Nutritionists hələ də ət yemək üçün istifadə dərəcəsinin nisbətən nisbətən razı deyil. Amma hamısı bir şeydə yekdildir: ət məhsulları məhdud miqdarda lazımdır və düzgün saxlanılır və bişirilir. İnsan bədəni üçün zərərli ət, məsələn, yalnız qızardılmış şəkildə və ya dükanın yarı bitmiş məhsul şəklində istehlak etsəniz, çox əhəmiyyətli ola bilər. Təzə ət məhsulu almaq və öz yeməklərini bişirmək daha məqbuldur. Uzunmüddətli depolamaq üçün dondurmaq daha yaxşıdır. Dondurulmuş ətdən olan zərər müəyyən bir texnologiya ilə soyudulmuş halda azdır. Yenidən dondurulmuş ət məhsulu "ölü" sayılır. Pəhriz lifi istisna olmaqla, faydalı maddələr yoxdur, artıq yoxdur.
İnsan bədəni üçün istiliklə işlənmiş ətin zərəridir
Etin insan bədəninə zərərini azaltmaq üçün doğru kulinariya müalicəsi ola biləcəyinə inanılır. Eyni zamanda ilk sırada buxarlanır. Qaynadılmış ət məhsulu qida ən çox saxlayır və asanlıqla sindirilir. Tökülmüş ətin zədələnməsi, əgər tövsiyə olunan məbləğdə istifadə edərsə, bu şəxsə tətbiq oluna bilməz. Yeməklərin qaynadılmış ətdən mənfi təsiri yalnız orijinal məhsulun keyfiyyətinin aşağı olması və ya yemək prosesinin texnoloji prosesinin pozulması ilə əlaqələndirilə bilər.
Qıvrılmış ət bir çox mübahisəyə səbəb olur. Bu məhsulu yeməkdəki fayda və zərər diyetisyenler ve sıradan insanlar üçün aktual bir mövzu. Məhsul ən faydalı kateqoriyaya daxil edilmir, ancaq birmənalı olaraq zərərli deyilə bilməz. Füme qidaların mahiyyəti əhəmiyyətli enerji dəyərini , yüksək miqdarda protein və iz elementlərini ehtiva edir. Dezavantajları - kanserogenlərin olması, yüksək yağ tərkibi, əlavə maddələrin olması.