30 sentyabr 1847-ci ildə İngiltərədə "Birləşmiş Krallıqda vegetarians sayını dəstəkləmək, təmsil etmək və artırmaq" vəzifəsi olan "Vegetarian Cəmiyyət" yaradıldı.
O vaxtdan bəri vegetarianizmdə dörd əsas istiqamət var. Bunları sıralayırıq:
- lakto-ovo-vegetarianizm (süd, yumurta və bal icazə verilir);
- lakto-vegetarianizm (sut və bal icazə verilir);
- yumurtalıq vegetarianlığı (yumurta və bal icazə verilir);
- qidalanma və ya veganizm (bəzən bal və arı məhsullarına icazə verilir).
Vegetarian yemək ət və balıqları (bütün su məhsulları kimi) tamamilə istisna edir. Doğrudur, vegetarianizmin alt növləri var:
- Pesketarianizm süd məhsulları, yumurta, arıçılıq məhsulları, eləcə də balıq və bütün dəniz məhsulları üçün imkan verir.
- Polotarizm sizə quşların ətini (balıq və dəniz məhsulları deyil), yəni yumurta, süd və bal yemək imkanı verir.
Pescetarianship və Pollotarianizm, ciddi olaraq, vegetarianizm tərifinə düşmür. Buna baxmayaraq, yuxarıda qeyd olunanlardan hamısını görə bilərik ki, bütün hallarda vegetariansın məhsullarında qırmızı ət, yəni məməlilərin əti yoxdur.
Vegeterianlar üçün məhsullar
Vejeteryan məhsulları arasında pis və yaxşı deyil, çünki vegetarian qida əsasları bitki qidasıdır. Lakin, müxtəlif tərəvəz və meyvələrin qidalanma dəyəri (onlardan yeməklər) eyni deyil, çünki hər biri müxtəlif növ amin turşuları və nişasta ehtiva edir. Vejeteryanlar üçün yeməklərdə nişasta tərkibinin kiçik bir nümunəsi:
- yüksək nişasta məzmunu: un məhsulları, taxıl, tam taxıl, bütün qarğıdalı fasulyələri (soya, lobya, noxud), kartof, artishok, qoz-fındıq;
- nişastanın aşağı tərkibi: avokado, gül kələm, yerkökü, çuğundur, şalgam, xurma, incir;
- brokoli, marul, kələm, Brüssel lahanası, kohlrabi, salat saqqızı, ispanaq, kələm, soğan, zucchini, qaşqın, turp, yaşıl soğan, maydanoz, yaşıl lobya, sarımsaq, şirin bibər, xiyar, soğan, yaşıl noxud , pomidor, balqabaq, pırasa;
- şaftalı, armud, portağal, ərik, mango, gilas, çiyələk, qarpız, limon, qırmızı qarağat, şirin kiraz, qovun, balqabağ, erik, mango, greyfurt, böyrək, moruq, ananas, üzüm kimi meyvələr də yoxdur.
Gündəlik vegetarianizm tərəfdarı aşağıdakı məhsulları istifadə edir:
- Tərəvəzlər (meyvələr, kök tərəvəzləri, yarpaqları).
- Meyvələr (yeməkdən yarım saat əvvəl - heç olmasa!).
- Taxıl taxılları.
- Fındıq (fıstık, qoz, fındıq, badam) və bitki toxumlarının toxumu.
Əsas vegetarian qidalar hansılardır?
Vejeteryanlar üçün yeməkdə əsas yer tərəvəzlərə verilir - gündəlik rasyonun 3/5-dən ibarətdir. Tərəvəz insan bədəninə yaxşı uyğunlaşır, çünki onlar lazım olan bütün maddələrdən ibarətdir: lif, karbohidratlar, proteinlər, iz elementləri, vitaminlər, fermentlər. Lakin tərəvəzlərin qida dəyəri eyni deyil, sizin menyu müxtəlif kombinasyonları istifadə etmək lazımdır.
Nə tərəvəz bir vegetarian əvəzedilməz edir - və yalnız! - Qida? Onlarda pulsuz üzvi turşuları olan. Bu turşuluqlar, pektik maddələrlə birlikdə, bağırsağı fermentləşdirmə və çürük proseslərdən qoruyur və tərəvəzlərdə olan lif - bağırsaqları boşaldmağa kömək edir. Beləliklə, sərbəst üzvi turşuların tərəvəzlərin təmizliyini və sağlamlığını saxlamağa imkan ver - sanitariya prosesinə qatılaraq. Buna görə tərəvəz yeməkləri yalnız vegetarianlar üçün uyğun olan yeməyə aid edilə bilməz - onlar sağlamlığına diqqətli olan hər bir şəxsin pəhrizində olmalıdırlar.
Bir nəfər yalnız vegetarian yeyə bilərmi?
İnsan bədənində protein sintezi üçün 20 amin turşusu lazımdır, onlardan yalnız 12-i müstəqil şəkildə sintez edilə bilər. Qalan 8 amin turşusu bizim orqanlarımız tərəfindən yalnız hazır formada əldə edilə bilər - bu məhsullardan
Bir vegetarian yeməkdən çəki ala bilərəm?
Bəli, olduqca. Əslində, çox miqdarda karbohidratlar olan məhsulların istifadə edildiyi vegetarian qidalarında bir çox resept var. Çörək vəziyyətinizdən narahat olduğunuz halda, makarna və un məhsullarının, qızardılmış kartofun, şirniyyatın gətirdikləri almayın.
Hər kəs bir vegetarian yeməyidirmi?
Balanslı və sağlam bir inkişaf üçün uşaqların cəsədi, yalnız heyvan qidasında olan qidalara ehtiyacı var. Buna görə, 19 yaşından əvvəl yalnız onların dietində vegetarian məhsulları olması arzuolunmazdır.