Nəmləndirilmiş meyvə şirin şərbətdə (şəkər və ya şəkərli xama ilə) müxtəlif meyvələrin (tam və ya doğranmış) yavaş həzm edilməsi nəticəsində əldə edilən xüsusi bir qida məhsuludur. Nişanlı meyvələr əsasən müxtəlif şirniyyat məhsulları hazırlamaq üçün də doldurulma və dekorasiya üçün material kimi istifadə olunur. Həmçinin, şəkərli meyvələr çay, qəhvə və digər oxşar içkilər üçün müalicə olaraq ayrıca xidmət edilə bilər. Dadlı şirniyyat meyvələri sitrus meyvələri qabığından hazırlanır, yarpaqlı, şüşəyə bənzər bir ət əldə edildiyi qədər kiçik parçalar şəklində qaynar. Bişmiş qabığın bir ələkdən yayılması, beləliklə, yoğurma şərbətindən ayrılaraq, sonra da bir sakitlik itkisinə qurudulur. Əlbəttə ki, şəkərli meyvə kimi məhsul çox yüksək şəkərin tərkibinə malikdir.
Şekerli meyvələr faydalıdır və tam olaraq nədir?
Bu suala cavab vermək üçün səth meyvəsi üsuluna əsasən şəkərli meyvələrin istehsalının sənaye üsulları ilə tanış olmaq lazımdır:
- Şekerli meyvə şirniyyatları (onlar səthində şəkər şərbətindən yaranan daha ince, darıxdırıcı matt qurudulmuş qabığı var);
- şəkərli, şəkərli və ya tiranlanmışdır (daha bir qalın parlaq şüşəli qabığı ilə örtülmüşdür, çünki onları bir ələkdən yuduqdan sonra və şərbətini yuduqdan sonra onlar bir neçə dəqiqə daha doymuş şəkər şərbətində yenidən qurulmuşdur).
Zülm olunduqda, bişmiş şəkərli meyvələr bir neçə dəqiqə isti konsentratlı şəkər şərbətində yenidən qurulur və sonra 50 dərəcə istilikdə qurudulur.
Şamanda bişmiş meyvələr təxminən 35-40 dərəcə temperaturda isti bir konsentrasiyalı supersaturlaşdırılmış şərbətə batırılır və 10-12 dəqiqə saxlanılır (sonra qurudulur). Şəkərli şəkərli meyvələrdə bu müalicənin nəticəsi olaraq, qabığın strukturunda daha çox forma vardır.
Yuxarıdakıların hamısından aydın olur ki, qalın şərbətdə ikincil daldırma olmadan satış və istifadəyə hazırlanmış şirniyyatlı ətirlər, nəzəriyyədə, daha az ümumi şəkər tərkibinə malik olduğundan, konfet və ya tiranizə olunmadan daha faydalıdırlar. Əlbəttə ki, meyvələrin (xüsusi məhsulun) faydaları sübut dərəcəsi ilə müəyyən edilir və bu, öz növbəsində, xammalın susuzluğundan asılıdır. Uzun müddətli həzm və daha çox həzm ilə bəzi faydalı maddələr (məsələn, C vitamini parçalanma). Ters hərəkət yalnız lycopene (pomidorda olan əsas qida maddələrindən biri) ilə baş verir.
Fərqli diyeti müşahidə edərkən, kifayət qədər miqdarda şəkərli meyvələrdən istifadə etmək olduqca mümkündür, əlbəttə ki, tortlar və pastries tərkibində deyil, onları ayırmaq daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, füzyon tərzində şəkərli meyvələrdən, təzə meyvələrdən, qoz-fındıqdan və unsweetened yoğurtdan maraqlı və faydalı salat və ya desertlər hazırlaya bilərsiniz.
Meyvə və kalorilərə meyvə
Fərdi diet menyusunu tərtib edərkən, fərqli meyvələrdən (və ya qabıqlardan) şəkərli meyvələrin kalori miqdarı ilkin olaraq xammalın müxtəlif kaloriya məzmunu səbəbindən geniş fərqlənə biləcəyini nəzərə almalıdır.
Müxtəlif şəkərli meyvələrdə neçə kalori var?
Narıncı peellərdən hazırlanmış şəkərli meyvələrin qalsın tərkibi 100 qr başına təxminən 300 kkal təşkil edir.
Müqayisə üçün:
- şəkərli qovun - 319 kcal;
- armud meyvələri - təxminən 343 kcal;
- Papaya şəklində - təxminən 327 kcal.
Bir pəhriz qorumaq üçün hələ də daha faydalıdır evdə hazırlanmış şəkərli meyvələr. Əlbəttə ki, evdə hazırlanmış şəkərli meyvələr konsentratlı şəkər şərbətində yenidən daldırma olmadan hazırlanır. Dadlı və faydalı ev şəklində hazırlanmış meyvələr yalnız narenciyadan və qabığından deyil, məsələn, balqabağa, pomidorlara , patlıcanlara və s. Kimi çox faydalı meyvələrdən hazırlana bilər.