Bu gün çörəksiz müasir bir yemək təsəvvür etmək çətindir. Bir çox əsrlər boyunca gündə bir neçə dəfə istifadə edin. Bu vəziyyətin ən təəccüblü olması, çörəyin demək olar ki, hər hansı bir qida ilə birləşdirilməsidir və onun zövqü ildən-ilə darıxdırılmır. Diyetisyenler bunu çörəyin faydalı xüsusiyyətlərini hər hansı digər qida məhsulu ilə müqayisə edə bilməyəcəyini söyləyərək izah edirlər. Onun kimyəvi tərkibinə baxmaq kifayətdir:
- A, E, F, B1, B2, B6, PP vitaminləri;
- mikro və makro elementləri;
- selüloz;
- proteinlər və amin turşuları ;
- kompleks karbohidratlar.
Üstəlik, çörək çox nadir mineral - selenyum, immun sistemimizi qorumaq üçün məsuliyyət daşıyır. Zülalların və karbohidratların nisbəti bədəni uzun müddət enerji və doyum hissi ilə təmin edə bilər. Alimlər həmçinin, gündəlik dietdə çörəyin daxil edilməsinin bir insanı stressdən, yorğunluqdan və hətta depressiyadan qorumasına kömək edir. Bu sinir sistemi üçün məsul olan B vitaminlərinin yüksək miqdarı ilə bağlıdır.
Belə bir zəngin tərkibə baxmayaraq, yaxınlarda cəmiyyətdə bir fikir var ki, zərərdən başqa bir şey çörək gətirir. Və hər bir qadının, özünü daha çox pişirmək, ilk növbədə çörəkçilikdən tamamilə imtina etmək arzusundadır. Bəslənmə mütəxəssisləri belə bir inancın yalnız yarım həqiqət olduğunu söyləyirlər. Həqiqətən, bütün çörəklər eyni dərəcədə faydalı deyil. Supermarketlərin rəflərindəki bütün müxtəlifliklə, bədənimizə ən yaxşı şəkildə təsir göstərən bir şeyi seçmək lazımdır.
Nə çörək faydalıdır?
Çörəyin əsas tərkib hissəsi buğda taxıldır. Onun qabığında faydalı maddələr anbarı var. Təəssüf ki, buğda emalının müasir prosesində onun ən qiymətli hissəsi atığa düşür. Çıxış nişasta və boş kalorilərə zəngin bir ağ undur. Köhnədən taxıl istifadə, ən yaxşı, üçüncü olaraq qalır. Bu undan alınan çörəklər ağ, möhtəşəm, dad və aromada xoş gəlir. Nəticədə, diabet, ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına gətirib çıxaran "yüksək dərəcəli" undan "ağ" çörəyin, eləcə də həddindən artıq çəkinin görünməsini təmin edir.
Bu çətinlikləri aradan qaldırmaq üçün bütün taxıl və ya çovdar ununun əlavə edilməsi ilə hazırlanmış məhsullara üstünlük verin. Daha çox faydalı maddələr, vitaminlər və liflər var. "Gri" çörəyi daha yavaş emilir və buna görə də harmonik bir rəqəmin və əla sağlamlığın saxlanmasına kömək edir.
Öz əlinizlə faydalı çörək
Əlbəttə, həqiqətən faydalıdır öz əlləri ilə bişirilmiş çörək demək olar. Bu halda, hazır məhsulda heç bir çirk və zərərli maddələr olmadığından əmin olursunuz. Bundan əlavə, evdə hazırlanan çörək reseptləri müxtəlif maddələr və dəyişikliklər edə bilər, əlavə maddələr əlavə edir: kəpək , taxıl, toxum və daha çox. Məişət texnikası istehsalçıları geniş yelpazedeyə yandırmaq üçün deyil, həm də hamur yoğurmağa imkan verən yığcam qabda təklif edirlər. Ancaq mətbəxə almaq və ya qoymaq üçün belə bir imkan yoxdursa, standart bir soba edəcəyik. Ən əsası, prosesi ruhla yanaşmaqdır, onda çörəyiniz mütləq yumşaq, faydalı və çox dadlı olacaq.
Evdə qurudulmuş unlu çörək üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- 500 q. Kepekli un;
- 400 ml qatıq;
- 1 çay qaşığı soda;
- 1 çay qaşığı duz.
Hazırlıq
Un, duz və soda bir ələk vasitəsilə süzülməlidir, sonra kefir tökün və xəmirləri əlinizlə qarışdırın. İstəyirsinizsə, susam toxumu və ya balqabaq toxumu əlavə edə bilərsiniz. Çörək forması tercihen unla əvvəlcədən səpilir, sonra da xam yeyə bilər. Belə çörək sobada 40 dəqiqə bişirilir, 200 dərəcə qızdırılır. Soyuducudan əvvəl təmiz havluya sarılı hazır çörək, sonra isə masada xidmət edir.