Hamurda olan ət Avropa mətbəxi tərəfindən dünyaya təqdim edilən ən məşhur yemək şirələrindən biridir. Yalnız orijinal və dadlı bir yemək deyil, eyni zamanda, yoğun bir çörək qabığının bir folqa kimi xidmət etdiyini və tenderlini qurumadan qoruyan, şirəli və ağızdan sulayan çəhrayı saxlayan unikal yemək texnikasıdır.
Bir xəmlə ət bişirmək üçün necə?
Hamurda bişmiş ətin dəyişkənliyi ilə sürprizlər. Yalnız yemək üçün uyğun bir ət deyil, test seçimi də çox böyükdür. Yağlı, təzə, maya istifadə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, ət marine edilir, qovurma qabında qızardılır və ya dərhal meyvəyə sarılır, sonra fırına 180 dərəcə 1,5-3 saat göndərilir.
- Xəmirdə olan ət yemək zamanı heyvan karkasının arxa hissəsini istifadə edərkən xüsusilə dadlı və həssas olur.
- Et seçərkən, üç ölçülü parça üstünlük vermək daha yaxşıdır, nazik bir pişirmə vaxtını artıracaq bir ruloya qatlanmaq lazımdır.
- Marinating sonra, ət qidalandırmaq lazımdır, bu hərəkət ət bağırır və suyu axmağa imkan vermir.
Fırın bişmiş testdə donuz
Fırında bişmiş bir testdə olan ət dadlı və qidalı qida ilə ailəni sevindirmək üçün yaxşı bir yoldur. Bu, uzun illər donuz ətinin də bu məqsəd üçün uyğun olmadığını görməməzlikdən, ənənəvi olaraq mal ətindən hazırlanan məşhur ingilis yeməyi. Yağ, asan işləmək və mükəmməl hətta ən sərt xəmirini aromatik qabığa çevirən sousu.
Tərkibi:
- donuz - 950 q;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd;
- neft - 40 ml;
- su - 200 ml;
- un - 250 q.
Hazırlıq
- Donuz duz və bibərdən doğrayın, sarımsağı tökün və 2 saat soyuqda qoyun.
- Xamuru un, su, 30 ml yağ, bir çimdik duzundan yoğurun.
- Hamuru bir təbəqəyə yığın, donuz qoyun, bir zərf ilə qatla və onu yağı.
- Donuz hamurda 180 dərəcə 2 saat bişirilir.
Yağlı pasta ilə ət
Fırında ət ilə şişkin pastası 20 dəqiqəlik bir şam yeməyinə çevriləcək. Hamurun çox növü, asanlıqla sobada bişirilən donuz əti kimi tez yemək təklif edir. Eyni zamanda, marinating üçün vaxt sərf etmək lazım deyil, yalnız ən bahar ədviyyat ilə ət ləzzət qalır, 15 dəqiqə soba keçirilməsi və xəmir çevrilməsi, pişik davam edir.
Tərkibi:
- bişmiş şüyüd pastası - 1 ədəd;
- donuz - 650 qr;
- yağı - 20 g;
- xardal - 40 q.
Tərkibi :
- Et mövsümündə 200 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.
- Sərin, xardal ilə yağ, xəmirə sarın və 20 dəqiqə 200 dərəcədə bişirin.
- Yağlı pasta ilə bişmiş ət folqa ilə örtülmüş və 10 dəqiqə dəmlənməlidir.
Bir qovurma testində ət
Bir sobanın olmaması yemək hazırlamaqdan imtina etməyə əsas vermir. Qidalandırıcı bir pan testində daha az ləzzətli donuz, çünki bu cür ət istilik müalicəsinə mükəmməl şəkildə dözür, tez hazırlanır və həmişə dəqiq bir dad saxlayır. Donuz ətinin xüsusilə yaxşı keyfiyyətləri dəmlənmiş xəmirlə, hətta qəhvəyi qabığının iştahaaçan görünməsi və mükəmməl ət şirəsi saxlayır.
Tərkibi:
- donuz - 550 q;
- mozzarella pendir - 250 g;
- yaşıl soğan lələkləri - 6 ədəd;
- un - 300 qr;
- su 250 g;
- neft - 90 ml.
Hazırlıq
- Undən, sudan və yağdan unu qarışdırın.
- İncə tortlar halına salın.
- Onları donuz əti, mozzarella və soğan üzərinə qoyun.
- Kenarları qorumaq və xəmirə qırmızı qədər qızartmaq.
