Pişmiş kəpək yeməyi, ənənəvi olaraq pivə üçün ən yaxşı qəlyanaltılardan biri hesab edilən sadə, lakin təmiz bir yeməkdir. Adətən kərəviz (tamamilə) sadəcə qaynar duzlu suda qaynar, bəzən - hər hansı digər maddələrin (ağ və ya çəhrayı şərab, quru ədviyyat, ətirli köklər və otlar) əlavə edilməsi ilə.
Kəpək yeməyini düzgün hazırlamaq üçün necə düşünün.
Bu qəlyanaltı hazırlanmasında müəyyən bir incəlik var, belə ki, danışmaq üçün dar bir an: bişirmək üçün, əla, ən yaxşı, canlıdır. Xərçənglərin niyə dəmləndiyini izah edəcəyik. Bilimli insanlar yeməkdən sonra quyruğu olan canlıları yeməkdən qaçırlar - bu əlamət bizə artıq ölü olduqlarını bildirir və ölümündən sonra toksinlərin çox sürətlə yığılması bədənlərində başlanır və zəhərlənmə baş verə bilər . Təzə dəmlənmiş kələm kuyruğu bükülmüşdür.
Kereviz bişirmək nə qədərdir?
Hər kəs kərə yağı bişirmək üçün neçə dəqiqə bilir. Aydındır ki, böyük nümunələr daha çox bişirilir, lakin adətən kəpək yeməyi 5-10 dəqiqə bişirilir - artıq, əks halda ət dadsız olacaq.
Canlı kələm bişirmək necə olduqca aydındır. Əlbəttə ki, ilk növbədə yaxşı təmizlənmiş suyun altında təmizlənməlidirlər. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün yuyulmuş kerevit təbii südün yarım saatına yerləşdirilə bilər. Belə bir üsuldan sonra ət xüsusilə şirəli və həssas olacaqdır. İndi canlının sütüyündə nəmləndirilmiş bir qayda olaraq soyuq su ilə durulayın və hər zamanki kimi suda qaynarlana bilərsiniz. Bəzi gurmeler qaşqın bağırsaqlarından və mədədən ən kiçik bir acı əlamətlərini aradan qaldırmaq üçün yeməkdən əvvəl məsləhət görür. Bu şəkildə edilir: xərçəngi arxaya döndərin, iki barmağı tutun və qarın və bağırsaqları fırlanma hərəkətləri ilə nazik şəkildə çıxarın. Canlı kəpək ağacının cızıltı üçün ehtiyata elastik bantlar ilə ələ verilə bilər.
Dondurulmuş kələm bişirmək üçün necə?
Satışda bəzən dondurulmuş kələmbalığı görürsünüz. Yemək bişirmək və yenə də təzə yemək daha yaxşıdır. Əsas şərt: kerevizin dondurulmuş olduğuna əmin olmalısınız. Yenə düzgün dondurulmuş kerevitdə quyruq bükülür. Və sonra hər şey sadədir: soyuq suda dondurulmuş kərtənkələ və pişirin, eləcə də canlı. Pişirildikdən sonra quyruq düzəldilirsə.
Qaynadılmış kəklik qoxusu necə saxlanılır?
Siz yediyinizdən daha çox bişirirsinizsə, soyuducuda qalanları ən yaxşı şəkildə qapalı bir konteynerdə saxlayarsınız, bəyini bişirdikləri duzlu su ilə tamamilə doldurun. Bunu etmək üçün, brinanı bir az daha duzlu etmək yaxşı bir fikirdir - əvvəlcədən düşünün. Bir gündən artıq saxlaya bilərsiniz.
Şirniyyatda qarğıdalı
Ağ şərabda qarğıdalı qeyri-yerli və çox zərif bir reseptdir.
Tərkibi:
- orta ölçülü kanser -10-12 ədəd;
- masa ağ şarabı (və ya vermut) - 200-250 ml;
- buğda unu yüksək dərəcəli - 1 çay qaşığı;
- Provencal otlar - dadmaq;
- bitki yağı (tercihen zeytun) - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- təbii yağ - 20 g;
- limon - 0,5;
- Körfəz yarpaqları - 5 ədəd;
- Bibər-noxud müxtəlif növ -5-8 noxud;
- gvozdichka - 2-3 qönçə;
- müxtəlif yeşilliklər - bir neçə toxum;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
1 litr duzlu su və ağ şərab qarışığı, leyson yarpağı, qarğıdalı və qarğıdalı ilə qarışdırın. Kerevizi diqqətlə yuyun və su qaynadıqda 8 dəqiqə qaynatın. Hazır kireççiçəyi çıxarılır və bir qabda qoyulur.
Xidmət edərkən, yeməyi kərə yağı ilə yaşıl sprigs ilə bəzəyirik və limon suyu ilə çiləyirik. Sos ayrı xidmət etdi. Belə bir ləzzətli yemək üçün mükəmməl hər hansı bir yüngül masa şərab, qaranlıq və ya yüngül pivə uyğun ola bilər.