Tədqiqatçıların fikrincə, qədim insanlar 4 min il bundan əvvəl soğan yetişdirmişlər. Çox çətin ki, onlar soğan içərisində nə vitamin olduğunu bilirdilər, amma praktikada bu bitkinin dərman xüsusiyyətlərini gördülər. Bundan əlavə, soğan hər zaman yemək dadını yaxşılaşdırmaq üçün özünəməxsusluğu ilə məşhurdur.
Soğanın antibakterial və iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri əcdadlarımıza təəccübləndi ki, bu bitki pis ruhla mübarizə aparmaq və bədbəxtlik yarada bilərik. Bəzi döyüşçülər hətta gömleğinin önündəki lampanı gizlətməklə, problemdən qoruya biləcəyinə ümid edirdilər.
Soğan içərisində olan mineral maddələr və vitaminlər bizim babalarımızın uzun müddət sağlamlığını qoruduğuna, infeksiyalardan xilas olmaq, çırpınmaya, dişlərin və dərinin sağlamlığının qorunmasına və iltihabı aradan qaldırmağa kömək etdi. Soğan kəndlilərə bənzəyirdi ki, bir parça çörək və yağ ilə yeyib, bir az tuzlama və kvass ilə yuyulurdular.
Anlayırıq ki, bu gözəl tərəvəzin gözəl qüvvəsi böyük ölçüdə soğan, phytoncides, efir yağları və minerallar, üzvi turşuların vitaminlərinin tərkib hissəsidir. Bu mövzuda daha çox bədəni əhəmiyyətli bir çarəni düşünən xalq tibb adamlarını tanıyırıq.
Soğanda hansı vitamin var?
- Vitamin C. Bu gözəl, amma 200 qr soğan bizə gündəlik askorbin turşusu verə bilər. Əlbəttə ki, çörəklə soğan yemək lazım deyil, ancaq onu salatlara əlavə etmək lazımdır. İstilik müalicəsindən sonra belə tərəvəz faydalı tərkibinin üçdə birini saxlayır.
- A vitamini , ya da β-karotenin öncüu. Bu prekürsör yağda olan E vitamini ilə qarşılıqlı olduqda tam qaynaqlı A vitaminə çevrilir. Buna görə də panda qızardılmış soğan gözlərimizin və mükəmməl membranların sağlamlığı üçün faydalıdır.
- B vitaminləri . Soğanların istifadəsi sayəsində ruhi sağlamlığı gücləndirə və mərkəzi və periferik sinir sistemlərinin işini yaxşılaşdıra bilərik.
- Vitamin PP . Soğan və kiçik miqdarda olmasına baxmayaraq,
lakin o, həmçinin xolesterolun azaldılmasında və oksidləşmə-azaldılması reaksiyalarının yaxşılaşdırılmasında iştirak edə bilər. - Vitamin K. Dırnaq və saç ilə probleminiz varsa, soğan haqqında unutmayın. Bu vitamin kalsiumun və kollagen sintezinin absorbsiyasına kömək edir.
Yaşıl soğanlarda daha çox vitaminlər. Soğan yalnız B qrupunun vitaminləri sayını itirir.
İndi, hansı vitamində soğanı ehtiva etdiyini bilməklə, daha çox soğan yeməklərini sevəcəksiniz. Buna görə də, bu gözəl tərəvəzdən daha çox faydalana bilərsiniz.