Kökləri Çərkəz mətbəxindən gələn yumşaq və zərif qaynadılmış süd pendir, bazarda mövqeyini qazandı və Adighe adlandırıldı. Xammalı inək südü, nadir hallarda keçi və ya qoyundur. Pendirin dadı ədviyyatlı, orta səviyyədə duzlu, yumşaq və toxumalıdır. Mozzarella və ya mascarpone kimi bir çox şey. Rəng ağ və ya çox açıq sarıdır. Pendir 19 q protein, 16 g yağ və yalnız 1,5 qr karbohidratlar, tərkibində kalori tərkibi 225 kcal təşkil edir. Adyghe pendirinin faydalı xüsusiyyətləri əsas amin turşuları, polyunsaturated yağ turşuları, A, B, H, PP, kalsium və bir çox iz elementlərinin yüksək tərkibli tərkiblidir.
Adyghe pendir hansı faydalıdır?
Enzimler bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır, həzm kömək edir. Sümük problemləri olan insanlara pendir istifadə etmək böyük bir faydadır, çünki yüksək kalsium tərkibi onları gücləndirir. Duz az miqdarda hipertoniya ilə pendir yemək imkanı verir, çünki artıq nəm bədəndə qalmayacaq və buna görə təzyiq artmayacaq. Obez olan insanlar adyghe pendirini daha yüksək yağ məzmunu və kalori miqdarı olan ağır analoglar üçün əvəz edə bilərlər.
Adigenin pendir yemək zamanı, o cümlədən pəhrizdən istifadəsi yalnız təsəvvür etməklə məhdudlaşır. Bu müstəqil yemək kimi yeyilir və salatlara əlavə olunur, pendir şorbası, qəlyanaltılar, qızartmaq. Adyghe pendirini otlarla birləşdirərək, bir sousu və ya çörəkdə dadlı və faydalı yayılmasını əldə edə bilərsiniz.
Bəslənmənin düzgünlüyünə baxarkən, pendir seçiminə diqqətlə yanaşmanız lazımdır. Kilo vermək üçün pendir adigen ciddi bir təhlükə yarada bilməz, başlarını yeməsə. Nutritionistlər, tercihen səhərə qədər 100 qram pendir yeyin.
Evdə Adighe pendir üçün resept
Bir pəhrizlə oturanda Adyghe pendirini, xüsusilə öz istehsalını yeyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- süd - 4 litr;
- serum 1 l;
- kefir 100-200 ml.
Hazırlıq üsulu
Serum bir neçə gün otaq temperaturu içində davam etmək üçün (davam etdirmək üçün 100-200 ml kefir əlavə edin). Köpük görünüşünə qədər təzə süd qaynatmaq və yavaş-yavaş, 30 dəqiqə içəriyə serum tökün. Süd görünüşündən 15 dəqiqə əvvəl südün qaynması. Nəticədə paxlalılar (dondurma kütləsi) süzgəcdən, yüngül duzdan süzülür. Pendir başının gözəl bir forma olması üçün, bazarda ala biləcək xüsusi forma və ya səbət yerləşdirilir. Belə pendirin raf ömrü iki həftəyə qədərdir.