Qoroşnitsa köhnə bir rus garnitüridir, qədimdə isə masalarda kartofun görünməsindən əvvəl xidmət verilmişdir. Qidalandırıcı nişasta kök yumrularının pəhrizinə daxil edildikdən sonra, noxudluğun həzminin uzanmasına ehtiyac yoxdu və bədxassəli püresi üçün resept unutma halına salındı. İndi, köhnə rus yeməklərinin bumu tədricən geri dönməyə başlayanda, noxud resepti bir dəfə daha populyarlıq qazanır, xüsusilə indi müasir multivarkların fırınları sevindirən fırınları əvəz edir.
Ənənəvi noxud üçün resept sadəcə elementardır - suda qaynadılmış və sonra kartof üçün bir tolstalker tərəfindən yüngül yoğrulmuş ümumi noxuddur. Biz köhnə rus qidalarının qeyri-adi və çox orijinal reseptlərindən bəhs edəcəyik.
Çox təzyiqli ocağında isti potu necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- əzilmiş quru noxud - 1 kq;
- ağ soğan - 200 g;
- kərəviz (saqqal) - 1 ədəd;
- donuz ətəyi - 500 g;
- yerkökü - 200 g;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd.
Hazırlıq
Cihazı "Frying" və ya "Pişirme" rejiminə çevirin və soğan və havuçları 7-10 dəqiqə isti yağla keçirin. Qızardılmış tərəvəzlər tamamilə hazır olmamalı, bir müddət sonra suda bişirəcəyik, amma indiyədək onları bir plaka üzərinə köçürək və bir qabda hər tərəfdən donuz ətəyini qızardın. Qızardılmış donuz suyunu su ilə duz və "Varka" ya da "Şorba" na keçin. Sümükdən asanlıqla uzaqlaşmaq və dadı və aromasını ən çox bişirmək üçün ət iki saata yaxın bişirilməlidir. Haşlanmış rulonlarda bir qaba köçürülür və noxudda suyu qoyur və yumşaq qədər bişirir. Multivark-skovarovarkada olan noxud noxudları yuyulmadan hazırlanır, çünki təzyiq altında buxar ilə yemək prosesi çox tezdir - yarım saat kifayətdir. Soyudulmuş ət ətlərə bölünmüş, tərəvəzlər, dondurma ilə birlikdə yumşaq noxud əlavə edər və 15 dəqiqə qaynatmaq üçün tərk edirik.
Lazım gələrsə, bir multivarq içində bir ət parçası tolk ilə yoğrulur, ancaq bu sadə prosedur olmadan da, yeməyi çox dadlı olacaq.
Bir toyuq ilə bir multivark ilə çiyin
Tərkibi:
- bitki yağı - 30 ml;
- ağ soğan - 150 g;
- şirin bibər - 200 q;
- sarımsaq çələngləri - 4 ədəd;
- təbii toyuq sucukları - 300 g;
- toyuq çörəyi - 2,5 litr;
- Qurudulmuş kekik - 8 g;
- kimyon - 3 g;
- quru noxud - 380 qr;
- verilməsi üçün yeşillik və xama.
Hazırlıq
Multivarkda bir qaynaq hazırlamadan əvvəl, noxudları hərtərəfli yuyulmalı və 12 saat soyuq suya batırılmalıdır. Bir müddət sonra noxud yenidən yuyulur və pişirməyə başlayır.
Birincisi, "Zharka" ya da "Pişirme" üzərinə sarımsaq və şirin bibər ilə ağ soğan keçiririk. Tərəvəzlər yarım hazır olduqda, təbii toyuq sosislərindən ətli ətləri əlavə etdik, sonra bitkilər və ədviyyatlar. 4-5 dəqiqə sonra noxud əlavə edə bilərsiniz və sonra suyu tökülür. Bir saatlıq "Quenching" rejimində multivark qoyduq və özümüz də öz işlərini davam etdiririk. Səs siqnalı olduqdan sonra, yeməyi göyərti və xama əlavə etməyi unutmadan, masaya təqdim edilə bilər.
Qoroşnitsa çoxlu dəyişkənlikdə çəkilmiş məhsulları ilə
Tərkibi:
- Quru doğranmış noxud - 230 qr;
- bitki yağı - 40 ml;
- sarımsaq çələngləri - 4 ədəd;
- ağ soğan - 100 g;
- kərəviz (kök) - 100 g;
- havuç - 100 g;
- zerdeçal - 5 q;
- bibər - 5 q;
- duzlu donuz - 400 q.
Hazırlıq
Biz əvvəlcədən yuyulma və noxud nəmləndirmək ilə bir multivark bir fincan yemək başlayır.
"Frying" və ya "Pişirme" rejimi ilə istilənilən yağda qızartmaq şorba tərəvəzləri. Yarımfabrikatlı tərəvəzlər üçün brisketin qalın çubuqlara kəsildiyini, siqaret çəkən parçaları qarışdırmaq və onlara ətir vermək üçün bir neçə dəqiqə daha gözlədik, sonra noxud, ədviyyat ilə yuxuya girin və iki dəfə çox maye tökün. Sonuncu adi su, yaxud toyuq / ət balığı ola bilər. Cihazı bir qapaqla bağlayın və bir saat üçün "Quenching" söndürün.