda balqabaq dilimlərini bir qədər soyumaq və onları eyni zamanda su əlavə edərək, bir qarışdırıcıda püresi kartof vəziyyətinə vurmaq üçün veririk.
- Bir fincan ununa atın, quru sürətlə hərəkət edən maya və dəniz duzu ilə qarışdırın, sonra bir qabda isti bir balqabaq püresi qoyun və yumşaq və yapışmayan bir xəmir yoğurun.
- Xəmiri unla bəzəyirik, bir fincan qoyur və yanaşma üçün istiliklə qoyuruq.
- Xəmir yoğurduqdan sonra ən azı iki qat məbləğində artdıqda, ondan çörəkdən bir qaba və ya dəyirmi bir tort şəklində çıxarırıq və onu perqamentlə örtülmüş çörəkçilik plitəsinə yerləşdiririk.
- Yirmi beş dəqiqə sonra məhsulun dayandığı zaman, səthində bir neçə eninə çarpdıqları bir yarım santimetrə qədər dərinliyə çırpılır və iş parçasını otuz dəqiqə qədər 220 dərəcə qədər qızdırılan bir sobaya göndəririk.
Bal ilə bu balqabaq çörək xüsusilə yaxşı - bu yemək üçün bir zövq deyil!
Mayonezsiz çovdar başlanğıcında balqabaq çörəyi
Tərkibi:
Əcnəbilər üçün:
- fermentli çovdar - 30 g;
- birinci və ya ikinci dərəcəli buğda unu - 210 qr;
- təmizlənmiş su - 125 ml;
Test üçün:
- Muskat şirin balqabaq - 680 q;
- birinci və ya ikinci dərəcəli buğda unu - 255 qr;
- çovdar unu - 255 g;
- suyun süzülməsi - 70 ml;
- kokusuz zeytun yağı və ya ayçiçəyi - 55 ml;
- dəniz duzu - 15 q;
- şəkər qamışı - 25 g;
- qoz - ovuc;
- küncüt toxumu - dadmaq;
- Zərdüşən zireh - 3 ədəd pinqir.
Hazırlıq
- Qaşıqları hazırlamaq üçün çovdar başlanğıcını buğda unu və təmiz su ilə qarışdırın və gecə üçün bir qabda buraxın.
- Balqabaq püresi də səhər hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, əvvəlki vəziyyətdəki kimi, sobada dilimlər yandırıb, sonra bir qarışdırıcıda su ilə qarışdıra bilərsiniz.
- Fırını bir dəfə daha açmaq istəmirsinizsə, yumşaq qədər bir az su ilə bir sutun qabda bir balqabaq yığıb, sonra bir süzgəcdən sürüşdürün və ya eyni qarışığı istifadə edin.
- 500 qram bişmiş balqabaq püresi içərisində bir xəmir etmək üçün duz və şəkər çuğundurunu həll edin, yağ tökün, kimyon, susam, qoz-fındıq və qarışdırın.
- Bir qabda tüpürcək, çovdar, buğda unu və balqabaq kütləini bağlayırıq və yoğurma xəmirini qururuq. Yumşaq olmaq və qabların və əllərin divarlarının arxasında qalmaq lazımdır.
- Ən azı iki saat isti bir müddətdə unu buraxın.
- İndi biz bəzəyi bəzəyirik, bir parşömen yaprağına qoyub bir filmlə örtünür və istilikdə iki dəfə həcmdə böyümək.
- Biz yuxarıdan kəskin bıçaqla bir neçə dəfə kəsiklər atırıq və çörək qutularını 250 dərəcə qızdırılan isti fırına kağız ilə köçürür və nəmləndirir.
- On beş dəqiqə sonra temperaturu 200 dərəcə azaldıb, digər bir qırx beş dəqiqə üçün çörək yeyirik, ondan on beş dəqiqə bir prosesin folqa təbəqəsi ilə doldurulması üçün.