Vellinqton - hamurda olan mal əti
Göbələk, jambon və xardal ilə soba testində bişmiş mal əti məşhur İngilis "Vellinqton" dan başqa bir şey deyil. Bu, xəmirin bir dəmir qabığını və ətini hazırlamaq üçün yetərli olan 35 dəqiqə bişmiş göbələk püresi, ham və puff pasta ilə bükülmüş mal ətinin bir hissəsidir - klassik orta ölçülü qızartma.
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- şampinonlar - 400 g;
- ham dibləri - 8 ədəd;
- neft - 40 ml;
- bişmiş şüyüd pastası - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- İngilis xardal - 40 q.
Hazırlıq
- Göbələklər püresi və qovurma qabında 10 dəqiqə tökülür.
- Bir az qızartmaq və sərin ət.
- Qida filmində, ham və mantar püresi dövrə dilimləri.
- Xardal ətli ət və rulonla topla.
- Rollu hamur yağı üzərinə qoyun və ətrafında sarın.
- Fırın testində mal əti - Wellington, 200 dəqiqə 20 dəqiqə və 180 dəqiqə 15 dəqiqə bişmişdir.
Yağlı pasta ilə ət topları
"Koloboks" bir ətəkli şirniyyatda - bu, adi etli kıyılmış ət və puff pasta hesabatı parlaq, orijinal və əyləncəli yem vermək üçün sadə və büdcə üsuludur. Eyni zamanda, heç bir əlavə komponent tələb olunmur, mal əti olan topları kalıplamaq lazımdır, xəmir şeridlərə kəsilir və onları ətlə doldurur, sobada məhsullar yandırır.
Tərkibi:
- şüyüd pastası - 500 g;
- ətli ət - 650 q;
- soğan - 1 ədəd;
- yolk - 3 ədəd.
Hazırlıq
- Soğan soğan, 2 yolk və "koloboks" şəklində əlavə edin.
- Xəmirin qabağını kəsin, incə zolaqlara kəsin və ipləri birləşdirin, topları sarın.
- Yağını yağlayın və 25 dərəcə 180 dərəcə fır biş.
Yumurtaqlı pasta qablardakı ət
Xəmirdə toyuq əti bir çox yemək variantına malikdir. Bu, rulonlarda deyil, həmçinin laylı "çantalar" şəklində bəzədilə bilər. Bir çoxu bir xəmirdə bir toyuq bacağını taxmaq üçün üstünlük verir, ancaq kuş filetosundan mincemeat tercih edilir. Daha tez hazırlanmışdır və rahat yemək yemək zamanı əlləri pozmamağa kömək edir və məhsulu "dişlərdə qəlyanaltı" halına çevirir.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 250 q;
- soğan - 1 ədəd;
- qara torpaq bibəri - 5 q;
- yastı pastası - 300 qr;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Toyuq filesi və soğan ət aşındırıcısı ilə fırladın və yastı pasta meydanlarına qoyun.
- "Çantalar" şəklində yaradın.
- Onları döyülmüş yumurta ilə yağlayın.
- 25 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.
Hamurda donuz yağı
Fırınlanmış soba testində donuz əti yalnız bahalı ət və əlavə əlavələr deyil, həmçinin peritondan daha qənaətli bir seçimdir. Bu ucuz donuz hissəsi minimum maliyyə xərcləri tələb edir və nəticədə maksimum dad və suluğun təmin edir. Bunun sübutudur - peritonun İtaliyaya "Porquette" çevriləcəyi bu resept.
Tərkibi:
- donuz qarın - 2 kq;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- təzə dodaq - 50 g;
- rozmarin filialları - 2 ədəd;
- lələk pastası - 500 q.
Hazırlıq
- Peritonu limon şirəsi və mövsüm ilə otlar və sarımsaq ilə genişləndirin.
- Bir qayçıya sürüşdürün, iplə bağlayın və hamurda sarın.
- 180 dərəcə 2,5 saat bişirin.
Fırında maya hamurunda ət
Bir soba testində ətini doyurucu, yüngül və dadlı bir qaba çevirmək istəyirsinizsə, maya xəmirini istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu halda, əlavə vaxt xərcləri qidalı "ətli çörək" ilə - şirəli, yumşaq, ətirli ət və sulu, çıtır çörək ilə ödəyəcək. Bu yemək sadə bir təravət salatını əlavə etmək üçün münasibdir və qonaqları masaya dəvət edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- donuz ətri - 1,5 kq;
- sarımsağın bir qarışığı - 5 ədəd;
- neft - 20 ml;
- un - 350 g;
- süd - 120 ml;
- quru maya - 10 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 10 g;
- yağı - 50 q.
