Məşhur Balkan sousu "Aivar" ətə xidmət edilən kəskin bir makarondır və sadəcə çörəyə yayılır. Çörək çoxları Balkan yarımadasının kənarında geniş yayılmışdı. Aşağıda qış üçün Aivarın hazırlanması üçün ən maraqlı reseptlər var.
Aivar sousu serbiya ilə acı bibər - qış üçün resept
Tərkibi:
- bibər Bolqarıstan - 750 q,
- pomidorları sıx, ətli - 750 q,
- soğan - 85 qram,
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd.
- sirkə - 25 ml;
- yağsız yağ - 45 qram,
- xardal ağrısı - 1 çay qaşığı,
- duz, şəkər - 1-2 tbsp. qaşıqlar,
- bibər bibəri - 3 ədəd.
Hazırlıq
Bolqarıb bibərini bir çörək bişəyinə qoyun və təxminən 20 dəqiqə fırında pişirin. Bibərdən incə qabığı çıxarın. Sonra onu kəsib yarım nüvəni çıxarın. Pomidor bir ətin qabığından keçir və ya blenderə buraxılsın.
Təmizlənmiş bolqar bibəri, həmçinin isti bibər soğanlarının qabları ət ətindən keçir. Doğranmış sarımsağın bu kütləini əlavə edin. Bütün maddələr yemək üçün bir pan və ya müvafiq qabda qoyun. Bişir, daim qarışdırın və sousun yandırılmasından əmin olun. Aivaranın pişirilməsi 20 dəqiqə çəkəcək, sonra isə sousu boşqabdan kənara qoyub, ona bitki yağı əlavə edin.
Bir yarım saatdan sonra sirkə, xardal əlavə edin, duz və şəkərə serpin. Yanğını qoyun və kütləin qalınlaşmasına qədər bişirin, təxminən bir saat davam edəcək.
Aivar dəmlənmişdirsə, diqqətlə təmizlənmiş qablar sobada buxar və ya qızartmaq üçün sterilizasiya edin, qapaqları qaynar suda saxlayın.
Hazırlanmış kavanozlarda isti sousu yaydırın və onları gəzdirin. Soğan tamamilə soyuduncaya qədər soyunmaq, isti bir battaneyle sarın və bir gün bu iş yerini tərk edin.
Xorvat aivarını patlıcan ilə necə bişirmək - qış üçün resept
Tərkibi:
- qırmızı şirin bibər - 925 q;
- badımcan - 475 g;
- limon suyu və ya şərab sirkəsi - 25 ml;
- bibər balığının bir hissəsi;
- sarımsaqın qarışığı - 2 ədəd;
- yağsız yağ - 115 ml;
- duz.
Hazırlıq
Preheated sobada badımcan və bibər yandırın. Bişmiş tərəvəzləri bir tenceredə köçürün ki, onlar düzgün "propot" olsunlar, onlar asanlıqla təmizlənsinlər. Toxum qutusunu bibərdən çıxarın və nazik qabığı çıxarın, badımcandan qabığı çıxarın və ətli daşıyıcıdan keçin.
Yağını yuyun, təzə tərəvəz əlavə edin, mətbuat sarımsağından doğranın, doğranmış çili bibərini 10 dəqiqə limon suyu və ya şərab sirkə, duz, püləyin.
Kasa və qapaqları sterilizasiya etməklə qabığını yudumlamaq üçün qabığı düzgün hazırlayın. İsti aivar qablar, mantar üzərində tökün və yavaş soyutma üçün isti bir battaniyaya göndərin.