İnsan bədəninin həyatı üçün ən lazımlı iz elementlərindən biri dəmirdir. Onun atomları qan təzyiqləri vasitəsilə, tüp kimi, oksigen bağlayır və ağciyərlərdən toxumalara və insan orqanlarına çatdırır və geri karbondioksidi çıxarır. Bu proses davamlıdır. "Kesinti" və "boş" təbiət təmin edilmir.
Heme və qeyri-heme dəmir
Dəmir çatışmazlığı və oksigen çatışmazlığı arasında birbaşa əlaqə vardır ki, bu da orqan funksiyalarının pozulmasına səbəb olur. Toxunulmazlıq, yuxusuzluq, yorğunluq, quru dəri və mükəmməl membranların azalması, zehni qabiliyyətlərin zəifləməsi - bütün bunlar hipoksiyanın nəticəsidir. Ancaq belə əlamətlər varsa, dırnaqları yudumlamaq və paslı su içməyin. İnorqanik mənşəli dəmir insan sağlamlığına zərər verə bilər: qanın qalınlaşması, tıxanması və qan damarlarının tıkanması, hər cür daşların meydana gəlməsi prosesi daha aktiv hala gəlir.
Bir insan yalnız üzvi məsələləri səciyyələndirir. "Dəmir" maddənin kifayət qədər miqdarda olduğunu öyrənir, dəmir olan qidaları yeyir (insan üçün gündüz dərəcəsi 10-15 mg). Üzvi dəmir 2 növdən ibarətdir:
- Həm dəmir heyvan mənşəli məhsullarda aşkar olunur və heyvanların hemoglobininin bir hissəsi olduğu üçün belə adlanır, ona görə asanlıqla insanlar tərəfindən assimilyasiya edilir.
- Qeyri-heme dəmir bitkilərin bir hissəsidir. Bu daha da pisləşir. Yeməklə gələn hər şeyin yalnız ondan biri də hemoglobinə daxil olur. Dəmirdə yüksək olan bitki qidalarından vitamin C və ya B 12 olan digər qidalarla birləşmək tövsiyə olunur.
Dəmir hansı məhsullar var?
Beləliklə, "dəmir" sağlamlığı üçün doğru yemək lazımdır. Proteinlər, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, qidalarda iz elementləri bəslənməni balanslaşdırır. Dəmir məzmununa görə (100 qr məhsula görə) aparıcı mövqe ət və yan məhsulları tərəfindən işğal olunur:
- qaraciyər (donuz 20 mq, toyuq 17 mq, mal əti 7 mq);
- ürək (5 mg ət, 4 mq donuz);
- ət (dovşan əti 4,5 mq, 3,5 mq mal-qara, quzu və dana 3 mq, qarğıdalı 1,8 mq, toyuq və hindi 1,5 mq).
Sonra balıq və dəniz məhsulları baxın :
- təxminən 30 mq yumurtalıq;
- midiya 7 mq;
- oysters 6 mq;
- perch dəniz 2.5 mq;
- Tuna 2 mq;
- 1,7 mq;
- perch çayı - 1,2 mq
- 4,5 mq üçün sprats və konservləşdirilmiş at qəlyanaltı;
- konserv qəlibi 3 mq;
- qara kürü 2,5 mq.
Yumurta sarısı da dəmirlə zəngindir:
- toyuq 4 mq;
- bıldırcın 2 mq.
Bitki məhsullarının siyahısı aşağıdakılardan ibarətdir:
- taxıl (qarğıdalı 7 mq, yulaf 6 mq, çovdar 4 mq, qarğıdalı 3 mq);
- baklagiller (mərciməklər və lobya 7 mq, bezelye 1,5 mq);
- tərəvəz və göyərti;
- meyvə;
- giləmeyvə (qarğıdalı 4 mq, albalı və moruq 1,5 mq, çiyələk 1 mq);
- fındıq;
- toxum (balqabaq 8 mq, günəbaxan 5 mq).
Qurudulmuş meyvələri qeyd etmək lazımdır:
- quru alma və armud 5-6 mq;
- quru ərik 3,2 mq;
- 3 mq.
