Evdə pivə - xüsusi avadanlıq olmadan köpük hazırlamaq üçün ətraflı reseptlər

Evdə hazırlanan pivə, təbii tərkibdə və əla dadda olan mağaza analoglarından fərqlənir. Hətta ən bahalı içki markaları konsentratlardan hazırlanır, bütün növ qoruyucuları və tamamilə faydasız və tez-tez zərərli maddələr əlavə edir.

Evdə pivə bişirmək üçün necə?

Pivəni öz əlləri ilə evdə hətta xüsusi mini-pivə zavodları olmadan bişirmək mümkündür, bu da bahalı və həmişə əla keyfiyyətlə sevindirilə bilməz. Əsas odur ki, içkinin hazırlanmasının əsas mərhələlərini bilmək və texnologiya ilə müəyyənləşdirilən şəraitə riayət etməkdir.

1. İçkinin hazırlanması üçün əsas komponentlər: su, malt, şerbetçiotu və pivə mayası.
2. Başlanğıc mərhələsində - qaynaşma şərti. Onun yerinə yetirilməsi üçün malt təxminən 1,5 saat üçün 65-72 dərəcə sabit bir temperaturda və ya nişasta tamamilə parçalanana qədər qızdırılır, çünki mənfi bir yod testi ilə təsdiq edilir: qaşığın bir hissəsinə əlavə olunan bir yod damlası rəng dəyişdirməməlidir.
3. Addım-addım atmaq, 1,5 saat sürən qaynar qaynağını açıb atlar.
4. Əldə edilmiş baza 24-26 dərəcə soyudulur, bunun üçün suya batırılan soyuducu və ya buzlu su ilə banyoda istifadə olunur.
5. Soyudulmuş şərab mayalanma əlavə edərək, fermantasiya qoyulur və evdə əldə edilən ev şəraitində pivəni karbonlaşdırır, şişelenir və möhürlənir.
6. İçkidən olan konteynerlər 2 həftə müddətinə tutulub, sonra müvafiq temperatur şəraitini təmin edirlər.

Evdə pivə bişirmək üçün avadanlıq

Evdə pivənin hazırlanması xüsusi evli mini-pivə zavodunun və ya müəyyən bir mətbəx qabları və prosesin keyfiyyətinə nəzarət üçün xüsusi qurğuların olması tələb olunur.

1. Qidalandırmaq üçün 20-30 litr paslanmayan poladdan və ya emal olunmalıdır.
2. Fermentasiya üçün steril bir şüşə və ya emal konteynerindən və su sızdırmazlığından istifadə edin.
3. Bundan əlavə, bir soyuducu, bir termometr, pivə boşaldılması üçün boru və hazır içki üçün steril konteynerə ehtiyacınız olacaq.

Evdə pivənin karbonlaşması

Ev pivəsinin karbonlaşması içkinin karbon dioksid balonları ilə doyduğunu və istənilən dadını əldə etdiyi hazırlığın vacib bir son mərhələsidir.

1. Ən doğru üsul bir astarla karbonlaşmasıdır, i. ondan bir hissəsi hopla qaynar və soyuducuya saxlanılan son dəqiqələrə dökülür. Komponent, gözlənilən şişelenmədən 30 dəqiqə əvvəl fermentasiya prosesinin tamamlanmasından sonra əlavə edilir.
2. Evdə karbonat pivəsi malt konsentrat ola bilər.
3. Şəkər, bal, fruktoza və ya dekstrozun təbii karbon qazımı üçün istifadə etmək daha az tercih edilir. Bu komponentlər demək olar ki, həmişə hazırlanmış bir içki içərisində açılmış bir ləzzət verir.

Evdə pivə qidalandırmaq üçün necə?

Evdə pivə süzülməsi daha şəffaf bir içki almağa və xoşagəlməz maya qalıqlarından xilas etməyə imkan verəcəkdir. Buna baxmayaraq, yadda saxlamalıyıq ki, bununla yanaşı, məxluqat içərisində olan faydalı komponentlərdən bəziləri itəcəkdir.

