Qədim dövrlərdən etibarən, quru alma almağı tez-tez rastlaşdıqlarına baxmayaraq, alma yığımının ən yaygın biçimi sızdırdı. Onun sayəsində meyvələr qeyri-adi bir dad əldə etmir, həm də bütün faydalı maddələrin maksimumunu qoruyur. İndi ıslatılmış alma bazarlarda nənələrdən və hətta böyük supermarketlərdə satın alınır, amma bunları özünüz etmək yaxşıdır.
Bu prosesdə vaxt və enerji sərf etməyə hazırsınızsa, biz həddindən artıq qızıllarla hazırlanmış qabları necə hazırlamaq üçün sizə bir neçə yol verəcəyik. Bəli, yoxsa, həmişə onlardan başqa bir şey hazırlaya bilərsiniz, məsələn, alma içindəki testlər .
Qurudulmuş alma alma Antonovka - resept
Tərkibi:
- alma (dərəcəli Antonovka) - 1 kova;
- şəkər - 300-400 g;
- duz - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- moruq, qarağat, limon balzamı və albalı yarpaqları və dalğaları.
Hazırlıq
Evdə yaşlı alma almağı hazırlamaq üçün, emal edilmiş yeməklərdən istifadə etmək yaxşıdır. Qaynar su ilə əldən verin, yarpaqların və dalların yarısını altındakı üstə yuyulmuş alma və yarpaqların və yarpaqların ikinci yarısını qoyun.
Tərəvəz etmək üçün, yanacağa bir qədər su qoyun, şəkər və duzu tökün və bir qaynadək gətirin. Sərinləşdirin, soyuq qaynar su ilə seyrək və qarağatın tamamilə örtülməsi üçün almağı tökün. Alma onu udduğundan yükü üstə qoyun və növbəti həftədə bir az turşu əlavə edin.
Sonra soyuducu yerlərdə alma qabları qoyun və orada ən azı 1,5 ay saxlayın. Hazır hazırlanmış alma mayesi müstəqil yemək ola bilər və ola bilər - doldurulmuş quş əti və ya ət üçün əla doldurucu.
Nəmləndirilmiş alma yemək üçün resept
Bu reseptdə, nanə əlavə edilərək hazırlanmış yeməyi xüsusi bir incəliklə təmin edən şoraba hazırlanmış almaların salamura etmək üçün bir yol paylaşacağıq.
Tərkibi:
- alma - 5 kq;
- albalı və qara qarağatın yarpaqları;
- nanə sprigs;
- su - 10 litr;
- bal - 250-300 qr;
- duz - 150 g;
- malt və ya çovdar unu - 100 q.
Hazırlıq
Alma hazırlayacağınız yeməyin altındakı qara qarağatın bir neçə yarpaqını yuyunduqdan sonra yuyun. İki təbəqənin içərisində almalar, üstəgəl albalı yarpaqları, daha sonra isə alma. Növbəti qat nanə yarpağıdır (onların çox azı olmalıdır) və yenidən alma. Son qat qara qarağat və albalı yarpaqlarının bir qarışığı qoyulub, onlara bir neçə nanə yarpağı əlavə edə bilər. Məsələn, bir plaka ilə örtün və yükü üstə qoyun.
İsti qaynar suda bal, duz və malt çıxarın. Çox sərinləyin və almalar tökün. Konteynerin 6-7 gün isti havada saxlanılması və duzluğun tamamilə meyvənin örtülməsinə əmin olun, zəruri hallarda onu doldurun. Bundan sonra, 4-6 həftə ərzində soyudulmuş qızardılmış alma göndərin.
Kələm ilə yaşıl alma tərifləri
Tərkibi:
- alma - 3 kq;
- havuç - 3-4 ədəd;
- kələm - 4 kq;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Kələm və çubuq yuyun. Havuç çıxarın və böyük bir şkaf üzərində qarışdırın. Tərəvəzləri qarışdırın, onlara duz və şəkər əlavə edin və əlinizlə xatırlayın ki, kələm şirəsi getməsin. Yuyucu yulafları bir qazanda yuyun və onlara bütün mövcud çatlamalarla dolduraraq, kələm əlavə edin. Almaların üstündə bir kələm təbəqəsi 2-3 sm olmalıdır.
Kələm şirəsi ilə doldurun və kifayət deyilsə, bir kaşığı duz və şəkər ilə müqayisə edilmiş 1 stəkan soyuq suya bir duzlu su. Kələmin bütün yarpaqları, təzyiq altında bir plaka və yer ilə əhatə edin. 2 həftəlik otaq temperaturunda, sonra isə 2 həftə daha əlavələrinizi sərin yerdə saxlayın.
Xardal - resept ilə nəmlənmiş alma
Tərkibi:
- alma - 5 kq;
- su - 10 litr;
- qara qarağatın yarpaqları;
- xardal - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 100 g;
- şəkər - 1 tbsp.
Hazırlıq
Xardal, duz və şəkər, suya göndərin, qaynadək gətirin və sonra salamını sərinləyin. Barrel və ya güveçlərin altından qara qarağat yarpaqları ilə bəzədilmişdir, üstü alma ilə və təriflə tökülür. Otaq temperaturu təxminən bir həftə, daha sonra sərin bir yerdə 2-3 həftə davam etsin.