Dondurma yalnız uşaqlarda deyil, həmçinin bir çox yetkinlərdə də üstünlüklü desertlər arasında liderdir. Dondurmanın klassik tərkibi heç bir təhlükə daşımır. Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktının cərrahi müdaxilələrindən sonra bərpa zamanı dadlı bir müalicə ola bilər.
Dondurmanın kimyəvi tərkibi
Dondurmanın kimyəvi tərkibi onun qiymətindən asılıdır - dolumun tərkib hissəsi meyvə şirinindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Süd məhsullarına aid plombir, süd və krem dondurma, meyvə və giləmeyvə dondurma şəkər siropu və meyvə, meyvə və meyvəli doldurucular əsasında istehsal olunur.
Meyvə və giləmeyvə dondurmada şəkərin miqdarı daha yüksəkdir - süt, krem və mühürdə 16-17% -ə qarşı 30%. Bununla birlikdə, dondurmada süd bazasında yağlar mövcuddur - 6% -dən 15% -ə qədər, yağın ən çox doldurucuudur.
Dondurmanın enerji dəyəri:
- plombir - 232 kcal;
- kremli - 182 kcal;
- süd - 132 kkal;
- meyvə buz - 112 kkal.
Dadlı dadlı dondurmadan daha çox dad keyfiyyətləri və qidalanma dəyəri daha yüksəkdir. Süd, krem, qatılaşdırılmış süd, yumurta, şəkər və jelatindən hazırlanır. Süd və krem dondurma istehsalı üçün aşağı yağ tərkibli süd məhsulları istifadə olunur.
Süt dondurmasının faydaları tərkibində, amin turşuları , A, B, E, D, PP vitaminləri, eləcə də kalsium, maqnezium, dəmir və kaliumdur. Dondurma meyvələri, vitamin C yüksək tərkibi səbəbindən faydalı ola bilər. Lakin istehsalçılar çox tez-tez bu desertlərə çox fərqli doldurucular, stabilizatorlar, tatlar və tatlardan heç bir faydaya salmamaq üçün əlavə edirlər. Buna görə də, bu desertin faydası böyük ölçüdə pişirmə texnologiyasına, yaxşı və əlbəttə istehlak miqdarına bağlıdır.