Kələm rulonlarını kəsmək üçün necə qərar verdiyinizdən, yalnız yeməyin ümumi görünüşündən deyil, həm də keyfiyyətindən asılıdır, çünki qatlama sıxlığı kifayət deyilsə, mavi yanan söndürmə zamanı sadəcə düşə bilər. Mümkün problemlərin qarşısını almaq üçün, bu məhsullar üçün müxtəlif qəlibləmə üsulları ilə tanış olmanızı məsləhət görürük, daha sonra müzakirə edəcəyik.
Kobud rulonları konvertasiya ilə necə saraşdırmaq olar?
Hansı kələmdən asılı olmayaraq, kələm rulonlarını (gənc və ya yaşlı) kəsmək qərarına gəldikdə, istənilən halda onların yumuşatılması və qəliblənməsini asanlaşdırmaq üçün özləri ilə hazırlıq işləri aparmaq lazımdır. Yaprakların yumşaldılması üçün bir neçə variant var: buxarlanma, birbaşa suya və ya mikrodalğalı sobada. Vaxt başın həcmindən və yaşından asılıdır, amma hər halda, sizin vəzifəniz kələm yarpaqlarını dolğun vəziyyətə gətirmək deyil, onları yumşaltmaqdır.
Yarpaqları yumşaldarkən, kəskin bir bıçaqla başını kəskinləşdirin və bütövlüyünü qorumağa çalışaraq, hər bir təbəqənin növbəsini çıxarın. Doldurma artıq bu dəfə hazırlanmalıdır.
Həmçinin, düzgün bir şəkildə kələm kələmini taxmadan əvvəl, kələm yarpağının bünövrəsindən uzanan sıx damarı düzəltməlisiniz. Bunu etmək üçün, hesabatı ümumi qalınlığa bərabərləşdirmək kifayətdir, səthi kəskin bıçaqla səthi yumşaq bir şəkildə kəsdirir.
Kəsilmiş ətin bir hissəsini təbəqənin bazasına qoyun. Çox az miqdarda olmadığına əmin olun, əksinə göyərçin parçalana bilər.
Çarxın yan səthləri ilə örtülmüş, bir-birinin üst-üstə düşməyini ört-basdır.
Kələm yarpağının üst hissəsindən hərəkət edərək, mavi üzüyü bir rulonda qatla və aşağı bir dikişlə yatdı.
Sönməzdən əvvəl kələm rulonları bir qabda sıx olaraq yerləşdirilir, həmçinin söndürmə zamanı ayrılmırlar.
Kələm rulonlarını bir konusla necə düzgün bir şəkildə bağlamaq olar?
Kələm formalaşdırmaq üçün orijinal üsul konus ilə qatlanır. Nəticənin yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olması üçün böyük kələm dökümlərini seçmək və yumşaltmaq üçün yaxşı qaynatmaq lazımdır.
Qatılaşdırılmış kələm yarpağı mərkəzdə qalın nüvəni çıxararaq, yarımda kəsilməlidir.
Səndənin yarmalarından birində ətli ətin bir hissəsini yatırır, onu konus halına hazırlayır. Üstdən aşağıya doğru hərəkət edərək, üstü açıq qoyaraq, bir konyə bir kələm yarpaqını gəzdirin. Kələm yarpağının qalıqlarını yuxarıdakı içəridən çevirin, ətin ətini dolduraraq sıxca bağlayın. Köpük söndürmə zamanı düşməyincə, ətli ətlə qüsur verməmək də vacibdir.
Kiçik kələm kələm rulonlarını necə saraşdırmaq olar?
Kiçik, siqar şəklində kələm rulonları tez-tez Yaxın Şərqin mətbəxində yerləşir. Onlar adi kələm rulonlarına nisbətən daha asan və daha qəliblənmişdir, lakin çıxışda kiçik və rahat kələm rulonlarda yeyərkən, qəlyanaltı daha çox xatırladır.
Belə kələm rulonlarının formalaşması üçün gənc kələmin böyük yarpaqlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Başları əvvəlcədən seçmək, ondan yaprakları çıxarın və hər birini iki yarıya bölün, zəif mərkəzi damardan levhanın tender tərəf hissəsini ayırın.
| | |
Kələm yarpağının üst hissəsindəki ət doldurulmasının kiçik bir hissəsini təşkil edin və sonra qatlamı başlayın, aşağı hərəkət edin və kələm yarpağını sıxlaşdırın. Kəsmə qabığının dilimlə doldurulması, yemək zamanı, kənarlardan olan boş təbəqələr doldurulma zamanı bir-birinə büzüşəcəkdir.
| | |
Əgər sıx damarların filiallarına cavab verərsinizsə, onda diqqətlə bıçaqla aparın.
Hazırlanan kələm silindrləri hər zamanki sxemə görə bişirilir, baxmayaraq ki yemək ən azı yarım vaxt alır.
