Aralıq dənizi mətbəxi bizim üçün qeyri-adi hər cür dəniz məhsulları ilə tərifləri ilə məşhurdur. Və əgər squid və clams masanıza artıq kök salmışdırsa, daha ekzotik bir şey sınamaq vaxtıdır. İnanın, ahtapotlar da çox dadlıdır!
Kalamarlı salat salatası
Tərkibi:
- kalamar - 500 g;
- şirin qırmızı soğan - 1 ədəd;
- şərab quru ağ - 50 g;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- limon - 1/2 ədəd;
- zeytun yağı - qızartma üçün;
- cəfəri - 1 dəst;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Squid də yaxşı yuyulur, filmi çıxarar və üzüklərə kəsilir. Qızdırılmış qızartma qabda rəng dəyişdirməyə başlayana qədər soğan yarım üzüklər qızardır. Kalamar əlavə edirik. Stew, qarışdırmaq, 5 dəqiqə. Şərabda tökürük, sarımsı və qapaq ilə örtük. Sarımsaq ilə tomat squid 5-10 dəqiqə mətbuat vasitəsilə keçdi, yumşaq oldu. Biz plitələrə qoyuruq və bir qızartma qabda bir az yağ, limon suyu əlavə, dilimlənmiş limon və cəfəri əlavə edin. Solim, bibər, qarışdırın və bu soslu kalamar halkaları ilə tökün.
Midye ilə isti salat
Tərkibi:
- midyeler böyük (soyulmuş deyil) - 1 kq;
- yağ - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- salat mix - 1 paket;
- reyhan - 1 dəst;
- sarımsaq - 3 diş;
- çörəklər - 50 g;
- limon - bəzək üçün.
Sos üçün:
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- hamsi hamar - 6 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- xardal dijon -1 çay qaşığı;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Midiya yağı yuyularaq, onları "evlərdə" saxladıqdan sonra qabıqdan ayırır və qabıqları qabartma plitəsinə qoyur. Doğranmış yaşıl reyhan və qızardılmış sarımsaq yumşaq yumurta ilə qarışdırılır. Çıxarılan kütləni hər bir lavuza bölün, parmesan ilə qarışdırılan çörək parçaları ilə tutuşun və onu qızardıncaya qədər 10-15 dəqiqə 180 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya göndərin.
Sos üçün, xardal ilə sarımları və sarımsaqdan bir qarışığı qarışdırın, mətbuatdan keçdi. İncə doğranmış hamsi və limon suyu əlavə edirik. Düzgünə qədər blenderə döyün. Sarıklar ağardığında, tam anlamıyla damla düşərək zeytun yağı təqdim edirik.
Biz yuyulmuş və quru salat yarpaqları üzərində yayılmış, sousla töküldük, üstdə isə midiya yaydıq. Limon taxtaları ilə bəzəyirik, dəniz zərifliyi yemək üçün onu suyu çiləmiz lazımdır.
Ahtapot ilə isti salatı necə hazırlamaq olar?
İtaliyanı ziyarət edənlər, bu salatı təzə ahtapot və gənc kartoflarla əldən verə bilmədi.
Tərkibi:
- ahtapot - 1 kq;
- gənc kartof - 6 ədəd;
- albalı pomidor -16 ədəd;
- Rucola salatı - 1 paket;
- kərəviz (kök) -3 ədəd;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- rozmarin -1 dalaq;
- kəklik - 1 filialı.
Bulyon üçün:
- kərəviz (saqqal) - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sirkə şərabı - 1 tbsp. qaşıq;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- bibər qoxulu noxud - 6 ədəd;
- duz dəniz - 1 çay qaşığı.
Yanacaq doldurma üçün:
- sarımsaq - 1 çəmən;
- cəfəri - 1 dəst;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- limon - 1/2 ədəd;
- təzə yerə qara bibər - dadmaq;
- duz dəniz - dadmaq.
Hazırlıq
Ahtapot yaxşı su ilə yuyulur, xüsusilə də mürəkkəb çanta və tentacles. Biz qaynayan duzlu suda doğranmış tərəvəz, biber biberi və çörək yarpağı atırıq, sirkə tökün. Ahtapotu bu suyuna salırıq, bir qapaq ilə əhatə edir və təxminən bir saat qaynadik, yumşaq qədər (çəngəllə yoxlayın).
Biz çörəkçilik tepsisini perqament ilə bağlayırıq, bir az zeytun yağı əlavə edirik və böyük dilimlə yuyulmuş, dilimlənmiş kartof yaydıq. Solim, bibər, kəklikotu və rozmarin yarpaqlarına səpilir. Orta temperaturda 20 dəqiqə fırında bişirin. Bitmiş kartof bir dairədə, mərkəzdə - rukkolada, üstdə isə dilimlənmiş ahtapotda tərəvəzlərlə yayılmışdır. Bütün paltarları tökürük. Onun üçün, sarımsağın və cəfəri çırpın, suyu və yağ, duz və bibər əlavə edin. Sonda, dəniz məhsulları ilə çox gözəl və çox qeyri-adi bir salat alacaqsınız.