Alkoqollu içkilər, mağaza rəflərindəki geniş çeşiddə təqdim olunur, lakin hamısının hamısı ev şərabları kimi eyni xoş dadı və keyfiyyətinə malik deyildir. Buna görə bir çox insanlar, qarğıdalı kimi çox görünən irgi, giləmeyvə şərab etmək qərarına gəlir.
Necə irgi şərab etmək?
Giləmeyvə orta enində yayılır, güclü donları çox yaxşı qəbul edir və çox faydalıdır. İçəridə olan irqdən şərab etmək asandır və içmə təbii, ətirli olacaq. Əsas odur ki, prosesin əsas prinsiplərinə əməl etmək, aşağıdakılardan ibarətdir:
- Su və şəkərdən siropu hazırlayın, onları təxminən 15 dəqiqə qaynayın.
- Giləmeyvə çırpılmış və bir gün tövlənmək üçün şirəsi izolyasiya etmək üçün tərk edilmiş, sonra pendir ilə sıxılmışdır.
- Şərbəti şirəyə əlavə edin və fermentə buraxın.
- Mükəmməl bir dar boyunlu gəmilərə dökülür, ancaq bir ucu bir konteynerə, digəri isə bir stəkan suya salırlar.
- Gəmini isti yerdə təmizləyin. Fermentasiya prosesi 2-3 həftə davam edə bilər. Tamamlandığı həqiqət, içkinin parlaq kölgəsindən öyrənmək asandır. Başqa bir seçim gəminin boğazına bir əlcək qoymaq və söndürülməmişdən əvvəl buraxmaqdır.
- İçki süzülür və təmiz şüşələrə dökülür. Onlar 3-4 aydan sonra tıxanıb açılır.
Əsas meyvə suyu - sadə resept
Berry vitaminlər, tanenlər və karotenlərlə zəngindir, buna görə kardiyovasküler və həzm sistemi ilə problemləri olanlar üçün istifadə etmək məsləhətdir. Şərab bir pəhriz içkisi və ya iltihabə qarşı dərman kimi istifadə edilə bilər. Irgi-dən çox sadə bir şərab resept var, bu məqsədlə yalnız təmiz və bozulmamış meyvə seçilir.
Tərkibi:
- giləmeyvə - 2 kq;
- şəkər - 1 kq;
- su - 2 litr.
Hazırlıq
- Şərbəti su və şəkərdən hazırlayın, qalınlaşmadan 15 dəqiqə bişirin.
- Meyvələrdən meyvə şirəsini sıxın. Şorba ilə şirəsi qarışdırın, yəni, hazırlayın.
- Konteyner yerləşdirin və fermentasiya prosesinin 2-3 həftə ərzində tamamlanmasını gözləyin.
- Şərabdan irgi içərisindən təmiz şüşələrə tökün.
Meyvə suyu olmadan irgi olan şərab
Şirənin bütün mərhələlərindən ən çətin şirəsi sıxır, çünki giləmeyvə çox şirəli deyil. Bir çox novice şarapçıları bu prosesi atlamağa meyl edir, siqaret olmadan, irgi-dən şərab etməyə imkan verən xüsusi bir resept var. Onun riayət etməsi ilə ənənəvi şəkildə hazırlanan şərabdan heç bir şəkildə aşağı olmayan bir içki əldə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- giləmeyvə - 1 kq;
- su - 1 l;
- şəkər - 600 q.
Hazırlıq
- Giləmeyvə soyuducuda 3 gün saxlanılan konteynerə yerləşdirilir. Dövrün sonunda əlləriylə uzanır və yoğururlar.
- Meyvə, şərab, şəkər və su əlavə edən uyğun bir gəmiyə köçürülür.
- Konteyner su möhürü ilə bağlanmış və yenidən 3 gündür.
- İçkidən pulpadan süzülür. Giləmeyvə su ilə su basdı və 12-18 saata ayrıldı.
- 3 gündən sonra yenidən filtr, tortu ayırın və ilk çırpılmış meyvələrdən sonra infuz edilmiş suya axın. 2-3 həftə sürüşmək üçün buraxın.
- Fermentlənmiş şərab şirin bir şüşə içində latağı içərisindən keçir.
- Şüşə təxminən 3-4 ay boyunca tıxanan və sərin yerdə saxlanılır. Sonra tankları tökün.
Irgi və qarağat şorbası - resept
Klassik resept çox sadədirsə, onda digər giləmeyvə əlavə etməklə içkidən fərqlənə bilər. Xüsusən zəngin şərab irgi və qırmızı qarağat gəlir. Qeyd etmək lazımdır ki, adi içki çox şirindir, buna görə desert kateqoriyasına aiddir. İrigi şərabı fərqləndirən şərbəti aradan qaldırmaq üçün resept berry suyu əlavə edir.
