Kəpək pendir, əldə edilən fermentasiya edilmiş bir süd məhsuludur, saqqalı süd və nəticədə ortaya çıxan serumu çıxarır. Bu müalicə ilə süd proteini həzm fermentlərinin hərəkətinə ən əlçatan olur və həzm etmək daha asan olur. Kərə yağı qaraciyər xəstəliklərinin inkişafına mane olan, yağ metabolizmasını tənzimləyən, insanın depressiv vəziyyətlərini asanlaşdırdıran, kalsiumun udulmasına kömək edən çox vacib amin turşusu metioninini ehtiva edir. Çünki sonuncusu xüsusilə vacibdir Pendirdə bu mikroelement çoxdur: 100 qram məhsulda 120-150 mq. Kəpək pendir, adətən yağ içindəki tərkibə bölünür:
- yağ (18%);
- qalın (9%);
- aşağı yağ (ən çox 3%).
Fıstıqda kalori miqdarı ilk növbədə yağ tərkibinə bağlıdır. Belə ki, yağlı pendirdə 100 qramlıq məhsula 236 kilokalor, qalınlıqda - 169 kilokalor, az yağlı süd pendirinin kalori miqdarı isə yalnız 88 kilokalordur.
Qeyri-yağlı qarğıdalıya və sözdə taxıl kələminə, qəti şəkildə danışmasına baxmayaraq, pendir və pendir arasında orta bir şeydir və daha doğru şəkildə kərəyan peyniri deyilir. Təzə, yüngül duzlu krem əlavə olunduqda, laxta taxıl. Bu məhsul ənənəvi süd püstəsindən daha uzun müddət saxlanılır. Taxıl kükürdünün kalorili tərkibi 155 kilokalordur.
Sağ sədəqə pendirini necə seçmək olar?
Mağazada süd pendiri seçərkən diqqət etməlisiniz ilk şey qablaşdırılır. Bu tüfəngsiz zədələnməməli və bütün yazılar yaxşı oxunmalıdır. Həmçinin, müddəti bitirmə tarixinə baxın. Kəsməyin qablaşdırılması genişləndirilməməlidir - bu, məhsulun mövcudluğunu göstərə bilər
Evdə süzgəcdə neçə kaloriya olacaq, əsasən hazırladığınız südün yağ məzmunundan asılıdır. Süt tamamilə (3.5-6% yağ) olarsa, ondan bişirilən ləzzədə təxminən 18% yağ olacaq, buna görə də təqribən təxminən 230-240 kalori olan kalori miqdarı yağ süzgəcinə bənzəyir.