Nə ət daha dəmir?
Et yeyənlər və vejetaryenlər arasında sonsuz mübahisəyə cəlb edilməməsi üçün ətin çox faydalı bir məhsul olduğunu qeyd etmək lazımdır. Uzun müddət doyma və doyma hissi ilə yanaşı, insan orqanını faydalı bir vitamin və dəmir də daxil olmaqla maddələrlə təmin edir. Ümumiyyətlə et qidası haqqında danışarkən, heyvan məhsullarından hazırlanmış hər hansı bir qaba istinadən, ən çox dəmir içərisində olan donuz qaraciyərini çağırmaq, 100 g içərisində günlük dərəcənin 150% -ni təşkil edir.
Kulinariya məsələsinə pedantik yanaşmağa və qaraciyərin yanında olan məhsullara yanaşarsanız, onda dəmir olan ət məhsulları heyvanın tökülmüş əzələlərindən hazırlanır. Bu vəziyyətdə, ən çox dəmir organikası dovşan ətində (100 g, insanın tələb etdiyi gündəlik ehtiyatın 30% -ni təşkil edir) iştirak edir. Dana bir qədər az dəmir, ancaq tamamilə udulur. Bundan əlavə, dana və quş ən faydalı pəhriz əti (yağ və maksimum proteinlə minimal doyma) hesab olunur.
Nə balıq bir çox dəmirdir?
Müvafiq bəslənmə balıq məhsullarının diyetə daxil edilməsini nəzərdə tutur. Üzvi metaller haqqında danışırıqsa, ən çox "dəmir" balıq - çay, ton balığı, qaçaq və pike. Dənizin və dərinliyin sakinlərinin qalan hissəsi: pollock, çəhrayı somon, capelin, saury, siding, at qəlyanaltı, sazan, çipura, çay ağacı və s. - liderləri əhəmiyyətli dərəcədə aşağı salır (1 mg və ya daha az). Mikroelementlər istilik müalicəsi və qorunması zamanı öz xüsusiyyətlərini qoruya bilir, buna görə konservləşdirilmiş balıq qidalarda dəmir əla mənbələrdir və təzə hazırlanmış yeməklərdən daha aşağı deyil.
Dəmirlə zəngin tərəvəzlər
Qidalar, vitaminlər və minerallar olan tərəvəzlər, üstəlik çox miqdarda lif və aşağı yağ tərkibi hər hansı bir venedik və xam yeməklərinin masasında padşahlara çevirir. Tərəvəzlərdən isti yeməklər və soyuq qəlyanaltılar, desertlər və içkilər hazırlaya bilərsiniz. Onlar duzlu, mərsin və konservləşdirilə bilər. Tərəvəz məhsullarının üstünlüklərindən biri də xam yemək qabiliyyətidir.
Dəmir olan məhsulların istənilən müalicəsi ilə əsas tərəvəz çipi olmasa da, dəyişməz olaraq qalır. 100 g ən dəmir artichoku bu üzvi metal 3.5 mq edir. "Dəmir" qülləsində ikinci yer - 2,5 mq, qulağan və sarımsaq 1,7 mq "bronz" götürülür. Bitki qardaşlığı nümayəndələrinin qalan hissəsi qalibləri 0,8 mq marka alqışlayır.
Hansı meyvədə bir çox dəmir var?
Meyvə bağçaları çiçəklənmə dövründə gözəlliyi gözdən sevindirir və iz elementləri ilə zəngin bir dadlı meyvə verir. Meyvələrin dəmir zəngin məhsul olduğu deyilə bilməz. 2,5 mq maksimum məzmunu xurma, alma və armud, 1,6 mq - ehtiras meyvələri və 1 mq - tarixlidir. Tez-tez "məhsulların çoxu dəmir olduğu" sualına, cavab "alma" deməkdir. Bununla belə, reallıq gündəlik xərclərin 100% -ni əldə etməkdir ki, gündə 40-70 meyvə yemək lazımdır. Meyvə dəyəri dəmirin daha yaxşı emiliminə kömək edən vitamin C və B 12-dədir.
