Aşağı yağlı gənc mal əti - pəhriz qidası üçün idealdır . Müxtəlif pəhriz qablarının hazırlanması üçün təzə soğutulmuş mal əti seçmək yaxşıdır, lakin ən uyğun olan bəzi diyetlər yaxşıdır və qığırdaq hissələrinə baxmayaraq ən az yağlı və birləşdirici toxumaların minimum miqdarı ilə pitted ətdir.
Pəhriz dana bişirmək üçün necə?
Dördüncü pəhriz qabından yemək üçün üç əsas seçim var:
- sobada bişirin;
- bibərdə bişirilir;
- buxarla qaynaqlanır.
Diyet mal əti, bişmiş
Tərkibi:
- mal əti - 400 dən 800 g-ə qədər olan bir parça;
- lard kiçik bir parça.
Hazırlıq
Erozun çörəkçilik prosesində sıxılmaması üçün soyuq folqa parçasını yağı yağdırın (kökdən istifadə etmək istəməsəniz, folqaı yağla yağlayın və ya su ilə tutuşun). Əti folqa ilə doldurur (2 qat içində ola bilər) və fırında 2-2,5 saat yandırmaq. Hazır ət hər hansı bir yan çörək, təzə tərəvəz, otlar və həssas souslar ilə dilimlənmiş və xidmət göstərir.
Pəhrizli dana bibərdə dəmlənir
Tərkibi:
- mal-qara - təxminən 500 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- ədviyyat quru quru ( kəpək yarpaqları , qarğıdalı, şirin bibər, noxud).
Hazırlıq
Böyük və ya orta parça şəklində olan ət su ilə doludur və pişirmək üçün hazırlanır. Etibarlı qaynadıldıqdan sonra
Bir cüt üçün diyetli mal əti çox sadə hazırlanır: orta ölçülü ət parçaları ikiqat qazan və ya multivarkda buxarın müalicəsinə ən azı 50 dəqiqə müddətində müdaxilə olunur.