Məşhur Fransız diyetisyen Michel Montignac (1944 - 2010), indi özünü çəki üçün ilk növbədə hazırladığı məşhur "Montignac" qida sisteminin müəllifidir.
Michel Montignac tərəfindən təklif olunan qeyri-adi bəslənmə üsulu, aşağı kalorili diyetlərin kilo vermək yolu olaraq görməməsidir. Montignac ərzaq sxemi, qidaların qlikemik göstəricisinə diqqət yetirir. Glisemik indeks, karbohidratın qan şəkərinin (hiperglisemiya prosesini) artırma qabiliyyətidir. Hiperglisemi nə qədər yüksəksə, karbohidratın glisemik indeksi daha yüksəkdir və əksinə.
"Bad" və "yaxşı" karbonhidratlar
Michel Montignac görə bəslənmənin əsas sirləri "yaxşı və pis" karbohidratlardır. Yüksək glycemic index, və ya "pis" olan karbohidratlar, şəxsin dolğunluğu və yaşadığı yorğunluq hissi üçün məsuliyyət daşıyır. Bu karbohidratlar maddələr mübadiləsinə gözlənilməz təsir göstərə bilər. Bir qayda olaraq, bu karbonhidratların indeksi 50-dən çoxdur.
Kiçik glycemic indeksi və ya "yaxşı" olan karbohidratlar əhəmiyyətli miqdarda mineral tuzları, vitaminlər və iz elementləri daxildir. Bu karbohidratlar metabolizmaya heç bir mənfi təsir göstərmirlər. "Yaxşı" karbonhidratlar vücudu yalnız qismən absorbsiyaya səbəb olur, buna görə də qan şəkərinin həssas artımına səbəb ola bilməzlər. Burada "pis və yaxşı" karbonhidratlar qrupları - bu indeksin azaldılması üçün:
Glyukoza, malt, bişmiş kartof, yüksək dərəcəli unun ağ çörəyi, ani püresi, patlıcan, bal, yerkökü, mısır gevreği (patlamış), şəkər, şəkərlə işlənmiş hububat (müsli), "pis" karbohidratlara ), çini içində şokolad, qaynadılmış kartof, çərəzlər, qarğıdalı, soyulmuş düyü, boz çörək, çuğundur, banan, qovun, cəm, yüksək dərəcəli undan makaron.
"Yaxşı" karbohidratlara (aşağı indekslə) aşağıdakılar daxildir: kəpəkli qəhvəyi undan, qəhvəyi düyüdən, noxuddan, yulaf pambıqdan, şəkərsiz meyvə təzə suyundan, qaba undan makaron, rəngli fasulye, quru noxud, çörək şəkərsiz konservləşdirilmiş meyvələr, qara şokolad (60% kakao), fruktoza, soya, yaşıl tərəvəz, pomidor, limon, göbələk.
Montignac sxeminə görə qidalanma "pis" karbonhidratların yağlarla birləşməsinə imkan vermir, bunun səbəbi metabolizmanın narahat olduğu və qəbul edilən lipidlərin əhəmiyyətli bir hissəsi bədəndə yağ olaraq saxlanılır.
Michel Montignac'ın qida sistemində yağlar
Yağlar ayrıca iki qrupa bölünür: heyvan yağı (onları balıq, ət, pendir, yağ və s.) Və tərəvəz (marqarin, müxtəlif bitki yağları və s.).
Bəzi yağlar qan içində "pis" xolesterolun məzmununu artırır, digərləri əksinə, onu azaldır.
- xolesterolu artıran yağlar. Onların qrupuna yağ, ət, füme və süt məhsullarında, palma və yağda olan doymuş yağlar daxildir;
- Xolesterolun formalaşmasına təsir etməyən piylər. Onlar quş (deri olmadan), yumurta və istiridyyə;
- Xolesterolu azaldan yağlar. Zeytun, günəbaxan, kolza, soya, mısır və digər bitki mənşəli yağlarda bu yağları tapırıq.
Balıq yağı heç bir şəkildə xolesterolu təsir etmir, ancaq qanda qan tökülməsini maneə törədən trigliseridlərin səviyyəsini azalda bilər, yəni ürəyimizi qoruyur. Buna görə, bəslənmə metodunda Michel Montignac bizi ən çox yağlı balıqları tövsiyə edir: sardina, serme, tuna, qızılgül, chum, macerel.
Montignac ərzaq sistemi həmişə "yaxşı" karbonhidratlar və "yaxşı" yağlar seçmək lazımdır.
Yasaklanmış məhsullar
Michel Montignac'ın qida sistemi aşağıdakı məhsulları qadağan edir:
- Şəkər. Montignac görə insan qidalanma, şəkər ən təhlükəli məhsuldur. Amma şəkərdən tamamilə imtina etsəniz, qan içində ən az zəruri minimum qlükoza qorumaq necə? Bunda qidalanmanın sirlərindən biri. Montignac bizə insan bədəninin şəkər ehtiyacının olmadığını xatırladır, lakin qlükoza. Və biz asanlıqla onu meyvə, taxıl, bakliyat və bütün qidalar tapa bilərsiniz.
- Ağ çörək. Montignac yemək proqramında, təmizlənmiş undan çörək üçün yer də yoxdur. Bu tərkibdə olan karbohidratlar bədənimizə qida baxımından bir qədər enerji verərsə də, bu çörək tamamilə faydasızdır. Çörəyin beyazlığı onun emalının bir göstəricisidir, buna görə də daha çox ağ, çörək daha pisdir.
- Kartof. Michel Montignac'ın qida sistemində başqa bir "dağıdılmış". Kartof bir çox vitamin və iz elementini ehtiva edir - lakin əsasən, yalnız nadir hallarda yeyən soyuqdəymələrində. Kartof bədəni çox yüksək bir qlükoza ilə təmin edir. Bundan əlavə, kartofun necə bişirilməsi çox vacibdir. Püresi kartofda 90 qram glisemik indeks, 95 pişmiş kartof var. Müqayisə üçün isə, saf glyukoza indeksinin 100-ə bərabər olduğunu xatırladırıq.
- Macaroni məhsulları. Onlar yalnız gözəl incə undan hazırlanır, həm də müxtəlif yağlar (bitki və yağ, pendir, yumurta) əlavə edirlər. Bu ayrı qida əsaslarına ziddir - olmadan Montignac'a görə artıq kiloqramdan xilas olmaq mümkün deyil.
- Alkoqollu içkilər. Montignac üçün yeməkdə onlar
sadəcə, alkoqollu içkilər istehlak edərkən bir nəfər də ağırlaşır.
Beləliklə, xülasə edək. Michel Montignac'ın qida metodu təklif edir:
- "Kötü" karbonhidratı yağlarla birləşdirməyin.
- Mümkünsə, yalnız "yaxşı" yağlardan istifadə edin.
- Yağları tərəvəz ilə birləşdirin - əsasən liflərdən çox olanlar. Artıq qeyd olunduğu kimi, Montignac'a görə ayrı-ayrı yeməklər - çəki itirmək üçün vacib şərtdir.