Hazırda hazırlamaq çətin bir yemək olduğuna dair fikirlərinizi hələ də tutarsan, bu mifdən bir çox aşağıdakı reçeteyle dağıtmağa tələsirik. Kələm və kıyılmış ət ilə hazırlanan pasta, çörəkçilik bacarıqlarını yaxşılaşdırmaq istəyənlər üçün xilas olacaq, lakin nəyin başlanacağını bilmir.
Ət və kələm tortu - resept
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 180 qr;
- yağ - 220 g;
- buz suyu - 60 ml.
Doldurma üçün:
- ətli ət - 500 g;
- gənc kələm - 500 g;
- zeytun yağı - 30 ml;
- soğan - 80 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- ağ pendir - 120 g;
- şüyüd və cəfəri göyərti.
Hazırlıq
Kələm və ət ilə bir tort bişirməzdən əvvəl xəmir etməlisiniz. Bu reseptdə yeməyin bazası qısa bir xəmir olacaq, yəni itirmədən əvvəl buzdolabında saxlanılmalıdır. Uni soyuq yağla müalicə edin və duzun çuxurunu qırıntıya əlavə edin və suya axın. Hamamı bir komaya birləşdirin, amma uzun müddət qarışdırmayın: əllərin istiliyindən yağ yumşalmağa başlayır, xırtıldayan xəmir çörəkçilikdən sonra çürük, yüngül bir torta çevrilir. Hamuru bir film ilə sarın və soyuducuda bütün müddət üçün buraxın, dolum hazırlığını həsr edəcəyik.
İsti yağı ilə doldurmaq üçün, soğan keçək. Şəffaf soğan dilimlərinə, yer ətini əlavə edin və qəhvəyi qədər gözləyin. Üzümlü sarımsağı makaronda qoyun və sonuncu ətir verəndə doğranmış kələm əlavə edin. Kələm ətinin pasta üçün doldurulması ən azı 25 dəqiqəlik yanğınla aparılmalıdır. Feta və göyərti ilə yer ətini qarışdırın.
Hamurun qalan hissəsi döyülüb və biz seçilmiş formanın alt və divarları əhatə edirik. Testin əsasına görə doldurulması planlaşdırırıq, bazanın kənarlarını açırıq. Belə bir pasta hazırlamaq əvvəlcədən qızdırılan bir sobada təxminən 40 dəqiqə 185 dərəcə olacaq.
Kələm, kartof və ət ilə pirzola
Tərkibi:
Et doldurulması üçün:
- sümükdə mal əti - 2,5 kq;
- soğan - 750 g;
- kəklik - 20 g;
- sarımsaq dişləri - 8 ədəd;
- qırmızı şərab 750 qr;
- Əczillər - 20 ədəd;
- toyuq suyu - 3 litr.
Kələm və kartof doldurulması üçün:
- qırmızı kələm - 600 ml;
- çuğundur - 250 g;
- su 280 ml;
- kartof - 300 q;
- pivə - 600 ml;
- Yağı - 55 q.
Baza üçün:
- bitmiş şüyüd qabığının qablaşdırılması;
- yumurta.
Hazırlıq
Mal əti parçalar hər tərəfdən qəhvəyi və odundan çıxarın. Eyni qabda kəklik və sarımsaq ilə böyük soğan üzüklərindən keçirik. Soğan həcmi üçüncüsü ilə "oturur" olduğunda, ətləri qablara qaytarır, quruya qoyur, bütün şərabları və suyu tökür. Quru mal əti 2,5 saatdır.
Yağda doğranmış kələm və qızardılmış çuğundur. Kartof kublarını qoyduq. Tərəvəzləri su və pivə ilə doldurun. Yağın tamamilə buxarlanana qədər şirniyyat.
Yağlı pasta yarısını yarıya bölün və hər bir parçanı bir yarım santimetr qalınlığa qatlayın. Katlardan biri qalığın altını və divarlarını əhatə edir, üzərinə doldururuq. Pasta, yuvarlanan xəmirdən ikinci bir parça ilə əhatə edir, hər iki qatın kənarları yırtılır. Üstü yumurta ilə yağlayın və qabını 25 dəqiqə qədər 190 dərəcə qədər qızardılmış bir sobada yerləşdirin.
Et və kələm ilə duz püresi
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- pırasa (ağ parça) - 2 ədəd;
- doğranmış kələm yarpaqları - 3 ədəd;
- soğan - 80 g;
- kəklik yarpağı - 1 çay qaşığı;
- ətli ət - 280 g;
- taxıl xardı - 10 g;
- qaranlıq pivə - 240 ml.
Test üçün:
- yumurta - 3 ədəd;
- kefir - 120 ml;
- un - 120 g;
- süd - 120 ml.
Hazırlıq
Yumru ilə yarılmış kələm və adi soğan yarım halkaları. Yarı hazırlanmış tərəvəzlər kəklik və duz ilə qarışdırılır, biz onlara zeytun malını əlavə edirik, pivə tökürük. Qızardılmış qabdan bütün maye buxarlanırsa, dolum daha da manipulyasiya etməyə hazırdır.
Biz süd məhsulları və un ilə yumurta yeyirdik. Biz çörəkçilik üçün seçilmiş şəklində ətli və kələm qarışığı yaydıq. Doldurmağı bir meyilli ilə doldurun, qarışdırın və 180 dərəcə sobada yerləşdirin. Et və kələmlə hazırlanmış sürətli tort yarım saatda hazır olacaq.