Qidaya aid olan trans yağların iki növü mövcuddur: təbii və süni transgenik yağlar. Tərəvəzdə ət, səkkiz və ət məhsulları, o cümlədən ət, qarğıdalı və yağlı az miqdarda trans yağları aşkar edilmişdir. Bu təbii trans yağlarının zavod istehsalından trans yağ kimi təhlükəli olub olmadığını müəyyən etmək üçün kifayət qədər tədqiqat aparılmamışdır.
Süni transgenik yağlar, hidrogenin maye bitki yağlarına daha yüksək bir sıxlıq vermək üçün sənaye şəraitində yaradılır.
Qida məhsullarında trans yağlarının əsas pəhriz qaynağı "qismən hidrogenlənmiş yağlardır".
Nə üçün trans yağları istifadə edirsiniz?
Transgenik yağlar qidaya daha canlı bir dad və xoş bir toxum verir, bununla yanaşı, onların istehsalı ucuzdur. Bir çox restoran və sürətli qidalar dərin qovurma prosesində trans yağları istifadə edirlər, çünki kommersiya dərin fritözlər bir çox kərə yağı tələb edir.
Transgenik yağlar sağlamlığı necə təsir edir?
Trans yağları "pis" xolesterinin səviyyəsini artırır və "yaxşı" səviyyəsini azaldır. Ayrıca, istehlak etdiyiniz daha çox transgenik yağlar, ürək xəstəliyi, ürək böhranı və tip 2 diabet xəstəliyindən daha çox riskə sahibdir.
Lakin, mətbuatda qaldırılan bütün çılpaqlıqlara baxmayaraq, elm adamları "pis" yağların transjenik bir mutasiya meydana gətirməyinə inamla iddia edə bilməzlər.
Hansı qidalar transjenik yağları ehtiva edir?
Trans yağları qidalanma ilə bişirilən hər şeydə - bir çox qidalardan ibarət ola bilər. Əsas "transgenik" qidalar - donuts, pastries, çörək bişmiş çörəklər, dondurulmuş pizzalar, krakerlər, marqarin. Məhsulun tərkibini diqqətlə oxuyun; Transgenik yağlar "qismən hidrogenlənmiş yağlar" tərəfindən müəyyən edilir.