Fındıq şəklində klassik qaraciyərin xüsusi bir dadı xəmir tərəfindən verilir: giləmeyvə, yağlı və çəhrayı, dolum adətən qaynadılmış yoğrulmuş süd və ya yağı və qoz ilə sadə kombinasiyadır. Qarışdırma və "Oreshkov" üçün xəmirin tərkibinin çoxluğu çoxdur və onların ən dadlıları biz aşağıdakı reseptlərdə ətraflı silmək niyyətindəyik.
Yağlı süd ilə "Oresheks" üçün qısa təsəvvür
Bu seçim orijinal reseptə bənzəmir - sitrus meyvələri, zeytun və vanil ilə təmin edilən və süd ilə qarışıq olan standart tərkib hissələrinin sadə birləşməsidir.
Tərkibi:
- un - 390 g;
- soda - 1 çay qaşığı;
- yağı - 135 qr;
- şəkərli şəkər - 130 g;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- süd - 155 ml;
- bir limonun suyu və qabığı;
- vanil ekstraktı - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Qarışdırma sxemi sadədir: birinci quru maddələr birləşdirilir (şəkər istisna olmaqla) və onların arxasında ayrıca, siyahıdakı bütün digər maddələr döyülür. Belə ki, un ilə qarışıq soda. Yağı yumşaltmaq, soyuducudan qabaqlamaq və mikrodalğadan istifadə etmək üçün icazə verin. Bir yumşaq yumurta sarısı və şəkər ilə yumşaq yumurta bir whitish krem qədər hop, sonra vanilya, narenciye suyu və zövq əlavə edin. Mikserin vuruşunu dayandırmamaqla, quru maddələrdən bir hissəyə parçalanaraq başlayın. Xəmir çox dik olarsa, tədricən sümüyə, qalan una alternativ olaraq, süd verin. Hazır xəmir yeməklərin divarlarında qalmamalıdır və buna görə də zəruri hallarda ona əlavə miqdarda un əlavə edin. Xəmiri "Fındıq" çörəkləri üçün parçalara bölün, qəhvəyi açana qədər topa və qızılca qovur.
Yağlı süd ilə "Oresheks" üçün xəmir etmək üçün necə?
Pambıqlı yoğrulmuş süd yalnız qoz-fındıqların doldurulmasına deyil, həm də xəmirdə tatlandırıcı olaraq istifadə edilə bilər. Hamur tutarlılığına görə, bu əlavə təsir göstərməyəcəkdir, ancaq qoz qabığına xoş bir karamel ətir və kölgə verəcəkdir.
Tərkibi:
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- toz şəkər - 25 g;
- qaynadılmış yoğrulmuş süd - 65 q;
- yağı - 230 q;
- mayonez - 35 q;
- un - 285 q;
- soda - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Əvvəlcədən yağın otaq temperaturu gətirin. Yağları qarışığın qabağına sarısı, şəkər tozu və yoğrulmuş süd ilə birlikdə qoyun. Tezliyi maksimuma getdikcə yavaş-yavaş artırmağı başlayın. Mayonez əlavə edin. Quru tərkibləri ayrıca qarışdırın və yavaş-yavaş xəmirə əlavə edin, yoğurmaya davam edin. Bütün maddələr bir araya gəldikdə, ayırmaq və xəmir kalıpları "Nuts" çerezləri üçün yerləşdirin. Tenderə qədər yüksək istilik üzərinə qızardın, soyudulmadan əvvəl soyudun.
Qazın fındığı içində "Oresheks" üçün xəmir
Xırtıldayan və xırda xəmir istəsən, onda əlavə edin ... votka. Vodka sütun yarpağı meydana gəlməsini maneə törədir və buna görə də xəmir yüksələcək və yumşaq deyil, lakin sıx və gevrek qalır. Əlbəttə ki, hazır məhsulda spirt zövqünü hiss etməyəcəksiniz.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkərli şəkər - 45 g;
- yağ - 175 g;
- votka - 45 ml;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- mayonez - 140 q;
- sirkə - 15 ml;
- un - 410 qr.
Hazırlıq
Bir qabda yumurta və şəkər çırpın. Unu yumşaq yağı ilə bir qırışa sürün. Yumurta qarışığına mayonez əlavə edərək votka əlavə edin, yenidən çırpın, sonra isə süzülmüş çörək pudrasını tökün. Tərkibindəki maddələrin qarışığı, əlinizdə və səthində heç bir iz qoymadan hamar xörək xəmirinə qədər un unu ilə qarışdırılır. Bitmiş fincanı kiçik hissələrə və fındıq hüceyrələrinə bölün. Tenderə qədər yüksək istilik üzərinə sürüşdürün və doldurmadan əvvəl tamamilə sərinləyin.