Əsrlər boyu insanlar yalnız təbii süddən istifadə edirdilər. Lakin, bu faydalı məhsulu uzun məsafələrə daşımaq üçün ehtiyac istehsalçıları quru süd istehsal etməyə məcbur etdi, tərkibi sağlam yemək qaydalarına riayət etməyə çalışan insanlar arasında sual yaradır.
Südün pudrasının istehsalı və tərkibi
İlk dəfə südün pudrası olan adam hərbi doktor Osip Krichevski idi. O, sadəcə olaraq, süd məhsullarının istehsalı olmayan əsgərlərin və səyyahların sağlamlığından narahatdır. Bundan sonra, isti su və quru konsentrə olan hər kəs bir stəkan südlə özlərini əzizləyə bilər.
Bu gün qurudulmuş süd böyük miqdarda endüstriyel olaraq istehsal edilir. Təbii inək sütü pastörize, qalınlaşdırılır, homogenləşdirilir və yüksək temperaturda qurudulur, quru məhsul bir karamel ətir əldə edir. Xüsusilə məşhur olan qışda quru süd, təzə təzə olur. Dondurma, desertlər, qənnadı məmulatları və kolbasa məhsulları, yoğurt, çörək, uşaq qidası olan müxtəlif məhsullar istehsal etmək üçün istifadə edirlər.
Quru süd tərkibinə yağlar, zülallar, karbohidratlar və mineral komponentlər daxildir. Quru südün yağ tərkibi müxtəlif ola bilər - 1% -dən 25% -ə qədər, məhsulun kalori miqdarı da dəyişir - 373 kq-dan 550 kkala qədər.
Quru sutun zülal tərkibi 26-36%, karbohidrat tərkibi isə 37-52% -dir. Məhsuldakı zülallar ən əhəmiyyətli amin turşuları, karbohidratlardır - süd şəkəridir. Quru süd içindəki mineral maddələr 6% -dən 10% -ə qədərdir, ən qiymətli kalsium, fosfor və kaliumdur.
Keyfiyyətli süd pudrasını seçmək məhsulun qablaşdırılmasına diqqət yetirməlidir, idealdır ki, hava həssas olmalıdır. Məhsulun spesifikasiyaya uyğun olaraq istehsal olunmadığı təqdirdə,
Gözəl bir rəqəm üçün süd tozu
Atletlər arasında, bodybuilders, quru südün ucuz bir idman qidası olaraq istifadə təcrübəsi var. Əzələ kütləsinin böyüməsi dövründə bu həqiqətə səbəb olur: sut əsaslı bir içki içərisində məşq zamanı enerji artırmaq üçün əzələ toxuması və karbohidratlar qurmaq üçün zülallarla dolur. Yalnız nüans aşağı yağlı quru süd seçməkdir, əks halda kütləvi yağ qatı artıraraq yığılacaq. İdman qidalanma üçün nəzərdə tutulan süd pudrası hissələri: kişilər üçün 200-250 q, qadınlar üçün isə 100-150 q.