Çovdar xəmirini yoğurmağa cəhd edənlər (və ilk cəhd demək olar ki, uğursuz), onlar bu prosesin sadə və anlaşılır buğda partiyasından fərqli olduğunu bilirlər. Çovdar ununun digər xüsusiyyətləri var, daha az özü var, lakin çovdar unundan hazırlanmış xəmir buğda unu kimi eyni elastik və elastik deyil. Bu un verirsinizsə, çox çətin olur, əgər bildirilmirsə - yayılır. Buna görə də, evdə çovdar unundan pasta etmək uğur qazanmaq, tətbiq etmək məcburiyyətində qalacaq. Ən çox çovdar unundan olan wickets üçün resept tapa bilərsiniz, lakin biz bir neçə digər variantları təklif edirik.
Sadə xəmir
Çovdar unundan tortlar yandırmaq üçün en asan yol. Xəmir 2 mərhələdə yoğrulur - əvvəldə süngər qoyun və sonra yoğurun.
Tərkibi:
maya quru (onlarla işləmək daha yaxşıdır) və ya yaş - 1 tsp / 20 g;- çovdar unu - təxminən 200 qr;
- şəkər ağ qum - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- İsti su (qaynadılmış və soyudulmuş) - təxminən 100 ml;
- Bir yumurta böyükdür - 1 ədəd;
- çörəkçilik tozu və ya çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- neft "Kənd" və ya keyfiyyətli marqarin - 70-80 g;
- yodlaşdırılmış və ya dağ tuzu - 1 çimdik.
Hazırlıq
Maya, şəkər, 2 çay qaşığı. un qaşığı və isti (40 dərəcədən çox olmayan) suyun qarışığı qarışdıraraq bir neçə saat isti yerə qoyun. Opara təxminən yarım həcmdə böyüməlidir. Qalan un çörək pudrası ilə süzülür. Yumurta duz ilə döyün və ərimiş (isti deyil - əks halda yumurta ləzzətlənir) ya da yaxşı yumşaldılmış yağı. Biz isti su əlavə edirik, yavaş yavaş un əlavə edin, sonunda süngərə tökürük və tez xəmir yoğururuq. Nəticədə çiyələk (bir elastik topa buğda kimi yoğrulmayacaq) parçalanır, haddelenmiş və bişmişdir. Çovdar ununun belə bir partiyası yumşaq və çox dadlı olur. Çox şəkər əlavə etsəniz, çovdar unundan çərəzlər yandıra bilərsiniz. Pişirmə məhsulları diqqətli olun - qaranlıqdır və qabığın rəngindən deyil, hamurun quruluşundan gedir, belə ki, taxta şiş və ya sadəcə sütunlu bir matç tutun. Xəmirdən çıxdıqda, biskvit və ya pechenyushki hazır olanda.
Pies haqqında
Dürüst olmaq üçün çavdar piesi yalnız nağıllarda yaxşıdır. Buğda pastası çiyələk haqqında demək deyil, yumşaq, yüngül, çıxır. Ancaq buğda və çovdar unun qarışığından çox maraqlı bir patty yeyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- un keyfiyyəti çovdar və buğda - 1,5 fincan;
- pişirmə üçün marqarin "Пышка" - 100 г;
- qaynadılmış soyuq su - 1 şüşə;
- dəniz balığının kıyılmış filesi (məsələn, perch) - 0,5 kq;
- soğan böyük ağ - 1 pc;
- yağ və ya toyuq yağı - 100 g;
- yumurta böyük təzə - 2 ədəd;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Biz un qarışdırırıq, eləyir, yumşaldılmış yağ və su əlavə edirik, xəmir yoğurub - bu çox tez edilməlidir. Hamuru soyuducuya köçürün (bir filmlə sarmamayı unutmayın) və doldurun. Luchok kiçik,