Rəsmi olaraq maya mikrobiolog Pasteur tərəfindən 1857-ci ildə kəşf edildi, ancaq hələ qədim Misir xalqı çörək etmək üçün maya istifadə etdiyini sübut etdi. 19-cu əsrdə elm adamları mayaların faydalarını və ziyanlarını təsbit etmiş və bu məhsul çörək bişirmək və pivə hazırlamaq üçün geniş istifadə edilmişdir. Müasir qida sənayesində ən məşhur növ maya, çörəkçilik, təzə, qurudulmuş, pivə, süd, bərk, yeyinti və s. Kimi istifadə olunur.
Çörəkçilərin mayasının faydası və zərər
Pişirmə mayası ən çox yayılmış maya növüdür, onlar demək olar ki, hər bir mağazada tapıla bilər.
Faydaları:
- qastrit , kolit, mədə yarası və digər mədə-bağırsaq problemləri ilə kömək etmək;
- anemiya üçün faydalıdır;
- dəri vəziyyəti üzərində faydalı təsir göstərir.
Harm:
- qadınlarda sürgünün yaranmasına səbəb ola bilər;
- allergik reaksiyaya və dysbioza səbəb ola bilər;
- böyrək xəstəliklərində maya istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Quru mayaların fayda və zərərləri
Quru maya "uzun ömürlü" realdır, çünki qapalı paketdə iki ilədək saxlanıla bilər və onların bütün müalicəvi xüsusiyyətləri qorunur.
Faydaları:
- yüksək protein tərkibinə malikdir;
- toxunulmazlığı gücləndirmək;
- mədə-bağırsaq xəstəlikləri ilə kömək;
- anemiyaya kömək edə bilər;
- kosmetologiya sahəsində geniş istifadə olunur.
Tövsiyə olunmur:
- kəskin mədə-bağırsaq xəstəlikləri;
- gut;
- bir disbakterioz.
Ərzaq məxmərlərinin faydaları və zərərləri
Yeyinti mayaları, adətən tablet, ləkə və toz şəklində satılır və müxtəlif yeməklərə mükəmməl əlavə olunur.
Faydaları:
- vegetarianlar üçün ət və süd məhsullarının əla əvəzedicisi kimi xidmət edir;
- aşağı xolesterol ;
- kabızlığa kömək edir;
- pankreas xərçəngi qarşısını almaq;
- təzyiqi tənzimləyir;
- bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırmaq və s.
Harm:
- allergik reaksiyalar mümkündür;
- fərdi dözümsüzlük.