Yaşıl dəmir nədir?
Otsulu bitkilərin yuxarı hissəsi yeşilliklərdir və orada olan efir yağları səbəbindən yeməkdə bir zövq kimi istifadə olunur. Təbiət daha yaxşı assimilyasiya etmək üçün C vitamini və folik turşusu ilə üzvi dəmirin harmonik birləşməsi ilə yaşıl bağ bitkilərinə malikdir. Ancaq gündüz ehtiyacını təmin etmək üçün bir insana bir bütün göyərmə lazımdır.
Dəmir ilə zəngin olan yaşıl,
- bay 43 mq;
- ıspanak 13,5 mq (içində oksalik turşu səbəbindən praktiki olaraq sindirilməmişdir);
- cəfəri, dodaq, nanə 6 mq;
- reyhan 3 mq;
- hər birinə 2 mq taxıl və kərəviz;
- yaşıl soğan 1 mq;
- 0.5 mq salat.
Fındıqda çox dəmir var?
Çətin bir qabıq və yeməli bir nüvə - yeməkdə bir qoz. Sağlamlıq və uzunömürlülük baxımından çox faydalı maddələr, orqanik mikroelementlər və vitaminlər qabığın altında gizlidir. Anemiya, ciddi fiziki və ya zehni stress, ciddi bir pəhriz və ya qanın böyük bir itkisi mütləq dəmirlə zəngin olan qoz-fındıqların içində olmalıdır:
- "ağır qoz-fındıq" və "dəmir" məhsulları arasında superlider - 60 mg fıstıq;
- çam fıstığı (elmi mənada şam sedirinin toxumu) 5,5 mq;
- fıstıq (botanik baxımından lobya aiddir) 5 mg;
- badam və kakao 4 mq;
- fındıq 3 mq;
- qoz 2 mq.
Pendir daha çox dəmirdir?
Pendir az miqdarda dəmir ehtiva edir:
- Kostroma, Hollandiya, Poşehon, rokfor, çedar 1 mq (100 qr məhsula görə);
- Parmesan və İsveçrə 0,8 mq;
- mozzarella və roquefort 0.5mq.
Bundan əlavə, bu qidalı məhsul süddən hazırlanır. O, insanlar üçün faydalı olan bir çox kalsium və maqnezium ehtiva edir, lakin dəmir emiliminə müdaxilə edir. Beləliklə, insan bədəni bu iz elementinin az miqdarını qəbul etmir, buna görə də pendir bir qaynaq mənbəyi olaraq istifadə etmək mantiqsizdir.
Dəmiri qan içində olan məhsullar
Üzvi metalın "aşırı dozası" səbəbindən biri də, dəmir olan məhsulların həddindən artıq miqdarda istifadə olunur. Çox ciddi və ciddi xəstəliklər bir nəticə ola bilər. Qanda miqdarını azaldacaq dəmir yemək miqdarını tənzimləmək üçün sadə, qeyri-farmakoloji və olduqca təsirli bir yol:
- Pulsuz dəmir molekullarını bağlaya bilən maddələr olan bənövşəyi və mavi meyvə və giləmeyvə.
- Kvasshenye tərəvəz, duz olmadan hazırlanmış və laktik turşu ilə zəngindir, toksinləri çıxarır.
- Daha əvvəl nəmləndirici və yapışqan maddələr çıxarmaq üçün nəmləndirilmiş düyü, bədənin adsorban funksiyalarını yerinə yetirir.
- Çörək və makaron, tərkibində bağırsaqların çoxu köklənməmiş dəmir əldə etdiyi böyük miqdarda lif meydana gətirir.
Dəmir emiliminə hansı qidalar müdaxilə edir?
Anemiyadan əziyyət çəkən və ya əksinə, üzvi metal səviyyəsinin səviyyəsini azaltmağa çalışan hər kəs, dəmirin asimiliyinə müdaxilə edən məhsulların nə olduğunu bilməli:
- Kalsium olan süd və süd məhsulları.
- Tanınlar və qəhvə olan çay.
- Bir çox vitamin E. ilə yağlar