Dut meyvələri əsasən vitaminlər anbarı sayılır, təzə istehlak olunur və ya mürəkkəbdirlər. Xüsusilə bacarıqlı ev xanımları dadlı giləmeyvə tətbiq etmək üçün başqa bir yol tapırlar - tutdan şərab etmək, hətta gurme gurmelerini qiymətləndirəcəklər.
Tutdan necə şərab etmək olar?
Berries bitki antioksidanlar və şəkər zəngin, xüsusilə qara tut üçün. Evdəki yaxşı bir şərab əldə etmək üçün aşağıdakı nöqtələrə baxın:
- Qara meyvələrdən ətirli və dadlı bir içki əldə edilir. Qızıl və ağ giləmeyvə, şərab daha az dadlı olacaq.
- Bu dutdan şərab çıxarmaq üçün ilk cəhddirsə, onda limon suyu və ya turşu istifadə etməli, aksi hallarda əlavə maddələrlə aşkara çıxma və giləmeyvə ətirli və aroması bişirmək riski vardır.
- Mulberry, az miqdarda turşuluq edir, bu isə şərabın tutdan çıxmamasına səbəb olur. Fermentasiya aparmaq üçün maya istifadə olunur, lakin onsuz pişirmə üsulları var. Bu proses başa çatdıqdan sonra, eldivəyə şahidlik edəcək, şüşəyə qoyulur.
Evdə sadə dəm şərabı
Evdə son dərəcə sadə dəm şirəsi təzə meyvələrdən hazırlana bilər və onların formasını itirmişlər. Klassik reseptin bir neçə versiyası var, bunlardan biri inanılmaz dərəcədə sadədir. Gizli, dutun yuyulmasına ehtiyac yoxdur, əksinə fermantiyanın təşviq edəcəyi yabanı mayaların bütün möhürləri yuyulacaqdır.
Tərkibi:
- qara tut - 2 kq;
- şəkər - 0,5 kq;
- limon turşusu - 10 q.
Hazırlıq
- Giləmələri soyun və bir şüşə qabına tökün, şəkərlə örtün və turşu əlavə edin.
- 4.5 litr su qarışdırın.
- Konteyner boynunu bir əlcək ilə bükün və buraxmaq üçün buraxın.
- İçki saxlama süzgəcindən saxlanılan tanka boşaldılır.
Evdə qara tutdan şərab
Üzərində şərab şirəsi varsa, şuranın yeməkdən əvvəl yumurtalarını yuymadığını gözləmək olmaz. Qara tutdan hazırlanan şərab düşməyə başladı ki, yetişən meyvələrdən hazırlanır. Tut ağacının meyvələri uyğun olan dövr çox qısadır, beləliklə kolleksiyası ilə çəkməyin. Şərab da üzüm suyu və şərab mayası yerinə üzüm əlavə edilərək hazırlanır.
Tərkibi:
- qara tut - 3 kq;
- şəkər - 0,5 kq;
- Üzüm - 450 q;
- pektin fermenti - 1 tsp. (isteğe bağlı);
- limon - 2 ədəd;
- su - 3 l;
- şərab mayası - 1 paket.
Hazırlıq
- Su qaynatmaq və şəkər qoyur. Çirkləndikdən sonra qarışdırın və şərbət şəffaf olur.
- Giləmələri soyun, kişmişlər əlavə edin və qaynar şərbəti tökün. Soyumağa buraxın.
- Bundan sonra, maya ən azı 12 saat gözləyir.
- Bundan əlavə, 2 limon şirəsi bəslənir, maya qidalanır. Konteyner boğazı bez ilə bağlıdır, 3-4 gün sürmək üçün isti bir yerə qoyulur.
- İlkin fermantasiya edildikdən sonra, konteynerin tərkibi qazaqdan süzülür. Qara tutdan hazırlanan ev şərabı bir şüşə qabıqda saxlanılır və ya kağıza bükülür.
Evdə ağ daddan şərab
Qaranlıq giləmeyvə seçilirsə, şərabın dadı və aroması daha doymuş olacaqdır. Ənənəvi şərabçıları ağ daddan şərab çıxarmamağa çalışsalar da ev-ustalar bu meyvələri istifadə etməyə alışmışlar. Dadmaq üçün içmək, qara tutun klassikindən fərqlənir, şərabla hazırlanmışdır ki, şərab çox qeyri-adi hala gətirir.
