Slavyan köklərinə baxmayaraq, dünya miqyasında səpələnmiş kələm rulonlarının reçetesi və hər bir yerində məşhur oldu. Hər bir ölkə öz növbəsində ənənəvi kələm rulonlarını dəyişdi, lakin onların mahiyyəti eyni idi - ət və taxılların tərəvəzlərlə sadə bir şəkildə doldurulması, kələm yarpaqlarına bənzədilmiş və sousda bişirilmişdir. Tariflərdə, bundan sonra fırında bişirilə bilən kələm rulonlarına dair bəzi maraqlı reseptlər nəzərdən keçirəcəyik.
Fırında dadlı kələm rulonlarda - resept
Tərkibi:
- gənc kələm - 1 baş;
- bitki yağı - 20 ml;
- ağ soğan - 90 g;
- qaynadılmış düyü - 120 g;
- ətli ət - 1,5 kq;
- pomidor suyu - 2,5 litr.
Hazırlıq
Fırın içərisində kələm rulonlarını bişirməkdən əvvəl, kələm yarpaqları asanlıqla rulonda yuvarlanmaq üçün yumşaldılmalıdır. Bu məqsədlə, bütün kələm başı yarpaqları yumşana qədər qaynatmaq olar və sonra qaynadılmış yarpaqları diqqətlə çıxarılır və məqsədləri üçün istifadə olunur. Dışarıdan çıxanlar içəridən daha sürətli qaynaqlanır və buna görə də, xarici təbəqəni çıxararaq başı yatırmaq üçün qaynar suya başını döndərin. Levhanın tabanında, haşiyənin qalınlığına görə ətli kök şişkin səthini kəsdirin.
Kələm dəmlənsə də, yağ üzərində xarakterik qızıl qəhvəyi rəng formalaşana qədər xırdalanmış soğanı qurtarmaq mümkündür. Soğan sousu kıyılmış ət və qaynadılmış düyü ilə qarışdırılır. Doldurmaq üçün mövsümünü doldurun və zərflə bir kələm yarpaqına sarın.
Doldurulmuş kələm sıxlıqla bir meyvəyə qoyun, suyunu tökün və 1 saat üçün 180 ° C fırında qızdırın. Hər hansı bir yan çörək ilə xidmət, lakin ən yaxşı soba ilə bişmiş kartof püresi ilə bişmiş.
Golubtsy - sobada yemək üçün bir resept
Tərkibi:
- gənc kələm yarpağı - 10 ədəd;
- bitki yağı - 20 ml;
- ağ soğan - 100 g;
- sarımsaq cilalı - 3 ədəd;
- pomidor sousu - 800 g;
- tomat pastası - 20 g;
- su 130 ml;
- alma sirkə sirkəsi - 40 ml;
- süd qabı - 500 g;
- süd - 120 ml;
- düyü - 50 q.
Hazırlıq
Ayrı yarpaqlar qaynar suya daldırılıb və təxminən 10 dəqiqə yumşalmağa buraxılır. Bu müddət ərzində doldurulmanı hazırlamaq üçün vaxtınız ola bilər. Doldurma üçün, ağ soğanları sarımsaqla keçirək, ətli ət əlavə edək və tutuncaya qədər qızardın. Paralel olaraq, düyünü qaynayın və ətlə bağlayın. Zirvələri unutma. Biz ət yumşaldılmış yarpaqları doldurmaq və son zərfdə katlayın. Kələm rulonlarını bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyduq və pomidor sousu tökürük. Sous üçün sousu su ilə qarışdırmaq kifayətdir, az miqdarda tomat pastası və alma sirkə sirkə. Lazım olsa, bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Fırının içində soslu kələm rulonlarının hazırlanması 180 ° C-də təxminən bir saat davam edəcək.
Kələm sirkə ilə soba içərisində rulonlarda
Tərkibi:
- lələk - 1 kq;
- gənc kələm - 1 baş;
- ağ soğan - 90 g;
- bitki yağı - 35 ml;
- sarımsaq cilalı - 3 ədəd;
- duzlu donuz - 500 g;
- qaynadılmış düyü - 100 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- bibər - 4 g;
- marjoram - 4 g;
- tomat püresi - 250 ml;
- su 230 ml;
- xama - 250 q.
Hazırlıq
Yarpaqları sökülmüş kələmdən sonra, qaynar suya atırıq və 10-15 dəqiqə bir örtük altında buraxırıq. Eyni zamanda, yemək üçün
Biz ət ətini yumşaq kələm yarpağıya yaydıq və zərflə yığdıq. Kələm fırında qaymaqlı qaymaqda olduğundan, biz iki yeməkdə (əvvəlcə sobada və sonra sobada) bişirəcəyik, dibini kələm təbəqəsi ilə əvvəlcədən döşənmiş, qaz dolusu kələm sıx şəkildə qoyduq. Gusjatnitsa tərkibini suyun və pomidorun bir qarışığı ilə doldurun və sousu qaynadandan bir saat sonra bişirin. Kələm rulonlarını qabıqda, pomidor sousunda və kələmdə xama ilə dibli qarışıqdan hazırlayırıq və sousların miqdarı tökülür. Fırın içərisindəki bir qabda kələm rulonları 180 ° C-də yarım saatda hazırlanır.