Jam - hər hansı bir çörəkçilik üçün universal doldurucu, ən əsası isə uyğun bir xəmir götürün. Düzgün seçilmiş xəmir yemək və saxlama zamanı məhsulun sızma və ya nəmləndirməsinə imkan verməyəcəkdir və buna görə universal qum tortuna üstünlük vermək yaxşıdır, bu, bütün qatqıların yüksək sıxlığı ilə qorunacaqdır. Biz bu materialda murdar bir pasta üçün qısa bir pasta üçün reseptlər haqqında danışmaq qərarına gəldik.
Pasta üçün qısaca bişirmək üçün necə?
Ən klassik varyasyondan başlayaq, tərkibində un, buz yağı və su var. Xahiş edirəm ki, yalnız məhsullar deyil, həm də qablar mümkün qədər soyuq olmalıdır, amma hər şey xəmir çörəkçilik zamanı qalxmır və köpüklənməyəcəkdir, lakin mümkün qədər dəqiq, yağlı və sıx olaraq qalır.
Hamuru təzə tərk edə bilərsiniz, amma una bir az şəkər tozu tökməyə qərar verdik.
Tərkibi:
- un - 135 qr;
- toz şəkər - 25 g;
- yağ - 65 q;
- buz suyu - 30 ml.
Hazırlıq
Hər hansı bir testin hazırlanmasından əvvəl unun bir keçəkdən keçməsi lazımdır. Bizim vəziyyətimizdə, unla birlikdə daha çox şəkər tozunu dəyişdirəcəyik. Nəticədə quru qarışıqda, buzlu soyuq parçalara əlavə edin və hər şeyi qırxın. İdeal olaraq, bu vəziyyətdə bir qarışdırıcıdan istifadə edin, amma əgər deyilsə - bıçaq da uyğun olacaq, əsas odur ki, əllər prosesə cəlb edilməməlidir. Kırıntı xəmirdən qurulduqda, buz suyuna tökün və hər şeyi birlikdə toplayın. Yağını qızdırmaq üçün qısa yeyilmiş xəmir yenə yoğrulmamışdır. Yarım saatdan sonra, bir pasta üçün yumurta olmayan qısa bir pasta hazır olacaq, amma dərhal pişirmə başlamaq planlaşdırırsanız, bir dondurucu dondurma saxlaya bilərsiniz.
Ekşi krem üçün pasta
Əsasda xama qaynaqları olması səbəbiylə bu xəmir çox sıx deyil, yüngülcə çıxacaq, ağızda əriyəcək və çökməyəcək.
Tərkibi:
- un - 245 qr;
- Yağı - 185 q;
- xama şəkəri - 155 q.
Hazırlıq
Şirin cücərmədən fərqli olaraq , bir qədər duzlu xəmir ideal şəkildə həyata keçiriləcəkdir. Onun üçün unu bir çimdik duz ilə qarışdırın və sonra yoğurmağa başlayın. Buzlu soyuducu unu unla birlikdə vurun və nəticədə çıxarılan qırıntıları xama ilə qarışdırın, bizim vəziyyətimizdə, əvvəlki reseptdə su kimi əsas linkin rolunu oynayacağıq. Hamuru bir araya topladıqdan sonra ən azı yarım saat yatır və sonra xidmət edir.
Pasta üçün sadə kəsik
Doğrudan, klassik adı layiqdir və əsas reseptdə mayenin yerini dəyişdirmək üçün nəzərdə tutulmuş yumurta əlavə edərək testin dəyişməsi. Hazır xəmir kifayət qədər sıx və xırtıldır və buna görə də şəkli yaxşı saxlayır.
Tərkibi:
- un - 245 qr;
- yağı - 135 qr;
- yumurta - 2 ədəd.
Hazırlıq
Pişirmə sxemi eyni olaraq qalır: un unu yağı ilə kəsilir və sonra bu qırıntı yumurta ilə bizim vəziyyətimizdə maye maye ilə birləşir. Bundan əvvəl yumurta bir çimdik duz ilə çırpılmış və sonra un crumb əlavə. Sonra, körpə bir araya gəlir və xəmir sərin yerdə istirahət edir.
Tatlı tort üçün lenten shortcake
Bu resept bitki yağı ilə hazırlanmış olduğu kimi, verqanlar və sürətlə qərar verənlər üçün faydalı olacaq.
Tərkibi:
- un - 195 qr;
- bitki yağı - 95 ml;
- su - 55 ml.
Hazırlıq
Yüngül şəkildə unu duz və qırıntıları meydana gətirənə qədər yağ ilə qarışdırın. Buzuq su ilə toplanmış və birlikdə toplamaq. Hamuru bir film ilə sarıldıktan sonra unun yuvarlanmasından təxminən bir saat sərinləmək üçün icazə verin ki, un tamamilə bütün nəm yuyur.