Hazırlıq
- Xəmirləri şəkər ilə isti süddə yuyun.
- Qarışığı una dökün, yağ və yumurta əlavə edin və hamuru qarışdırın.
- Ət mövsümü və qızartma.
- Hamur xəmirini bir qatına yığın, ətini yandırın və sobaya göndərin.
- Əti 180 dərəcə 90 dəqiqə bir maya xəmirində bişirin.
Çovdar hamasında çovdar xəmir bişmişdir
Çovdar xəmirində olan donuz köhnə rus yeməyi, Milad masasında xidmət edir. Bunu etmək üçün, hamanı seçin, duzlu bir xəmirə bükülmüş və sobaya göndərdikdən sonra, bir neçə saat içində duzlu suda itələdi. Hətta evdar qadınlar çovdar qabığının ətin qurumadan qoruduğunu və isti çörəyin aromalarına dolduracağını bilirdilər.
Tərkibi:
- donuz hamamı - 2,8 kq;
- sarımsağın qarışığı - 8 ədəd;
- su - 3 l;
- duz - 80 g;
- çovdar unu - 900 g;
- su 650 ml.
Hazırlıq
- 2 saata qədər şoran salın.
- Bundan sonra bibər və sarımsaq.
- Undən un və unu qarışdırın.
- Xəmiri bir təbəqəyə ayırın və ətini kəsin.
- Əti çovdar xəmirində 180 dərəcə 3 saat bişirin.
Bir kartof xamında ət
Sınaqda olan bir çox kartof üçün lazımsız problemlər və uzun müddətli yeməklər ilə əlaqəli olan bu tərif, asanlıqla təxminən 5 dəqiqə içində hamur və ət pişirilir. Yemək üçün xəmir kartof, un və yumurtadan xəmir yoğurmaq, donuz kaşığı pulqabağının parçalarına sarımaq və qovurma qabının qabağına qədər qızartmaq lazımdır.
Tərkibi:
- donuz əti - 550 q;
- kartof - 5 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 120 g;
- neft - 150 ml.
Hazırlıq
- Əti qarğıdalı ilə kəsin və məğlub edin.
- Kartof qızardır, un və yumurta əlavə edin.
- Əti kartof pastasında və yağda qızardın.
Xəmirdə göbələk ilə ət
Fırındakı xəmirdə ət ətirli və dadlı yeməyi ilə tez və asanlıqla bəzəyəcək bir reseptdir. Etin müxtəlif maddələrə və xüsusilə göbələklərə olan əla uyğunluğunu nəzərə alaraq, bu çətin deyil. Onlar təzə tərəvəzlərdən fərqli olaraq, bütün il boyu mövcuddur, bahalı deyil və həmişə qidaya bir dad və ətir verir.
Tərkibi :
- donuz filesi - 1,5 kq;
- şüyüd pastası - 250 q;
- şampignonlar - 450 qr;
- soğan - 2 ədəd;
- pendir - 70 q;
- neft - 80 ml;
- yolk - 1 ədəd;
- susam - 20 q.
Hazırlıq
- Champignons və soğan qızartmaq və grated pendir ilə qarışdırılır.
- Bir qəlyanaltı çörəyində əti bişirin.
- Mantar dolumunu xəmir qabağının mərkəzinə qoyun, üstündə - ət.
- Bir ruloya sürün, sarımsaq və susam yağı ilə qarışdırın və 40 dəqiqə 180 dərəcə yandırın.
Bir neçə testdə ət
Hamurda ət bişmiş məhsullardan imtina etməyə məcbur olanlar üçün yemək dadmaq imkanı verən bir reseptdir. Mantar kimi, bir cüt üçün hazırlanan xanım haqqında. Bu üsul sayəsində, quzu , kartof, yerkökü və soğan ilə doldurulmuş xəmirdən hazırlanmış bu iştah açan roll sululiyə qovuşur və razı və faydalı bir məhsula çevrilir.
Tərkibi:
- quzu - 900 q;
- soğan - 500 g;
- kartof - 300 q;
- havuç - 4 ədəd;
- un - 500 qr;
- su 125 ml;
- xama - 250 ml;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Una yumurta, xama, su əlavə edin və hamuru qarışdırın.
- Quzu ləzzətli yandırmaq, soğan, yerkökü və kartof ilə qarışdırın.
- Doldurmağı nazik bir qat qatına qoyun, rulonla yuvarlayın, ucları bağlayın.
- Ruloyu bir çuxur şəklində qalığa qoyun və bir neçə 50 dəqiqə bişirin.