1. Filtrləmə üçün mexaniki su filtrləri tez-tez istifadə olunur. Bu halda, ən azı 1 mikron olmalıdır olan filtre membranlarının ölçüsü vacibdir. Kiçik filtrlər içkinin dadını itirir və təbii karbon qazı üçün zəruri olan yeganə mayalardan təmizlənməyə kömək edir.
2. 3 gün ərzində soyuqda (5-7 dərəcə) fermentasiya sonunda pivə ilə konteyner yerləşdirə bilərsiniz ki, içkinin yüngülləşməsi və çöküntülərin altına enməsi lazımdır.

Evdə pivə - sadə bir resept

Aşağıda təqdim edilən evdə hazırlanmış pivə üçün sadə bir resept onun son xüsusiyyətlərini təəccübləndirməyə imkan verir ki, bu da belə içkilərin əsl bilicisini təəccübləndirə bilər. Malt ən az miqdarda un qatqısı ilə qaynar yerə yerləşdirilməlidir və bir parça və ya dəli torbada suya qoyulmalıdır.

Tərkibi:

• su - 27 l;
• şirniyyat - 45 g;
• malt - 4 kq;
• maya pivəsi - 25 q.

Hazırlıq

1. 25 litr su 80 dərəcə qızdırılıb, bir çanta qozası əlavə edin və onu 1,5 saat 65-72 dərəcə çəkin.
2. Məzmunları 80 dərəcə istiləşdirin və 5 dəqiqə durun.
3. Qalan suda malt ilə çanta durulayın, qaynadılır və 72 dərəcəyə qədər soyudulur, zərrə dökülür.
4. 1/3 hops üçün hər 15 dəqiqə əlavə edin və qarışığı 1,5 saat qatılaşdırın.
5. Tezliklə soyudulmuş bazda maya əlavə olunur və 7-10 gün ərzində fermentasiya edilir.
6. Evdə pişirilən, birləşdirilmiş pivə, kömürlənmiş, şişelenmiş, möhürlənmiş bir pivə.

Şəxsi avadanlıq olmadan evdə pivə bişirmək necə?

Evdə pivə istifadəsi üçün qurğunun xəyalları həddi və pan içərisində klassik pişirmə texnologiyası həddindən artıq qarışıqlıqla qorxudursa, aşağıdakı resept tətbiq edə bilərsiniz. Nəticədə çox layiqli bir dad olacaq, çox çətinlik tələb etməyən bir içki.

Tərkibi:

• su - 5,5 litr;
• şerbet - 5 ədəd eynək;
• arpa taxıl - 600 g;
• maya pivəsi - 50 qr;
• şəkər - 1 fincan;
• ağ və qara biskvitlər - bir ovuc.

Hazırlıq

1. Arpa taxılları su ilə sular altında qalır, 1,5 cm uzunluğunda laxta hazırlamaq üçün çiçəklənir, sonra qurudulur və bir qəhvə dəyirmanı ilə zəmin hazırlanır.
2. Çörək kütlələrini çörək parçaları ilə qarışdırın, 80 dərəcəyə qədər qızardın, su ilə doldurun və bir saat buraxın.
3. İnfüzyon filtri, qaynatmaq, şerbetçiotu və şəkər əlavə edin və soyuduqdan və maya sonra.
4. 3-4 gün ərzində fermentasiya üçün əsas buraxın, sonra şüşə qablarda hazırlanmış pivəni evdə döyün.

Evdə konsentrat olan pivə

Bunun üçün hazır konsentrat istifadə edərkən evdə hazırlanan pivəni hazırlamaq çox asandır. Və xammal artıq hopped bilər, sonra pivə bazasına hop əlavə ehtiyac yoxdur. İçkinin karbonlaşması şəkərlə suda seyr edilə bilər, ideal şəkildə fruktoza və ya dekstroz ilə.

Tərkibi:

• su - 10-11 l;
• şirniyyat - 30 g;
• Pivə konsentratları - 3 kq;

• maya pivəsi - 1 paket.

