"Kakao" sözü ilə hansı dernekleriniz var? Şəxsən, mənim gözlərimdən əvvəl günəşin başında, günəşin üç aylıq məzuniyyətdən əvvəl, pəncərədə sevinclə işıq saçdığı, anamın evdə yayıldığı kakaonun ətri var. Bu qoxu və dad bizi uşaqlıqdan tanıyır və şokolad şirniyyatları və tortlar demək olar ki, hər hansı bir şən desertin ayrılmaz bir atributudur. Bu vaxt kakao və şokolad avropalılara nisbətən yaxın vaxtlarda məlum olmuşdur. İlk kakao fasulyələri 16-cı əsrin başlanğıcında İspaniyaya gətirilərsə də, uzun müddətdir onlardan hazırlanan bir içki istifadə yalnız cəmiyyətin ən yüksək səviyyələrindən bir imtiyaz idi. Şokoladın hər şeydəki payı on səkkizinci əsrdə idi və ilk şokolad bar 1819-cu ildə İsveçrəli François Louis Caye tərəfindən hazırlanmışdı.
Kakao tozu - kalori miqdarı
Kakao tozu, onlardan kakao yağı əldə edildikdən sonra tərk etdiyi gözəl bir yer kakao fasulyesi tortudur. Beləliklə, kakao tozu, əslində, aşağı yağlı, acı şokoladdır. Acı şokoladda yağı 54%, kakao tozu isə 10-22% təşkil edir. Buna baxmayaraq, kifayət qədər yüksək kalorili məhsuldur. Kakao pudrasında məhsulun yüz qramı üçün 298-325 kalori var. Bundan əlavə, bunlar:
- Kofein 0.2%, çaydan və ya qəhvədən daha azdır;
- Teofilin və teobromin kofeine təsir edən təbii stimulantlardır, lakin zəifdir;
- phenylephylamine, ya da "sevgi maddələri", bu maddə "romantik sevgi" dövründə vücudumuz tərəfindən azad edilir, əhval-ruhiyyəni artırır;
- böyük miqdarda dəmir və sink - birincisi, hemoglobin sintezi üçün vacibdir - vücudumuzda oksigen daşıyır; ikincisi, yetkinlikdən məsul olan hormonların formalaşdırılması üçün vacibdir;
- poli və monounsaturated yağ turşuları;
- folik turşusu - protein sintezi ilə məşğul olur, immunitet sistemini dəstəkləyir, kemik iliğinin işlənməsi üçün vacibdir, digər B vitaminlərini assimilyasiya edir;
- manqan - insanın inkişafı və inkişafı üçün lazımdır, hematopoez proseslərində iştirak edir;
- Epikatexin - yüksək bioloji aktivliyi olan flavonoid qrupundan olan bir maddə: ən kiçik qan damarlarının - kapilyarların divarlarının elastikliyini artırmaq, C vitamininə köməkçi olmaq; Amerikalı alimlərin araşdırmalarının nəticələrinə görə, epikatekin inmə, ürək çatışmazlığı, xərçəng və diabet kimi xəstəliklərdən xilas ola bilər.
Kakaolu neçə kaloriya var?
Kakaonun kalorili məzmunundan bir içki kimi danışırıqsa, o, şəkər və ya krem əlavə edilməklə, hazırladığı şəkildə asılıdır, təbii olaraq kaloriya məzənnəsi orta hesabla 300-dən 400-dək və ya daha çox kalori səviyyəsində artacaqdır.