Fasulye içərisində olan bir sıra faydalı maddələr sayəsində ən qiymətli pəhriz məhsullarından biridir. Fasulye normal bir pəhriz və vegetarian menyusunda olduğu kimi geniş bir tətbiqə sahibdir. Fasulye kimyəvi tərkibi gündəlik və qidalandırıcı dietin qida dəyərini zənginləşdirən, sağlam bəslənmə üçün vacib olan zəngin və müxtəlif növ qidalarla zəngindir.
Fasulyələrin tərkib hissələri və kalori miqdarı
Fasulye və digər növ fasulyənin eyni xüsusiyyətləri və dəyəri, qidaların, əla dadın və olduqca müxtəlif çeşidlərin yüksək tərkib hissəsidir. Fasullar aşağıdakılardan ibarətdir:
- bitki proteinləri asanlıqla digested və qiymətli bir enerji mənbəyi kimi xidmət edən glisin, valin, izolösin və glutamik turşu da daxil olmaqla əvəzedilməz və əsas amin turşularının 25% -ə qədər;
- hüceyrə membranlarının təbii komponentləri olan fitosterol və beta-sitosterollər qadın orqanizminin hormonal balansını tənzimləyə və qanda xolesterinin səviyyəsini normallaşdırmağa imkan verir;
- kolin, tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), nikotinik asit (PP), folik turşusu (B9), pantotenik asit (B5), askorbin turşusu (C), tokoferol və tokotrienol E);
- mineral tərkibi tərkibində ən əhəmiyyətli mikro və makro elementləri - kalium (1000 mg), fosfor (480 mg), kükürd (160 mg), kalsium (150 mg), maqnezium (100 mg), xlor (60 mg), sodyum (40 nikel (170 μg), titanyum (150 μg), silikon (90 μg), florin (45 μg), alüminyum (640 μg), mis (580 μg), bor (490 μg) , molibden (40 μg), selen (25 μg).
Qeyd etmək lazımdır ki, lobya yalnız yetişən lobya şəklində deyil, eyni zamanda gənc qablar şəklində də istifadə olunur. Yaşıl lobya da qiymətli bir kompozisiyaya malikdir ki, bu da vitamin və mineralların geniş spektrini ehtiva edir, amma protein baxımından fosillərdən daha azdır.
Yaşıl paxlalıların xüsusi dəyəri bədənin faktiki olaraq bütün toxumaları üçün bina materialı olan amin turşusu arginininin tərkib hissəsidir. Qadınlar üçün, argininin dəri elastikliyi və sıxlığından məsul olan kollagenin bir hissəsi olması vacibdir.