Hazırlıq

1. 2 litr suyun qaynarılması üçün istiot konsentrasiyasını süzün, 30 dəqiqə sürmələ qaynatın.
2. 8 litr qaynadılmış soyuq su əlavə edin.
3. Nəticədə baza 2-3 həftə ərzində septumun altında bir fermentasiya tankı buraxaraq suyun bir hissəsi ilə qarışdırılmış mayaya dökülür.
4. Domatesizasiya üçün konsentratdan ev şərabı pivəsini şişirdilmiş və möhürlənmiş şəkildə yuyun.

Osetiya pivəsi - ev reseptidir

Evdə pivə osetinin kulinariya mütəxəssislərinin aşağıdakı resepti nəsildən-nəslə keçdi, müasir mətbəxin şəraitinə içkinin hazırlanması texnologiyasını təkmilləşdirdi və uyğunlaşdırdı. Buğda və arpa malt hazırlanmış və öz əlləri ilə hazırlanmış taxıldan hazırlanaraq, onları sobada bir qəhvə kölgəsinə sarıldı və sonra ətli bir qayçı ilə bükülür.

Tərkibi:

• su - 10 litr;
• şirniyyat - 50 g;
• malt - 5 kq;
• şəkər - 1 fincan;
• maya pivəsi - 100 q.

Hazırlıq

1. Səməni su ilə qarışdırın, 36 dərəcəyə qədər qızdırılır, qaynatmaq üçün qaynar, 5 dəqiqə qaynatmaq, filtr.
2. Bulyon sobada yerləşdirilir və 1,5 saat qaynar hopdan sonra əlavə olunur, 2,5 saat bişirilir.
3. Baza, 24 dərəcəyə qədər soyudun, şəkər və maya əlavə edin.
4. Hidrolik möhür altında kütləni 3-5 gün ərzində buraxın və fermantasiya şüşə qablar içində evdə bişmiş osetin pivəsini döydükdən sonra.

Evdə buğda pivəsinin tərifi

Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək, evdə pişirilmiş süd yalnız arpa ilə qismən əlavə olunan buğda maltının istifadəsi ilə fərqlənir. Bu xammalın fərdi temperatur rejimi - buğda maltının müşahidə edilməsinin zəruriliyi xüsusiyyətləri ilk dərəcəsi 36 dərəcə tələb edir.

Tərkibi:

• su - 20 litr;
• şirniyyat - 15-20 q;
• buğda maltası - 3 kq;
• malt arpa - 2 kq;
• maya pivəsi - 15 q.

Hazırlıq

1. Malt qarışığını su ilə doldurun, 36 dərəcəyə qədər qızdırın, tədricən istiliyin.
2. Qarışıqı 65 dərəcə 1,5 saatda dayana.
3. 10 dəqiqə 75 dərəcə istilik səviyyəsini qaldırın, sonra filtr olunmalıdır, əlavə edin və 1,5 saat qaynatın.
4. Şərabı 26 dərəcəyə qədər sürətləndirin, maya əlavə edin və 2 həftə boyunca hidravlik möhür altında qalın.
5. Evdə karbonlaşdırılmış buğda pivəsi , şişelenmiş, 2 həftə qalıb.

Evdə balı pivə

Evdə pivə üçün aşağıdakı reçeteyə xoş balı ləzzəti və yüngül hop acı ilə içmək imkanı yaradır. Bu halda taxıl maltının əvəzinə qarğıdalı ya da qaranlıq çiçək balı istifadə olunur . Suyun lazımi hissələrini əlavə edərək mayenin orijinal həcmini artırmaq üçün bal südünü hazırlamaq prosesində vacibdir.

Tərkibi:

• su - 10 litr;
• bal - 3 litr;
• şirniyyat - 40 g;
• mayenin mayası - 50 q.

Hazırlıq

1. Su balla qarışdırılır və 1 saat qaynadılır.
2. Şerbetçiotu əlavə edin və 1 saat pişirməyə davam edin.
3. Tezliklə 26-24 dərəcəyə qədər sərinləyin, mayanı qarışdırın və bazanı 7-9 gün ərzində hidroşok altında tərk edin.
4. İçkini şüşəyə atın və 2 həftə yaşlanın.