Tərkibi:
- ağ dut - 4 kq;
- rhubarb - 400 g;
- limon - 3 ədəd;
- alma şirəsi - 6 l;
- şəkər - 1 kq;
- bal - 400 g;
- şirniyyat mayası - 5 q.
Hazırlıq
- Düzmək, yuymaq, şəkərlə doldurmaq və bal qoymaq üçün meyvələr.
- Lemons bir ətli dəyirmanı keçir və ümumi kütləvi əlavə edin.
- Almalardan meyvə şirəsini sıxıb, onlardan giləmeyvə tökün. Aşağı temperaturda qaynadın.
- Qarışığı otaq temperaturu ilə qarışdıraraq maya əlavə edin. 3 gün isti yerə qoyun.
- Kalıbın görünüşünün qarşısını almaq üçün, dutun gələcək şərabı gündə iki dəfə qarışdırılmalıdır.
- Meyvə suyunu sıxıb, bir qaba boşaltın və bir septum qurun.
- Təxminən bir ay yarım filtrasiya etmək və fermantasiya şüşəsinə yenidən tökmək.
- Qalanın şüşə içində qalması üçün başqa bir ay gözləyin və drenaj edin.
Şəkərsiz qarğı ilə şərab bişirmək üçün necə?
Çox maraqlı bir hazırlanma metodu - şəkərsiz tutunlu ev şərabı, Cahorlara bənzəyir və onun dadı yaxşı və cazibədardır. Şərabın keyfiyyəti komponentlərin necə seçildiyinə diqqət yetirir. Yalnız çürük əlamətləri olmayan təzə meyvələri seçməlisiniz. İçkinin gizli komponentlərindən biri yoğrulmuş süddür.
Tərkibi:
- tut - 350 g;
- araq - 200 ml;
- buxarlanan süd - 300 ml;
- su - 150 ml.
Hazırlıq
- Yuma və giləmeyvə seçin. Onlara su ilə 10 dəqiqə qaynatmaq və sonra sərinləyin.
- 2 mərtəbəyə qatlanmış, lattalar vasitəsilə süzün.
- Yoğrulmuş südün üzərinə dökün, kütləni tutun və votka əlavə edin.
- İsti yerdə 3 gün gözləyin.
Mayandan tutulmadan şərab
Dudun zəngin bir məhsulunu istehlak etmək üçün maraqlı və rahat bir üsul evdə olan dəmdən şərab etməkdir, onun tərifi maya istifadə etməməyə və nisbi sadəliyi fərqləndirməyə imkan verir. Sağlamlığını qoruyan qış mövsümündə xüsusilə faydalıdır, çünki meyvələr bir qida maddəsi kütləsinə, xüsusilə də qara tutun yulafına malikdir.
Tərkibi:
- tut - 4 kq;
- su - 10 litr;
- şəkər - 1,5 kq;
- limon turşusu - 20 q.
Hazırlıq
- Giləmələri uzatmaq və şirəsi çıxarmaq üçün bir saat buraxın.
- 500 q şəkər, turşu əlavə edin.
- Karıştırın, latağı ilə örtün və 2 gün isti yerə qoyun.
- Məzmunu süzün. Bütün bir şüşə daxil tökülür, başqa bir 500 qram şəkər tökün, qarışdırın və bir septumu qurun.
- Qaranlıq yerdə 5 gün saxlayın.
- 500 ml duz edin, maye içində 500 qram şəkər çıxarın və yenidən quylayın.
- Baloncuklar yox olduqda, qara tutdan gələn şərab çöküntüə zərər vermədən yeni şüşə üzərində tökülür.
Tut və moruqdan şərab
Tütündən şərab çıxarırsanız, reseptində moruq içərsənsə, içkinin dadını daha sıx edə bilərsiniz. Standart reseptlər və nisbətlərə görə hazırlanır. Yalnız dəyişiklik yalnız onun dadı və rəngini artıracaq yetişmiş moruq əlavə edir. Həssas bir zövqlə gözəl bir şərab almaq üçün, yalnız yemək prosesinin bütün incəlikləri öyrənmək lazımdır.
Tərkibi:
- tut - 1,5 kq;
- moruq - 0,5 kq;
- şəkər - 0,5 kq;
- su 4.5 litr;
- limon turşusu - 10 q.
Hazırlıq
- Meyvələri birləşdirin, şəkərlə doldurun və turşu əlavə edin.
- Qarışdırın, su tökün. Əlcək qoyun və düşmək qədər buraxın.
- Moruqdan və tutdan şərab, qazaqdan keçir.