Böyük qaynar kərə yağı ilə bir soyuq təzə pivə kupa daha isti yay günü daha yaxşı nə ola bilər! Bununla belə, bir çox insanlar masanın qaydalarına zidd davranmamaq üçün kələm yeməyi düzgün şəkildə yeməyə merak edirlər. Ancaq bu artropodlar gündüz yeməklərinə aid edilə bilməz, buna görə də hər kəs kəklik yeməyini necə yaxşı bilir.
Əsas odur ki, kərə yağı taze olmalıdır, yəni bişirilir. Məhsulun keyfiyyəti müəyyənləşdirmək asandır: təzə, düzgün qaynaqlı kerevit quyruqları qarın altında əyilir. Amma düz quyruq sahibinin qaynar suya çevrilmədiyini söyləyir. Sağlamlığınıza qənaət etməyin və ölülərin xərçəngini və ya az pişik, solğun pembe yemək mümkün olub-olmadığı barədə qərar qəbul edin. Bu artropodların bədənində parçalanma prosesləri çox sürətlə gedildiyindən, bayat kanseri asanlıqla zəhərlənir. Məhsulun keyfiyyəti sizə uyğun gəlirsə, davam edin. Bu artropodları öz əlləri ilə yeyirlər, çünki onların qabığı yumşaq, isti lobsterlərdən fərqli olaraq, cazibədar və digər çataldan lazımlı olmayacaqdır. Xərçəngin kəsilməsi prosesində, ümumiyyətlə müəyyən bir miqdarda suyu izləyir, buna görə də peçete bağlamağa dəyər. Əvvəla, artropodlar penis və ayaqları ilə ayrılır. Kəsmiklər olduqca böyükdürsə, ayaqları içərisində bəzi ətlər olacaq, kiçik əlcəklər yalnız susar. Tırnaqlardan əti çəngəl ilə çıxarın və ya ağızın içərisinə sürüşdürmək üçün sadəcə dişləri ilə basdırın.
Bundan sonra kuyruyu ayırın, bunun üçün, xərçəng sol qolunu qabıqla aşağı çəkin, ona doğru yönəldin və sağ tərəfi quyruğu ona doğru çəkin. Bu, iki hissədən ibarətdir: baş və içərisində olan bir qabıq və "xərçəng xəstəliyi" adlanan bir şey.
Kabukda kələm ilə nəyi yeyə bilər - bunu təyin etmək asan deyil, təcrübəyə ehtiyacınız var, buna görə çox az miqdarda çox dadlı suyu içmək daha xeyirlidir.
Ən ətirli hissənin sonunda - ağ ət. Quyruq asanlıqla təmizlənir, fin qıvrılacaq və ya kəsilməlidir. Boyun ayırarkən sarı bir şey varsa, narahat olmayın, kürü. Xərçəngin kürü yemək mümkün olub-olmamasından çəkinməyin, mütləq zəhərli deyil, həmişə dadlı deyil. Yalnız cəhd edin.