Vareniki, digər xalqlar arasında məşhur olan, Ukrayna mətbəxinin kətan yeməyidir. Vareniki pelmeni kimi bir parça məhsuldur, onlar bir sıra doldurularaq xəmirdən hazırlanmış xəmirdən hazırlanırlar. Vareniki dolmalarının müxtəlif növləri çoxdur, müxtəlif məhsullar istifadə edilə bilər: süzgəc, qaynadılmış kartof, göbələk, tərəvəz, qaynadılmış ət və hətta meyvələr. Vareniki (pelmeni və digər oxşar məhsullar kimi) bişirilir və qaymaqlı və / və ya yağlı və ya ləzzətli souslar, kartof və saqqızlarla, meyvə şirəli kökləri meyvə şirələri ilə verilə bilər.
Varenikini turş istiotu ilə necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Bütün ənənəvi turşulardan olan ləzzət ləzzətindən bişirilmiş şirniyyatdan bişirmək üçün ən faydalı məhsullardan biridir, bəzən sousu yuyulur və soğanla bişirilir, bəzən isə ləzzətin harmonik birləşdiyi digər məhsullar əlavə edilir.
Kələm ilə kölnə üçün xəmir ən sadə təzə (un + su) və ya süd və ya kefir üzərində yumurta ilə xəmir yoğurmaq bilər.
Lenten köftesi lələk ilə - resept
Tərkibi:
- buğda unu - təxminən 2 fincan;
- su - 1 fincandan çox olmamalıdır;
- duz - 1 çimdik;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
Doldurma üçün:
- qarğıdalı - təxminən 400 qr;
- soğan - 1-2 ədəd.
Hazırlıq
Bir çimdik duzunun əlavə edilməsi ilə undan və suya xəmir yoğurduğumuzda, comda gəzdirin və "istirahət" et.
Biz bir kollagen sauerkraut qoymaq, yuymaq və sıxmaq, su drenaj edək.
Xəmirli soğanı doğramaq və onu bitki yağı içərisində bir qabda qovur. Kələm əlavə edin və aşağı temperaturda 20 dəqiqədən çox olmamaq üçün qapağın altına atın və bəzən qarışdırın.
Hamuru incə bir təbəqəyə endiririk, substratı dəyirmi şüşə və ya punch formalı kəsdiririk. Hər bir substratın mərkəzində bir dolu dolu qoyun və köftəyin kənarlarını sıx bağlayın. Dərhal hazırlaya bilərsiniz və daha çox vareniki, sonra dondurulmalı, dondurucuda (dondurulmuş paketə köçürülə bilər) bir təbəqədə bir plitə qoyur.
Biz suyu bir qazanda boğazlayırıq, kökləri sıx deyil və 2-3 dəqiqə qalxdıqdan sonra qaynatırıq.
Quru doğranmış sarımsaq, duz və doğranmış göyərti ilə yağlı yağı ilə xidmət edir.
Varenyky lələk, soğan və göbələk ilə dolu - resept
Tərkibi:
- Buğda unu - təxminən 2 fincan və ya bir qədər çox;
- süd - 2/3 fincan;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
Doldurma üçün:
- qarğıdalı - təxminən 400 qr;
- təzə şampinonlar - 5-8 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yağ, ərinmiş yağ və ya yağ (qaz, toyuq, donuz);
- ədviyyat yerləri (bibər qara və qırmızı, xiyar, qarğıdalı, ceviz);
Sos üçün:
- xama;
- sarımsaq;
- Təzə yeşilliklər.
Hazırlıq
Toxuculuq yuyucunu bir yuyucuda yıkayır və buraxırıq, buraxın. Xəmir yoğrulmuş un, süd və yumurta yoğururuq. Xəmir əriyib olsa da, eritilmiş yağda və ya yağda qızartdıqda, qızardılmış soğan və göbələkdə qızardılmış bir qabda, 20 dəqiqə boyunca bəzən qarışdıraraq kələm və şoraba qoyun.
Xəmir bir təbəqə halına gətirilir, pirsinq forması və ya dəyirmi şüşə substratlardan kəsilir. Substratın mərkəzində bir dolum doldurmaq qoydu və köftəyin kənarlarını sıx bir şəkildə yırtdı.
Duzları qaynar su ilə bir qabda atırıq və səthdən 3-5 dəqiqə qaynadik. Böyük bir səs-küylə çıxarırıq. Kremi ilə doğranmış, doğranmış sarımsaq ilə qarışdırılmış və təzə doğranmış göyərti ilə serpin. Daha əvvəl yumaqları ərinmiş yağda bişirmək olar. Belə gözəl yeməyi altında, horseradish, slicks və ya digər güclü acı və ya berry damaq ilə başqa bir dadlı bal gorilka bir stəkan xidmət yaxşıdır. Lakin vareniki üçün çörək vermək lazım deyil.