Köhnə günlərdə çörək kvası həqiqətən universal bir içki idi. Mədə ağrısını aradan qaldırmaq və enerjini artırmaq üçün dərmanlarda, kəndlilərdə və hətta bilmədən istifadə edilərək sarıldı. Həqiqi meraklıları üçün evdə çörək kvassını təklif edirik, xüsusilə də proses olduqca sadədir və hazır içki təkcə xoş bir dad deyil, həm də bütünlükdə faydalı xüsusiyyətlərə sahibdir.
Evdə çörək kvası - resept
Çörək kvası Rusiyada hazırlanmış taxıldan hazırlanmış içki sadələşdirilmiş versiyasıdır. Taxılların çiçəklənməsi və qurudulması ilə lazımsız çırpıntılardan qaçınmaq üçün, hazırlanmış çovdar çörəyini (yeganə kvass hazırlayırsan) tapa biləcək ən təzə maya ilə qarışıqda istifadə etmək qərarına gəldilər.
Tərkibi:
- çovdar çörəyi (qurudulmuş) - 1 kq;
- su - 2.8 litr;
- şəkər - 235 q;
- təzə maya - 40 q.
Hazırlıq
Qurudulmuş çörək qəhvəyi əvvəl bişirilməlidir. Hazır çəhrayı rusks içkilərə xoş rəng və dad verəcəkdir. Sonra rusks bir şüşə qabına və ya emal edilmiş bir qaba köçürülür, suya dökülür və istilikdə qalır. Belə süd vermə müddəti bir neçə saat ərzində dəyişir, içkinin müalicəsi mütəmadi olaraq qarışdırılmalıdır. Bundan sonra, hazır olan infuziya boşaldılmalı və rusks doldurulmalı və eyni zamanda buraxılmalıdır. Hər iki infüzyon birləşdirilməli və otaq temperaturu altında olan bir temperatura soyudulmalıdır. Sonra şəkər kvasın baza altına dökülür və mayalanmış maya qoyulur. İçki yarım gün üçün fermentasiya üçün qalır. Fermentasiya edilmiş kvass seçilmiş konteynerə tökülür və ən azı üç gün ərzində soyudulur.
Evdə çörək kvassını mayasız necə etmək olar?
Belə kvassın hazırlanmasında xüsusi bir çörək başlanğıcından istifadə etmək lazımdır ki, bu mayanın olmaması şəraitində içkini fermentləşdirəcəkdir. Bu turşu etmək üçün, bir dilim çırpılmış çovdar çörək bir neçə isti su ilə tökülür və bir çay qaşığı şəkər əlavə etmək deyil. Nəticədə yaranan bir parça bir örtük ilə örtülür və bir neçə gündür dolaşmağa icazə verilir. Hazır fermentin kəskin qoxusu və dadı vardır.
Tərkibi:
- şəkər - 10 g;
- çovdar çörəyi - 2 dilim;
- çörək sourdough - 480 ml;
- su 1,4 litr.
Hazırlıq
Xəmir hazır olduqda, təmiz bir konteynerə dökülür, tökülmüş çörək və şəkər ilə doldurulur və sonra su ilə dökülür. Konteynerin gələcək kvas salfeti ilə yenidən örtülməsi və isti bir neçə gün ərzində buraxılması. Bir müddət keçdikdən sonra içkinizi cəhd edin və istənilən dadınıza gətirdiyiniz təqdirdə - təmiz qab və içkiyə salın, əvvəlcədən sərinləmək üçün unutmadan.
Çörək kvassı - evdə yemək üçün bir resept
Bu kvassa boyar deyildi. Çörək qabığından və nanə və balla doldurulmuş çovdar çörəklərindən hazırlanmışdır.
Tərkibi:
- çovdar biskvitləri - 1 kq;
- su - 4,3 litr;
- təzə maya - 45 g;
- Qurudulmuş nanə - 1 çay qaşığı;
- bal - dadmaq.
Hazırlıq
Evdə çörək kvassı hazırlamadan əvvəl, nanə stəkanı qaynar suya döyün və bütün efir yağlarını sərbəst buraxın. Bir stəkan isti su təzə maya ilə doldurulur. Qalan qaynar qaynar qaynadıq və qaynadılmış suyu tökülən bayat çörək üzərinə atın. Nəmləndirilmiş çörəklər 30 dərəcəyə qədər sərin olsun, aktivləşdirilmiş maya və nanə infüzyonunu əlavə edin. Bir gün içkini buraxın, quş vasitəsilə tövlənin üzərindən keçin və bal ilə qarışdırın, istənilən şirinliyi əldə etmək üçün dadmaq üçün son doyur. Evdə bu yemək çörək kvassı tamdır. Yalnız içkini təmiz qablarda tökmək və nümunə götürməzdən əvvəl sərinləmək qalır.