Grape məhsulunu istifadə etməkdən ən yaxşı yollardan biri şərab etməkdir. Bunun üçün demək olar ki, hər hansı meyvə uyğun olacaq, amma aşağıda verilən tariflərdə əsasən yayda geniş yayılmış dutdan istifadə edirik. Şərabda təzə bir giləmeyvə icazə verilə bilər və artıq şəklini itirmişdir, fermantasiya prosesi üçün bütövlüyü vacib deyildir, çünki çıxdıqda hələ çox qeyri-adi bir dadı ilə şirin bir içki alacaqsınız. Dutdan hazırlanan şərabın bütün sirləri haqqında daha çox söhbət edəcəyik.
Qara tutdan şərab etmək necədir?
Yaz ayının ilk aylarında hər yerdə qara qəlibləri tapa bilərsiniz, ancaq bilinməyən bir səbəbdən tut istifadə çox məşhur deyil. Ədalətin bərpası üçün siz dadı və faydası ilə zəngin olan ipək şərabının əsas reseptini sizlərlə bölüşürük.
Tərkibi:
- tutun meyvələri - 1,8 kq;
- şəkərli şəkər - 460 g;
- limon turşusu - 7 q.
Öncədən toplanmış meyvələr gələcəkdə fermentasiya prosesinin inkişafına kömək edəcəyi üzüm suyu növlərinin saxlanılması üçün yuyulmamalıdır. Səth çirklənmişsə, onda quru bir parça və ya fırça ilə çıxarın. Biz seçdiyimiz şüşə qabına dut tökərək şəkərlə doldurub limon turşusu əlavə edirik. Bütün qarışıq və 4.5 litr su tökülür. Şüşə qabın boynunu bir əlcəklə bağlayırıq və gəzməyə buraxırıq. Prosesin aktiv gedişi zamanı əlcək sərbəst buraxılan karbon dioksidinin bolluğundan şişirəcək, lakin sonra aşağı düşəcək və fermentasiya sonunun xəbərdarlığı olacaq. Fermentli içki içlik filtrinə dökülür və qaz balonlarının aradan qaldırılması üçün 70 dərəcədən yüksək olmayan bir temperatura qədər isidilir, amma alkoqoyu buxarlanmasın.
Evdə ağ daddan şərab - resept
Tərkibi:
- tut - 2,8 kq;
- şəkərli şəkər - 950 q;
- mayonez - 340 g;
- pektinaz - 1 çay qaşığı;
- limon turşusu - 2 tsp.
- su - 4, 6 litr.
Hazırlıq
Bu vəziyyətdə dəri tutamlarının yuyulması bizim üçün vacib deyildir, çünki üzüm səthindən maya fermantasiya prosesindən məsul olacaqdır.
Təsadüfən mayizləri kəsib dut ilə konteynerə tökün. Sonra şəkər, sitrik turşusu və pektinaz göndərin. Sonuncu şarapçılar üçün dükanlarda əldə oluna bilər, meyvə divarlarından polisaxaridlərin parçalanması üçün lazım olacaqdır. Baza şərab üçün su ilə doldurun və qarışdırın. Kassanın boynunda, bir rezin əlcək qoymaq və ya suyun mühərriki üzərində bir qab qoyduğumuzda, karbon dioksid tükəndikdən sonra, içkini yavaşça gərginləşdirə və şişelenmiş ola bilər.
Albalı və tutdan şərab
Tərkibi:
- tut - 1, 8 kq;
- təbii albalı suyu - 370 ml;
- şəkərli şəkər - 1, 4 kq;
- limon suyu - 15 ml;
- şərab şirəsi.
Hazırlıq
Tut tutamayın, bir şüşə boşaltın və kiraz, şəkər və limon şirəsi suyu ilə qarışdırmayın. İçkiyə şərab mayası əlavə edin. Sonuncuların sayı hər bir xüsusi vəziyyətdə istehsalçının seçilmiş markası tərəfindən müəyyən edilir və bu səbəbdən təlimatları izləyin. İçki maddələrini yenidən qarışdırın və boynunu bir rezin əlcək ilə sarın. Karbon dioksid istehsalının sona çatdıqda, fermentasiya prosesi tam hesab edilə bilər.
Tutqun ilə şərab üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- giləmeyvə tutuğunun suyu - 2 litr;
- darçın çubuqları - 2 ədəd;
- şəkər - 680 q;
- şərab - 1, 8 litr.
Hazırlıq
2 litr su ilə berry suyunu bir qaynatmaq və istilənilənə qədər hər şeyi sərinləyin. Şəkərə qoyun, şərab tökün və tarçını qoyun. 5-6 gün ərzində suyun mühafizəsi altında mayalanmış fermentləşdirilmiş suyu buraxın və şüşələrə tökün.