Pirinç və donuz əti - məhsullar olduqca uyğunlaşdırılmışdır. Çox ölkələrin və xalqların kulinariya ənənələrində zəruri olan donuz və düyü olan müxtəlif reseptlər tapılıb. Əlbəttə ki, bəzi digər maddələr tələb olunur, onlar xüsusi qablarda fərqlənirlər, tərəvəz, bəzən meyvə (quru meyvə daxil olmaqla), ətirli otlar və müxtəlif ədviyyatlar ola bilərlər.
Donuz və tərəvəz ilə düyü ilə çox fərqli bir şəkildə, məsələn, ümumi Balkan kulinariya ənənələrindən sadə bir resept hazırlaya bilərsiniz.
Donuz ilə düyü tarifi
Tərkibi:
- donuz əti çox yağlı deyil (ham, skapula, boyun) - təxminən 600 qr;
- düyü - təxminən 300 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- müxtəlif rəngli və ya qırmızı bibər - 2 ədəd;
- Yer zirvələri - zövqünüzə görə (hazır qarışıqlar istifadə edilə bilər);
- yerə bibər 1-2 çay qaşığı;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3-5 dentikül;
- təzə təzə otlar (maydanoz, fesleğen, coriander və s.
- bitki yağı.
Hazırlıq
Ayrı bir qabda 10 dəqiqədən sonra düyü qaynar su ilə tökün, suyu boşaldın və düyüləri soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Yemək yaxşı bir qazan və ya qalın divarlı bir qazanda yaxşıdır və dərin qızardılmış çaxmaq aşağı olacaq.
Orta rəngli dəyişikliklərə qədər bitki yağı ilə səliqəsiz doğranmış soğanı qızardın. Kiçik parçalara kəsilmiş ət əlavə edin (pilav kimi və ya daha az). İşığı azaldın və təxminən 30 dəqiqə qapaq altından birləşdirin, bəzən qarışdırın və lazım olduqda su əlavə edin. Şirin bibər, tomat pastası, bibər, ədviyyat və yoğrulmuş düyü əlavə edin. Bir az yağlı. Hamısını 1-1.5 barmaqla üst-üstə çırpmaq üçün doldurun. Yalnız bir dəfə qarışdırın, daha çox.
Qapağı əhatə edin və sıxın buxarlanana qədər (aşağıda düyü yivlərində hazırlamaq və palaf pişirərkən sarımsaq parçaları içərisində yerləşdirmək yaxşıdır) qədər hazırlayın. Hazırda düyü ilə hazır olan donuz əti isti bir sobada ən aşağı temperaturda 20 dəqiqəlik bir qapaq olmadan saxlanıla bilər - bu yeməyin dadı daha da maraqlı olacaqdır.
Bu yeməyi tomat pastası tərkibindən çıxararsanız (və ya bəlkə də, qırmızı şirin bibər, bibər isteğe bağlıdırsa) kiçik bir az bezi və müxtəlif qurudulmuş meyvələri (mayiz, quru , quru ərik) az əlavə edə bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələr, əlbəttə ki, ilk növbədə qaynar suda buğulanmalı və quru dənələrdən kürü çıxarılmalıdır. Donuz, ayva və quru meyvələri olan düyü də çox dadlıdır.
İçkilərdən bu qablara qədər yüngül şaraplar (masa və ya güclü), rakiya və ya palinka xidmət edə bilərsiniz.