Evdə bəslənmiş çörəkdən şərab

Hazırlanmış şərabdan hazırlanmış şərabdan hazırlanan və pivə hazırlamaq və layiqli son dad göstəricilərinə malikdir. İçkinin doyma dərəcəsi istifadə edilən hop miqdarından asılıdır. Bundan əlavə, qəhvəyi qamışlı odun şəkərini əvəz edən köpük içkisinə xüsusi qeydlər verilə bilər.

Tərkibi:

• su - 10 litr;
• mayalanmış qatı - 0,5 l;
• şerbet - 2-4 tbsp. qaşıqlar;
• şəkər - 1 kq;
• mayenin mayası - 100 q.

Hazırlıq

1. Qaynar suda şəkər əlavə edin və atılmalıdır.
2. Qarışıq yenidən qaynatmaq, bir qapaq ilə əhatə və sərin qədər israr etsin.
3. Mayanı qarışdırın və fermantasiya prosesi ləğv olunana qədər hazırlığı saxlayın.
4. İçki şüşələrə dökülür, möhürlənir və 2-3 həftə soyuq yerləşdirilir.

Evdə zəncəfil pivə

Evdə ənənəvi pivə istehsalı mürəkkəb texnologiyadan qorxur və ya yalnız təəccüblü və qeyri-adi bir şey sınamaq istəyirsə, aşağıdakı reseptini yerinə yetirmək və flavorful, zərif və qeyri-adi zərif zəncəfil qeyri-spirtli pivə hazırlamaq üçün vaxt lazımdır.

Tərkibi:

• Mineral suyun yüksək dərəcədə qazlı olması - 1,5 litr;
• zəncəfil kökü - 2,5 sm;
• limon - 1 ədəd;
• şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
• nanə - 5-7 yaprak.

Hazırlıq

1. Limon suyu əlavə edərkən, zəncəfilin kökini çəkin, şəkərlə parçalayın.
2. Komponentləri su ilə doldurun, 5-10 dəqiqə israr edin.
3. İçkini süzün, nanə yarpaqları, limon dilimləri və buz kublarını əlavə edin, gözlüklər üzərinə tökün.

Arpa içərisində evdə pivə tərifi

Evdə arpa pivəsini hazırlamaq mövcud arpa ola bilər. Bunu etmək üçün məhsulu su ilə bir neçə gün tökün, sonra qurutun və lazımsız əlavə tumurcuqları ayırın, kütlələri bir qəhvə dəyirmanında itələyin. Biskvitlər ağ çörəkdən müstəqil olaraq hazırlanır və ya buğda məhsulunun yarısını çovdar qara ilə əvəz edirlər.

Tərkibi:

• su - 5,5 litr;
• şalvar - 6 gözlük;
• arpa - 600 g;
• maya pivəsi - 50 qr;
• çörək qırıntıları.

Hazırlıq

1. Arpa maltdan hazırlanır, 75 ° C bir saat su tökülür (1.5 L), bir tencereye süzülür.
2. Dörd litr qaynar su bişirilir, bir saat buraxılır, pendirdən süzülür və arpa infuziyasına dökülür.
3. Qarışıq 30 dəqiqə dayanacaq, 30 dəqiqə bişirilir, yemək bitməzdən 10 dəqiqə sürtmək əlavə edilir.
4. Baza 25 dərəcəyə qədər soyun, şəkər, maya əlavə edin, 3-4 gün ərzində otaq şəraitində dolaşmaq üçün buraxın.
5. İçkini şüşələrə dökün, 2 həftə sərin bir yerdə çəkin.

Evdə pivə saxlanması

Evdə hazırlanmış pivənin mümkün qədər uzun müddətə əla zövqünü saxlamağını təmin etmək üçün müvafiq saxlama şəraitini təmin etməlidir.

1. Möhürlənmiş şüşə 10-12 dərəcə istiliklə sərin, qaranlıq yerlərdə dik bir vəziyyətdə yerləşdirilir.
2. Saxlama üçün ideal şüşə - şüşə. Plastik konteynerlərdə, içki orijinal dadın bir qismini itirəcəkdir.
3. Düzgün hazırlanmış pivə üç aya qədər lazımi şəraitdə saxlanıla bilər.