Tərkibi:
- irgi suyu - 500 ml;
- qarağat suyu - 500 ml;
- şəkər - 1 kq;
- su - 2 litr.
Hazırlıq
- Su və şəkərdən şərbətli olun. Meyvələrdən suyu sıxaraq hər iki hissəni birləşdirin.
- Şüşələr su qapaqları ilə doldurulmalı və sürüşməyə buraxılmalıdır.
- İçkini maye vasitəsilə süzün və şüşələrə tökün.
Şəkərsiz irgi içkisi
Şaraba əlavə etmək üçün nə qədər şəkər, bu şərabçının şəxsi arzusu ilə müəyyən edilir, çünki içkisi çox doymuş olur. Bəzi şəkəri əlavə etmədən hazırlanmış, quru şərabdan irgi. Bir ev içki üçün ən yaxşı saxlama şüşə şüşələrin bir yatma vəziyyətində saxlanıldığı bir zirzətdir.
Tərkibi:
- giləmeyvə - 1 kq;
- su - 1 l;
Hazırlıq
- Çörəkləri düzmək, onlardan suyu sıxmaq. Suya tökün.
- Mayeyi bir şüşəya boşaltın, 3 gün dolaşmaq üçün buraxın, sonra isə qazdan filtrləşin.
- Su mühitini quraşdırın və isti bir yerdə bir ay qoyun.
- Təmiz konteynerlər üzərindəki şərabı yaymaq. Bir neçə ay ərzində onu istehlak etmək məsləhət görülür.
İggi giləmeyvə və üzümdən şərab
İstəyirsinizsə, mayiz əlavə etməklə yegi olmadan irgi içərisində ev şərabını hazırlaya bilərsiniz. Texnologiya dəyişməz qalır, yalnız miqdar və kompozisiya dəyişir. Lakin səy sərf edilməyəcək, çünki şərab dadı yalnız yaxşılaşacaq. İçkinin unikal dadını verəcək qızıl mayizlərdən istifadə etmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- giləmeyvə - 2 kq;
- Üzüm - 450 q;
- su - 2 l;
- şəkər - 1 kq.
Hazırlıq
- Su və şəkərdən şərbətli olun.
- Meyvələrdən meyvə şirəsini sıxaraq, mayiz və şərbət əlavə edin.
- Üzümlər gözəl bir şəkildə kəsmək və ya bir ət dəyirmanı keçmək. 3 gündən sonra çıxarılan Irqdan 5 gün sonra sudan çıxarılır.
- Soğanı süzün, bolt qoyun və bir ay isti saxlayın.
- İggi giləmeyvə üzümdən hazırlanan şirələr şüşələrə tökülür.
Ahududu və irqindən şərab
Ahududu şərabın dadını artırmaq üçün deyil, əlavə bir başlanğıc kimi yaxşıdır. Sonuncu versiyada 3-5 gündən sonra fermentasiya baş vermədiyi zaman faydalıdır. Ancaq əsasən iki növ giləmeyvə qarışdırmaqdan istifadə edin. Irgi-dən ev şərab etmək üçün, diqqətlə giləmeyvə həyata düzmək lazımdır və taxta texnikası istifadə basmaq üçün, sonra giləmeyvə kənar reaksiyalar daxil olmaz.
Tərkibi:
- irqa - 2 kq;
- moruq - 2 fincan;
- su - 2 l;
- şəkər - 1 kq.
Hazırlıq
- Su və şəkərdən şərbətli olun. Onlara giləmeyvə moruq və moruq dökün.
- Karıştırın, isti bir yerə çıxarın, boltu quraşdırın və ayı qorumaq.
- Irriga və moruq meyvələrindən olan şirniyyat filtrləri və konteynerlər üzərinə tökülür.
İraq və albalı şərabları
Giləmeyvə əlavə olaraq idealdır, çünki giləmeyk yalnız cəm üçün deyil, həmçinin şərab üçün istifadə olunur. Evdə irgi şərab etmək mümkün idi, bu yetkin meyvə hazır olmalıdır. Gilələri yuma və ya yumaq üçün mübahisəli məsələdir. Bəzi şarapçılar təbii mayaların uzaqlaşdığına inanırlar, lakin çörəkləri çirkli tərk etmək yolverilməzdir.
Tərkibi:
- irga - 1,5 kq;
- albalı - 0,5 kq;
- su - 2 l;
- şəkər - 1 kq.
Hazırlıq
- Bir şərbət edin, Irgus və albalı tökün.
- İstidən çıxarın, bolt qoyun və ayı saxlayın.
- Irgi şüşəsindən gələn ləzzətli şərab və tankların üzərinə tökün.